الكثير من الناس تريد التجديد في أطباق سفرتها والخروج من الأطباق المعتادة فتبحث عن طبق غني يتضمن اللحم كالحمام لكن بطريقة جديدة ، ونحن سنقدم طريقة عمل الحمام بطريقة جديدة [1] تزيني بها سفرتك وترضي بها ذوقك.
1- طريقة عمل الحمام بطريقة جديدة محشي بخلطة مميزة
مقاديرالحمام بطريقة جديدة محشي بخلطة مميزة
- 4 حمامات منظفة من الريش والزوائد اللحمية
- 1/4 كغ لحم مفروم
- كوب أرز
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- حبة بصل مفرومة
- حبة طماطم مقطعة لمكعبات
- ملعقة كبيرة سمنة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- حبة بصل واحدة مقسومة نصفين لسلق الحمام
- 2 حبة من المستكة
- 2 حبة هال
- ورقة نبتة الغار
طريقة تحضير الحمام بطريقة جديدة محشي بخلطة مميزة
- قومي بنقع الأرز بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
- فيما بعد ضعي قدر على النار وضعي به ملعقة السمن ومن ثم اللحم المفروم وقلبي اللحم جيداً حتى ينضج.
- ثم قومي بإضافة الطماطم وقلبيه مع اللحم واتركيه يتسبك قليلاً.
- بعد ذلك قومي بغسل الأرز بالماء النظيف ومن ثم إضافته لللحم وشوحيه مع اللحم.
- ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلبيهم من جديد وأضيفي البقدونس أيضاً واتركيهم لمدة 5 دقائق على النار وضعيه بعدها جانباً يبرد.
- بعد ذلك نقوم بحشو باطن الحمام بالأرز ولا نحشي بشكل كبير حتى نترك مجال للأرزلينضج وحشي أيضاً الرقبة وبين اللحم والجلد.
- ثم نقوم بإغلاق الفتحة بالخيط حتى لا تخرج الحشوة من داخل الحمام ونمررها تحت الماء حتى تكون نظيفة من الخارج.
- بعد ذلك نضع قدر على النار فيه كمية كافية لغمر الحمامات بالماء ونترك الحمام ينسلق بها.
- نضيف للماء حب الهال، ورقة الغار، البصل والمستكة ونضيف أيضاً رشة ملح ونترك الحمام مغطى بعد غليان الماء لمدة 30 دقيقة.
- ثم نقوم بتصفية الحمام من الماء ونبدأ في عملية تشويح الحمام بداخل القدر، حيث نضع السمن في قدر ونشوح بها الحمام حتى يتحمر و يصبح الحمام جاهزاً للتقديم.
2- طريقة عمل الحمام بطريقة جديدة بالفرن
مقاديرالحمام بطريقة جديدة بالفرن
- 4 حمامات منظفة من الريش والزوائد اللحمية
- حبة بصل
- حبة طماطم
- 2 فص من فصوص الثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة خل
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة تحضيرالحمام بطريقة جديدة بالفرن
- قومي بإحضار الماكينة الكهربائية للكبة وقومي بخلط كلاً من الطماطم، البهارات، الخل، السكر، الثوم.
- ثم أضيفي البصل، الملح والفلفل الأسود واخليطهم جميعاً حتى يصبح لدينا خليط ناعم وضعيهم في وعاء جانباً.
- بعد ذلك قومي باستخدام المقص المخصص للطعام من أجل فتح الحمام إلى نصفين.
- قومي الآن بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم قومي بتتبيل الحمام من الداخل والخارج بخلطة الطماطم والتوابل ومن ثم ضعيهم في صينية الفرن.
- ادخلي الصينية الفرن حتى يحمر وجه الحمام ومن ثم اخرجيها وضعيها على النار.
- ثم اسكبي باقي خلطة الطماطم والتوابل في صينية الحمام واتركيه حتى ينضج الحمام تماماً لمدة 25 دقيقة تقريباً.
3- طريقة عمل الحمام بطريقة جديدة محشي بالفريك
مقاديرالحمام بطريقة جديدة محشي بالفريك
- 2 حمامة منظفة من الريش والزوائد اللحمية
- 4 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة من الزيت
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة
- 1/4 كغ فريك
- كبد الحمام
- مكعبة من مرقة الدجاج
- رشة بهارات مشكلة
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
- رشة قرفة
- 2 حب هال
- 4 حب مستكة
- حبة بصل متوسطة الحجم
- 2 حبة جزر
- 2 حبة طماطم
طريقة تحضير الحمام بطريقة جديدة محشي بالفريك
- قومي بالبداية بغسل الفريك بالماء النظيف ومن ثم نقعه بالماء الفاتر لمدة 30 دقيقة وبعدها نقوم بتصفيته جيداً.
- فيما بعد ضعي قدر على النار وضعي به ملعقتين من السمن وأضيفي كبد الحمام وشوحيه على النار قليلاً.
- ثم أضيفي البصل المفروم وأيضاً كلاً الملح، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، القرفة ومكعب مرق الدجاج.
- ثم قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض ومن ثم أضيفي الفريك وشوحيه قليلاً مع الكبد.
- بعد ذلك أضيفي 1/2 كوب من الماء واتركي الفريك ينضج نصف استواء.
- الآن قومي بإحضار الحمام وحشوه بالفريك من تحت جلد بداية بالرأس حتى داخل الحمام واتركي مسافة قليلة حتى لا يخرج الحشو من الحمام.
- ثم احضري ماء وضعيه بقدر على النار وأضيفي حبة الطماطم، البصل، الجزر، المستكة وحب الهال وضعي بعدها الحمام واتركيه ينسلق لمدة دقيقة.
- بعد ذلك نخرج الحمام من الماء ونتركه يتصفى من الماء.
- ثم ضعي الزيت وملعقتين من السمن والقليل من الملح في قدر على نار عالية ومن ثم أضيفي الحمام ودعيه يتحمر ويتشوح الجلد من الخارج ثم يقدم في الطبق.
4- طريقة عمل الحمام بطريقة جديدة بدون حشو
مقاديرالحمام بطريقة جديدة بدون حشو
- 6 حمامات منظفة
- 6 حبة بطاطا
- 6 حبة من البصل صغيرة الحجم
- 2 حبة جزر كبيرة الحجم مقطعة لشرائح سميكة
- كوب من مرق الدجاج
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة هال مطحون
- 1/4 ملعقة صغير جوزة الطيب مطحونة
طريقة تحضيرالحمام بطريقة جديدة بدون حشو
- أولاً قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 وضعي الشبك في الرف الأوسط وجهزي صينية الفرن المناسبة.
- ثانياً ثم أحضري وعاء واخلطي به كلاً الملح، البهارات المشكلة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود و الهال المطحون.
- ثالثاً بعد ذلك اهرسي فوقهم الثوم وأضيفي زيت الزيتون ومن ثم اخلطيهم جيداً.
- رابعاً ثم قومي بتتبيل الحمام بخليط البهارات من الداخل والخارج وتحت الجلد أيضاً.
- خامساً قومي بتقطيع البطاطا والجزر والبصل ووزعيها في أسفل صينية الفرن ومن ثم ضعي الحمام فوقهم.
- سادساً أضيفي كوب المرق وغطي صينية الفرن بورق الألمنيوم وادخلي الصينية الفرن.
- اخيراً اتركي صينية الحمام لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الحمام ويصبح جاهزاً.
5- طريقة عمل الحمام بطريقة جديدة بصوص الطماطم
مقاديرالحمام بطريقة جديدة بصوص الطماطم
- 7 حمامات مقسومة لأنصاف
- حبة بصل مفرومة
- حبة طماطم مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 5 فص ثوم مفرومة
- كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة رب البندورة أو معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة سويت آند شيلي
- ملعقة صغيرة خل عنب
- رشة بهارات مشكلة
طريقة تحضيرالحمام بطريقة جديدة بصوص الطماطم
- قومي بتسخين الزيت في قدر وأضيفي الثوم، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلبيهم حتى يتشوح الثوم.
- ثم ضعي الحمام وقلبيه بالثوم حتى يكسب لون ذهبي من الخارج.
- وفي قدر آخر أذيبي الزبدة وأضيفي الثوم المفروم مع البصل والفلفل الأسود وقلبيهم سوياً حتى يذبل البصل.
- ومن ثم أضيفي البهارات مع عصير الطماطم ورب البندورة واتركي المزيج حتى يسخن.
- بعد ذلك زيدي خل العنب مع الطماطم المفرومة واتركي المزيج حتى يتسبك.
- فيما بعد ضعي الحمام في طبق الفخار وأضيفي له صوص الطماطم وادخلي الفخارة الفرن واتركيه حتى ينضج.
- وبعد أن ينضج نضع على الوجه السويت آند شيلي ويقدم الطبق.
القيمة الغذائية من وراء طريقة عمل الحمام بطريقة جديدة
إن للحمام قيمة غذائية [2] كبيرة تعود على الجسم وأن القيمة الغذائية ل 100 غ من الحمام تحوي:
- مايقارب 17.5 غ بروتين
- 7.5 غ دهون تتوزع بين الدهون المشبعة والدهون الغير مشبغة
- 13 ملغ كالسيوم
- 4.5 ملغ حديد
- 237 ملغ بوتاسيوم
- 2.7 ملغ زنك
- 13.5 ملغ سيلينيوم
- 307 ملغ فسفور
- 51 ملغ صوديوم
- 25 ملغ مغنيسيوم
- 0.59 ملغ نحاس
- 0.01 ملغ منغنير
اقرأ ايضاً:
خبز الساوردو الصحي ب 5 وصفات لذيذة
المراجع
- ↑ www.greatbritishchefs.com | How to cook pigeon
- ↑ www.tools.myfooddata.com | Squab (Pigeon) Meat Only Raw