طريقة عمل البيض اومليت بوصفات و لا ألذ

من أفضل و أهم الوجبات الصحية التي يجب أن تكون يوميًا على مائدة الفطور و حتى السحور في شهر رمضان المبارك، هي البيض اومليت، فهي وجبة غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 و المعادن و الفيتامينات و البروتينات، إضافة إلى غناه بمضادات الأكسدة و بروتين عالي الجودة و التي بلا شك مفيدة لصحة الجسم، و في هذا المقال سنتعرّف سويًا على أكثر من طريقة عمل البيض اومليت كلّ حسب ما يرغب.

طريقة عمل البيض اومليت | الطريقة التقليدية

دائمًا ما نبدأ في كل طريقة إعداد وصفة ما بالشكل التقليدي لها، ثم نبحث عن مكوّن مميز يكسب الوصفة فرادتها في الطعم ^[1]. لِذا سنبدأ بطريقة عمل البيض اومليت على الطريقة التقليدية :

المكونات

• حبّتان كبيرتان من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في وعاء نظيف و جاف، نقوم بخفق البيض بشكل جيد ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود.
2. بحيث نستمر بخفق البيض لمدة أربع دقائق.
3. في مقلاة على النار، نذوّب الزبدة ثم نقوم بسكب البيض المخفوق إليها.
4. نحّرك البيض بحيث يأخذ شكلًا دائريًا.
5. بعد ذلك نترك البيض من دون تحريك لمدة خمس عشرة ثانية على النار.
6. ثم نضيف البقدونس المفروم إلى البيض، و نقوم بطوي البيض من أطرافه، حتى نحصل على شكل نصف دائري.
7. نرفع البيض عن النار، و نضعه في طبق مناسب، و نقدّمه إلى جانب الخبز المحمّص و شرائح الطماطم الطازجة. و بألف عافية!

طريقة عمل البيض اومليت بالجبن و الخضار

عندما تجتمع الخضار مع الجبن في طبق ما، يعني اجتماع فيتامينات ومعادن كثيرة مفيدة جدًا لصحة الجسم ^[2]. و فيما يلي مكونات سهلة و طريقة تحضير بسيطة لطريقة عمل البيض اومليت بالجبن و الخضار مع إمكانية اختيار أي نوع من الخضار المفضّلة :

المكونات

• أربع حبّات كبيرة الحجم من البيض.
• ربع كوب من الفطر الطازج المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من الفلفل الملوّن الرومي المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• ربع قرن من الفلفل الحار.
• ربع كوب من أي نوع جبنة، مبشورة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• للتزيين : بقدونس مفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• في مِقلاة على النار نضع القليل من الزيت النباتي ( أو يمكن استبداله بزيت الزيتون أو الزبدة ) على نار متوسطة.
• ثم نضع الخضار المفرومة في الزيت و نحرّك جيدًا حتى تذبل.
• في وعاء آخر نظيف و جاف، نقوم بخفق البيض مع تنكيهه بالملح و الفلفل الأسود و الزنجبيل المطحون، بحيث نستمر بالخفق لمدة أربع دقائق.
• بعد ذلك، نضيف مزيج البيض المخفوق و البهارات فوق الخضار، و نتركه على النار لمدة دقيقتين.
• ثم نقوم بقلب الاومليت على الجهة الثانية حتى تتحمّر.
• نضيف الجبن المبشور إلى الاومليت و نتركه على النار لمدة دقيقة فقط، لنرفعه عن النار بعد ذلك.
• في طبق واسع للتقديم نسكب الاومليت و ننثر البقدونس المفروم على الوجه للتزيين. و بألف عافية و هنا!

طريقة عمل البيض اومليت | الطريقة التركية

بما أنّ طرق إعداد البيض اومليت تتشابه، اخترنا أكثر من طريقة إعداده تِبعًا لثقافة البلاد و فيما يلي سنبدأ بطبق البيض الاومليت التركي الشهير بطعمه الفريد :

المكونات

• حبّة كبيرة من البصل مفرومة ناعمًا.
• حبّة واحدة كبيرة من البيض.
• أربعة أكواب من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• ثلاث حبّات من الفلفل الأحمر و الأخضر المفروم ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسة ناعمًا.
• قرن من الفلفل الحارّ مفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• عرقان بصل أخضر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في قدر على نار هادئة، نقوم بتسخين زيت الزيتون.
2. ثم نضيف الفلفل الحلو و الفلفل الحارّ و البصل، و نقلّبها جيدًا حتى تذبل.
3. بعد ذلك نضيف الطماطم المفرومة، البصل الأخضر و الثوم المهروس.
4. نترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة مع مراعاة التقليب بين الحين و الآخر.
5. نضيف الفلفل الأسود و الملح، ثم نقوم بتشكيل فجوة في وسط المزيج و نضع البيض في هذه الفجوة.
6. ثم نقلّب بياض البيضة مع مزيج الخضار و ترك الصفار كامل.
7. نرفع الاومليت عن النار و نقدّمه ساخنًا.

طريقة عمل البيض اومليت | الطريقة الفرنسية

فيما يلي أسهل طريقة عمل البيض اومليت على الطريقة الفرنسية :

المكونات

• حبّتان كبيرتان من البيض.
• حبّة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• حبّة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
• كمية من زيت الزيتون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في مقلاة على النار، نقوم بتسخين زيت الزيتون ثم نضيف البصل و نقلّبه حتى يذبل.
2. ثم نضيف الطماطم و نحرّك قليلًا.
3. في وعاء آخر نظيف و جاف، نقوم بخفق البيض مع الفلفل الأسود و الملح.
4. بعد ذلك، نضيف البيض المخفوق إلى خليط البصل و الطماطم و نحرّك جيدًا حتى ينضج.
5. نرفع البيض اومليت الفرنسي عن النار و نقدّمه ساخِنًا إلى جانب طبق من شرائح الطماطم و الخيار. و صحة و عافية!

طريقة عمل البيض اومليت | الطريقة الأمريكية

ما يجعل طريقة إعداد بيض اومليت الأمريكية استثنائية هو إضافة اللحم إلى المكونات!

المكونات

• حبّتان كبيرتان من البيض.
• حبّة صغيرة الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
• ربع كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من اللحم المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشور ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، و يمكن استبداله بالزبدة أو السمن حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود و الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في مقلاة على النار نقوم بتسخين زيت الزيتون ثم إضافة البصل و تحريكه حتى يذبل.
2. ثم نضيف اللحم المفروم و نتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
3. لنضيف بعد ذلك الفطر، الفلفل الأسود و الملح و نحرّك جيدًا.
4. في مقلاة أخرى على النار، نقوم بتسخين كمية من زيت الزيتون، و نخفق البيض جيدًا مع الفلفل الأسود و الملح و نضعه في المقلاة.
5. و عندما يبدأ مخفوق البيض بالنضج، نقوم بإضافة خليط الفطر و اللحم، و ننثر الجبن المبشور.
6. ثم نقوم بلفّه مثل الساندوتش، و نتركه إلى التأكد من ذوبان الجبن تمامًا.
7. يقدّم البيض اومليت الأمريكي و هو ساخنًا، فور نضوجه.

طريقة عمل البيض اومليت | الطريقة الإسبانية

المكوّن المميز في طريقة إعداد البيض اومليت الإسباني هو ” البطاطا “.

المكونات

• حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبّة متوسطة الحجم من البصل المفرومة ناعمًا.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• كمية من زيت الزيتون.
• كمية من الزيت النباتي.
• الفلفل الأسود و الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في مقلاة على النار، نقوم بتسخين الزيت النباتي جيدًا، لاستخدامه في قلي مكعبات البطاطا، أي حتى تتحمّر.
2. نصفّي البطاطا المقلية من الزيت، و ندعها جانبًا حتى تبرد.
3. في مقلاة أخرى، نسخّن زيت الزيتون، ونضيف البصل و نحرّكه حتى يذبل، ثم نضيف البطاطا.
4. في وعاء آخر نخفق البيض مع تنكيهه بالملح و الفلفل الأسود، ثم نضيفه إلى خليط البطاطا و البصل.
5. في مقلاة نظيفة أخرى، نسخّن زيت الزيتون، و نضيف مزيج الاومليت إليه و نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ليقلب على وجهه الثاني.
6. يقدّم ساخنًا و هنا و عافية!

القيمة الغذائية في البيض

جميعنا يعلم بفوائد البيض الجمّة، فهو من مصادر البروتين عالي الجودة، الذي يتواجد معظمه في البياض، و يحتوي على 5 غرامات تقريبًا من البروتين، و بالطبع هناك نسبة من البروتين في الصّفار، و الشيء الذي يرفع قيمته الغذائية هو احتوائه على كافّة أنواع الأحماض الأمينية و التي تعتبر مهمة جدًا لبناء البروتينات في الجسم، و أمّا الدهون في البيض فهي دهون صحية، حيث تحتوي حبّة كبيرة من الحجم على :

• 1.6 غرام من الدهون المشبعة.
• 2 غرام من الدهون أحادية اللاإشباع.
• 212 ملغ من الكوليسترول.

إلى جانب احتواء البيض على نسبة عالية من الفيتامينات، فيتامين أ، ب2، ب5، و ب12، بالإضافة إلى حمض الفوليك ^[3].

و في الخِتام، كلمة اومليت تعني مخفوق البيض المضاف إلى الزيت و البصل المقّلى، فيمكن التفنن و التميّز في إعداد طبق البيض اومليت الخاص بك، بالمكونات التي ترغب بها.

اقرأ أيضًا :

طريقة عمل البيتيفور ب 4 وصفات لذيذة وشهية