يعد طبق الطعمية من أطباق المصرية الأصلية، كما أنه يعتبر من الأطباق الشعبيه لثمنه القليل، و يتميز هذا الطبق بطرق مختلفة لإعداده.
و في هذا المقال الشيّق سأقدك لكم طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم بأسهل الخطوات السهلة.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم | الطريقة الكلاسيكية
من الرغم من أن الطعمية تحتاج وقت لإعدادها، لكنها سريعة الطهي، لذلك دعونا نتعلم طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم [1].
المكونات
- كوبان من الفول المدشوش.
- كوب من الكراث المفروم.
- كوب من الشبت المفروم.
- كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- كمية من الماء للنقع.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- حبة كبيرة من البصل الأخضر.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من بيكينغ الصودا.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
طريقة التحضير
- في البداية نحضر وعاء عميق و نضع فيه الفول، مع إضافة كمية الماء حتى يتم نقعه، و ندعه في الماء لمدة يوم كامل.
- ثم نقوم بإحضار ماكينة الكبة، و نضع فيها الشبث، و الكزبرة، و البصل الأخضر، و البصل، و الثوم، و الفول، و البقدونس، و الفلفل الأحمر، و الكمون، و نفرم المكونات فرماً ناعماً.
- و من ثم نضيف بيكينغ الصودا مع عجن المكونات بشكل جيّد.
- و بعد ذلك نقوم بتشكيل العجيننة إلى شكل أقراص أو كرات بالحجم الذي نرغب به.
- و الآن نقوم بنثر السمسم فوق أقراص الطعمية.
- و بعدها نسّن الزيت على النار المرتفعة، ثم نضع أقراص الطعمية و نقلّبها حتى تنضج.
- نسكب الأقراص في طبق التقديم، و نتناولها ساخنة.
- و استمتعوا بمذاقها الشهي!
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم في الفرن
عند طهي أقراص الطعمية في الفرن فهذا يمنحها المذاق الشهي المقرمش [2].
المكونات
- كوبان من الفول المدشوش.
- حزمتان من البقدونس الطازج.
- حزمتان الكزبرة الخضراء الطازجة.
- حزمة من الكراث.
- حزمة من البصل الأخضر.
- رأس من الثوم المقشّر المهروس.
- حبتان من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من الماء للنقع.
طريقة التحضير
- نضع الفول في وعاء عميق، مع ملئ الوعاء بالماء، و ندعه لمدة ليلة كاملة حتى يتم نقعه.
- ثم نحضر ماكينة الكبة و نضع فيها الفول، و الكراث، و البقدونس، و البيض، و البصل، و الكزبرة الجافة، و الكزبرة الخضراء، و الزيت، البيكينغ باودر، و الكمون، و الملح، و نستمر في فرم المكونات فرماً ناعماً حتى تتشكل لدينا عجينة.
- و من ثم نقوم بتشكيل عجينة الطعمية إلى أقراص.
- و بعد ذلك نصف أقراص الطعمية في صينية الفرن، ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج أقراص الطعمية و تأخذ اللون الذهبي اللامع.
- و استمتعوا بالطعم اللذيذ!
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم مع الحمص
تتعدد طرق تحضير طبق الطعمية المصرية، فمنهه من يقوم بإضافة الحمص أثناء تحضير هذه الطبق الشهي، لنتعلم معاً على طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم مع الحمص.
المكونات
- كوب من الحمص الجاف.
- حزمة من الكراث.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق من الطحين الأبيض.
- حبة صغيرة من البصل المقطّع.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون أو حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ستة أكواب من الماء.
- كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بنقع حبات الحمص من خلال جلب وعاء عميق و وضع الحمص و الماء فيه، و ندعه لمدة ليلة كاملة.
- أولاً نجلب الخلاط الكهربائي، و نضيف إليه الحمص، و الثوم، و البقدونس، و الكراث، و الكزبرة، و البصل، و الكمون، و الفلفل الأسود، و الملح، ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيّد حتى نحصل على مزيج متماسك.
- و من ثم نقوم بإضافة البيكينغ باودر، مع خلط المكونات باستمرار.
- و بعدها نضيف عصير الليمون، و مع الاستمرار في الخلط.
- و نستمر في عجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة ثقيلة.
- ثم نضع المزيج في وعاء، مع إضافة الطحين و السمسم، و تقليبهم جيّداً.
- و الآن نقوم بتشكل عجينة الطعمية إلى أقراص متوسطة الحجم.
- و في وعاء عميق، نسخّن الزيت على الحرارة المرتفعة.
- ثم نضع فيه أقراص الطعمية و نستمر في تقليبهم لمدة تتراوح بين الثلاث و الأربع دقائق حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.
- نسكبها في طبق التقديم و نتناولها بجانب شرائح الطماطم.
- و بألف صحة و هنا!
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم محشية
بإمكاننا إضافة العديد من أنواع الحشوات إلى الطعمية، و ذلك حتى نكبسها مذاق ألذ و أشهى، و لعمل طبق الطعمية المضرية المحشية نتبع هذه الخطوات البسيطة :
المكونات
- ثلاثة أكواب من الفول.
- كوب من الكراث المقطّع.
- كوب من البصل الأخضر المقطّع.
- كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- حبة من البصل المقطّع.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقتان من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من الماء للنقع.
- كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
لوازم الحشوة
- حبة من البصل المقطّع.
- حبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
لإعداد الحشوة
- نحضر مقلاة على النار المتوسطة و نضع فيها البصل، و الطماطم، و الزيت، و الشطة، مع نثر كل من الكمون، و الملح، و البابريكا، و الفلفل الأسود، و نستمر في تقليب المكونات حتى تذبل.
لإعداد الطعمية
- في البداية نقوم بغسل حبات الفول جيّداً بالماء، و من ثم نقعها في وعاء عميق مع إضافة الماء، و ندعه لمدة ليلة كاملة ( و يفضل المزيد من الوقت ).
- و من ثم نصفّي الفول من ماء النقع، و وضعه في ماكينة الكبة مع إضافة البصل، و الثوم، و البقدونس، و الكراث، و البصل الأخضر، و الكزبرة الخضراء، مع نثر الكزبرة المجففة، و الكمون، و البيكينغ باودر، و الملح.
- و بعدها نفرم المكونات فرماً ناعماً، و إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها.
- و الآن نبدأ بتشكيل عجينة الطعمية إلى أقراص أو كرات و من ثم وضعها في الصينية، مع صنع فتحة في منتصف كل قرص من الطعمية.
- و بعد ذلك نقوم بوضع كمية مناسبة من الحشوة بداخل كل قرص، و من ثم إغلاق القرص بشكل جيّد.
- ثم نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على النار المرتفعة، و من ثم وضع أقراص الطعمية في الزيت الساخن، مع الاستمرار في تقليبها حتى تنضج تماماً و يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نسكبها في طبق التقديم و نتناولها ساخنة بجانب كوب من اللبن الرائب.
- و بألف شفا و عافية!
تعد الطعمية من الأطباق الصحية بدرجة كبيرة، و ذلك لأنها تحتوي على الفول أو الحمص الذي يعد المصدر الرئيسي للبروتين، كما أنها تحتوي على العديد من أنواع الخضار الغنية بمختلف أنواع الفيتامينات.
اقرأ أيضًا :
استرداد الأموال على google play | إليك طريقة ردّ المبالغ المدفوعة
المراجع
- ↑ www.insanelygoodrecipes.com | How to make Egyptian food like restaurants
- ↑ www.allrecipes.com | How to make Egyptian taameya like restaurants in the oven