رول الدجاج أحد أنواع أطباق المقبلات اللذيذة، و تتعدد طرق تحضيره باختلاف الحشوة، فيمكن أن نحشوه بالخضار أو الجبنة و غيرها العديد، و الدجاج يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي الجسم يحتاجه لبنائه، و في هذا المقال قدمت لكم دجاج رول بوصفاته المختلفة الفريدة.
1- دجاج رول بطريقة عادية
إليكم أشهى الخطوات المميزة لإعداد دجاج رول [1].
المكونات
- أربع قطع من صدر الدجاج.
- كوب من السبانخ الطازج مفروم.
- نصف كوب من الطماطم المجففة و المفرومة.
- نصف كوب من جبنة الشيدر.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية.
- حبة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- لنبدأ أولاً بإعداد الحشوة، نحضر إناء على النار المتوسطة و نذوّب الزبدة فيه، ثم نضيف الثوم و البصل و نستمر في تشويحهم حتى يذبلا.
- و من ثم نضيف السبانخ و نستمر في تقليبه حتى يذبل.
- و بعدها نضيف الطماطم المجففة و جبنة الشيدر و الجبنة الكريمية و نستمر في تقليب المكونات.
- ثم ننكّه المزيج من خلال نثر الفلفل الأسود و الملح و نحرّكه قليلاً.
- و الآن نصنع فتحة في وسط صدر الدجاج و نحشوه بالحشوة التي تم تحضيرها.
- ثم نلف صدور الدجاج إلى شكل رول، و نثبّتها بعود خشبي.
- و أما الآن نضع قطع رول الدجاج في صينية الفرن المغلّفة بورق الزبدة، و ندهن وجهها بالزيت.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نقدّم الرولات و هي ساخنة بجانب طبق البطاطس المهروسة.
- تذوقوا طعمه الشهي!
2- دجاج رول بالجزر
لنتعلم معاً طريقة إعداد وصفة الدجاج رول بخطوات بسيطة.
المكونات
- ثلاثة قطع من صدور الدجاج المفرومة فرماً ناعماً.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- بهارات الدجاج حسب الرغبة.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من الجزر المفروم.
- حبة من الفلفل الرومي المفروم.
للزينة
- أوراق من الخس الطازج.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء و نضع فيه الدجاج المفروم و البقدونس و البهارات و الملح و نمزجهم معاً.
- ثم نحضر مقلاة و نضعها على النار المتوسطة و نقلّي فيها الفلفل الرومي و البصل و الجزر، حتى تنضج.
- و من ثم نعجن مزيج الدجاج و نضعه على ورق النايلون، ثم نسكب الحشوة في الطرف و نلفّها عن طريق ورق النايلون على شكل رول.
- نلفها بورق الألمنيوم ثم نضعها في الفرن حتى تنضج و يحمر وجهها.
- و الآن نقطّعها إلى دوائر، و نزيّنها بورق الخس.
- و نقدّمها و هي ساخنة، و بألف شفا و هنا!
3- دجاج رول بالبازلاء
إليكم أشهى وصفة دجاج رول بالبازلاء.
المكونات
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
للحشوة
- كوبان من مرق الدجاج.
- ثلاثة أرباع كوب من البازلاء.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- حبة من البطاطس كبيرة و مقطّعة إلى مكعبات.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
للزينة
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر قطعتين من ورق الزبدة و ندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع قطعتين من فيليه الدجاج على كل ورقة.
- ثم نقوم بطرق قع الدجاج بواسطة مطرقة اللحم لمرات عديدة و ذلك حتى تصبح رقيقة.
- و من ثم نقوم بنثر البهارات و الملح و الفلفل الأسود على قطع الدجاج.
- نضع مقلاة كبيرة على النار المتوسطة و نسخّن فيها الزيت مع إضافة الثوم و تشويحه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف الزنجبيل و نشوّحه قليلاً مع الثوم حتى تتصاعد رائحته.
- و بعدها نضيف البطاطس و البازلاء مع نثر بهارات الدجاج و الفلفل الأسود و الملح مع التقليب لبضع دقائق حتى الخضراوات تصبح لينة، ثم نرفع المقلاة عن النار حتى المزيج يبرد.
- نضع ربع كمية مزيج الخضراوات على الجهة القصيرة لقطعة الفيليه، ثم نلفّها على الخضراوات حتى النهاية، و نثبّت الرول بواسطة عود خشبي، و نستمر في تكرار هذه الخطوة مع باقي قطع الدجاج.
- ثم نضع الطحين في طبق واسع، و من ثم ندحرج رول الدجاج في الطحين حتى تتغطى من جميع الأطراف.
- و في مقلاة و اسعة، نذوّب فيها الزبدة على النار المتوسطة إلى أن تبدأ بالغليان.
- ثم نضع رول الدجاج و ندعه لمدة دقيقة أو دقيقتين و بعدها نقلبه على الجهة الثانية، و التقليب بخفة حتى تأخذ لون الذهبي الفاتح، و ثم نرفعها من المقلاة و نضعها في طبق جانبي.
- و في نفس المقلاة نسكب المرق و عصير الليمون، مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية مع مراعاة قشط الطحين في أسفل المقلاة.
- و نستمر في التقليب حتى يغلي المزيج و تتشكل لدينا صلصة سميكة، و بعد ذلك نعيد رولات الدجاج إلى المقلاة و ثم نغطّيها، و ندع الرول لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نضع رول الدجاج في طبق التقديم، و نوزّع الصلصة على الوجه و الأطراف مع نثر البقدونس.
- و بألف عافية و شفا!
4- دجاج رول بالمشروم و الجبن
لنتعرف على كيفية إعداد أشهى طبق دجاج بالجبن [2].
المكونات
- نصف كيلو من دجاج بانيه مفروم.
- نصف كوب كبير من المشروم المقطّع.
- حبتان من الفلفل الملون المقطّع.
- حبة من البصل المقطّع.
- جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، نضع فيه الدجاج مع نثر الكاري و الفلفل الأسود و البابريكا و الملح و نقلّبهم جبّداً حتى يتم تتبيل قطع الدجاج.
- ثم نضيف البقسماط و البيض مع التقليب بشكل جيّد.
- و في مقلاة على النار المتوسطة نضع المشروم و البصل و الفلفل الملون و نقلّبهم بشكل مستمر حتى يتغير لن المشروم و يصبح طري.
- ثم نقوم بدهن ورق الألمنيوم بالقليل من الزيت، و بعدها نضع مزيج المشروم و مزيج الدجاج في المنتصف، و من ثم نضع جبنة الموزاريلا على الوجه.
- و الآن نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نلف ورق الألمنيوم على الحشوة مع الضغط بهدوء حتى يصبح شكله رول، ثم وضعه في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- و أما الآن نزيل ورق الألمنيوم من على الدجاج و نضعه تحت الشواية حتى وجهه يتحمر.
- و تذوقوا طعمه الخيالي!
و يكمن سر نجاح الدجاج رول خلال وضع مزيج الدجاج في الفويل مع لفه و الضغط عليه برفق حتى المزيج يتماسك، و حتى يأخذ شكل رول عند تقديمه.
اقرأ أيضًا :
المراجع
- ↑ www.skinnytaste.com | Chicken roll
- ↑ www.kosher.com | Chicken roll with mushroom and cheese