تعتبر الفطائر بالجبنة من ألذ أنواع الفطائر العديدة و التي يكثر تناولها في وجبة الفطور، كما أن يمكننا إعدادها بكمية كبيرة و حفظها في الثلاجة لتكون وجبة سريعة بجانب طبق الشوربة أو السلطة، و لذلك سيقدم لكم موقع معين في هذا المقال طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية بألذ الطرق و أسهلها.
طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية | الطريقة الأصلية
الفطائر تحتوي على قيمة غذائية جيّدة و ذلك لاحتوائها على الجبنة التي تتميز بامتلاكها لعنصر الكالسيوم الذي يعمل على صحة الأسنان و العظام، و إليكم أبسط طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية و بأبسط المكونات [1].
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من جبنة الحلوم مبشورة.
- كوب من الجبن المشلل أو العكاوي.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة الحجم من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف ( يمكن الاستغناء عنه ).
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من الماء الدافئ من أجل نقع الجبن.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء و وضع جبن المشلل أو العكاوي فيه مع إضافة الماء الدافئ حتى يتم نقعه لمدة يوم كامل، مع تغيير الماء كل ساعتين و ذلك ليتم إزالة الملح منه، و من ثم نقوم ببشر الجبن بعد نقعه.
- ثم نحضر إناء و نسكب فيه المائ الدافئ مع إضافة نصف كمية الخميرة و السكر، و نمزجهم جيّداً، و ثم ندع المزيج في مكان دافئ و مظلم لمدة ربع ساعة.
- و في وعاء آخر نضيف إليه الطحين، و الحليب، و الملح، و زيت الزيتون، مع إضافة ما تبقى من كمية الخميرة، و نقوم بعجن المكونات بشكل جيّد.
- و من ثم نقوم بسكب الماء الدافئ بشكل بطيئ و ذلك للحصول عجينة متجانسة و طرية، و بعدها نغطّي الوعاء بقطعة من القماش، و ندع الوعاء لمدة ساعة في مكان دافئ.
- و الآن نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- و في قدر متوسط نخفق فيه البيضة مع إضافة جبنة الحلوم، و جبنة المشلل، مع نثر الفلفل الأسود و تقليبهم معاً.
- هنا نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات، مع فرد كل كرة و وضع كمية من حشوة الجبنة في منتصفها، و بعد ذلك نقوم بتشكيلها إلى شكل مربع أو قوارب.
- ثم نجلب صينية الفرن و نقوم بتغطيتها بورق الزبدة، و من ثم وضع فيها قطع فطائر الجبن.
- الآن ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة، حتى يتغير لون العجينة و تأخذ اللون الذهبي اللامع.
- نتناولها ساخنة بجانب كوب من الشاي، و استمتعوا بمذاقها الشهي!
طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية و البقدونس
إن مزج البقدونس مع الجبن هذا يعطي مذاق شهي يجذبنا لتناوله، بالإضافة إلى أن البقدونس يتضمن العديد من الفوائد التي تفيد صحة الإنسان.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
- حبة من البيض.
- كوب من الجبن ( نوع الجبن بحسب الرغبة ).
- نصف حزمة من البقدونس المفروم.
- ملعقة من السمنة.
طريقة التحضير
- في البداية نحضر إناء كبير، و نضيف إليه كل من الطحين، و الزيت، و اللبن الزبادي، و الماء، مع نثر كل من الملح، و السكر، و الخميرة.
- ثم نقوم بعجن المكونات بشكل جيّد حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية، و من ثم ندع العجينة جانباً حتى تتخمر لمدة ساعة.
- و في إناء آخر، نقوم بخفق البيضة فيه مع إضافة البقدونس، و السمنة، و الجبن.
- و بعد أن يتم تخمير العجينة نقوم بتقطيعها إلى كرات، و من ثم فردها على سطح صلب لنشكّلها إلى دوائر متوسطة.
- بعد ذلك نضع كمية مناسبة من مزيج الجبن في وسك كل قطعة عجين، و من ثم تشكيلها إلى مثلثات أو قوارب ( حسب الشكل الذي نرغب به ) و بحيث أن يتم إغلاق جميع جوانب قطعة العجينة.
- و الآن نضع قطع الفطائ في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 250 درجة مئوية، و حتى يصبح لون العجينة ذهبي مائل للبني.
- و استمتعوا بالطعم المغري!
طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية مع الدجاج
إن مزيج طعم الدجاج مع الجبن يعد من الأطعمة المفضّلة عند الكثيرين، لذا بإمكاننا استخدام جميع أنواع الجبن مع الدجاج، إليكم طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية مع الدجاج و بوصفة شهية.
المكونات
- أربع صدور من الدجاج المشفّى من العظم و الجلد، و مقطّع إلى مكعبات.
- كوب من خليط الخبز الجاهز ( أو العجينة الجاهزة ).
- علبة من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان مبشورة.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من حليب اللوز.
- علبة صغيرة من جبنة الموزاريلا المفرومة إلى شكل مكعبات.
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الطازج.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من زيت الزبتون.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المفروم.
- القليل من الزبدة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم نقوم بدهن الكاسرولا بالقليل من الزبدة.
- ثم نحضر وعاء عميق على النار المتوسطة، و نسخّن الزيت فيه، و من ثم نقوم بإضافة البصل، و الثوم، و الأوريغانو، و الريحان، مع التقليب المستمر إلى أن يذبل البصل.
- و بعدها نضيف قطع الدجاج إلى مزيج البصل مع الاستمرار في التقليب حتى يأخذ اللون الأبيض، و بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم المفرومة، و معجون الطماطم و ندع المزيج على النار الهادئة و لمدة نصف ساعة حتى الصلصة تثقل.
- و من ثم نضيف جبنة الموزاريلا و نمزجها مع باقي المكونات.
لإعداد العجينة
- نقوم بمزج خليط العجينة الجاهز مع جبنة البارميزان، و البيض، و حليب اللوز، و الزبدة، إلى أن نحصل على مزيج متداخل.
- ثم نفرد العجينة على سطح صلب و نشكّلها إلى دوائر متوسطة، ثم نضع وسط كل قطعة عجين كمية مناسبة من مزيج الدجاج، و من ثم نغلقها من جميع الأطراف.
- نضع قطع الفطائر في الكاسرولا، و ندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة ( أو أكثر قليلاً )، حتى يصبح لون العجينة بني.
- و بألف عافية و شفا!
طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية على الطريقة الشامية
دائماً ما تشتهر مدينة دمشق بإعداد أطباقها الشهية، و التي دائماً يرغب زوّارها بتذوق أطباقها الشهية لطعمها المميز الذي تمتلكه، و من هذه الأطعمة الشهية الفطائر، لنتعلم معاً طريقة تحضيرها وفق ما يلي :
المكونات
- كيلو من الطحين الأبيض.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الحليب السائل.
- القليل من الماء الفاتر من أجل العجن.
- حبة من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- كوب من الجبنة المشللة.
- كوب من جبنة الحلوم المبشورة.
- حبة من البيض كخفوقة.
- القليل من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتذويب الخميرة في الماء الفاتر.
- و في إناء عميق، نضع فيه الطحين، و البيض، و الحليب، و البيكينغ باودر، مع سكب الماء المذابة الخميرة بداخله، و زيت الزيتون، و السكر، و الملح.
- و من ثم نقوم بعجن المكونات بشكل جيّد حتى نحصل على عجينة طرية.
- و بعدها نغطّي العجينة بقطعة من النايلون و بعدها قطعة من القماش، و ندعها حتى تتخمر لمدة ساعة.
- و في قدر، نضع فيه البيضة المخفوقة مع جبنة الحلوم و جبنة المشللة و البقدونس، و نقلّبهم معاً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- و الآن نقطّع العجينة إلى كرات ثم فردها على سطح صلب، و من ثم وضع كمية مناسبة من حشوة الجبن و البقدونس.
- بعد ذلك نشكّل العجينة بالشكل الذي نرغب به بحيث أن يتم إغلاق جميع أطراف العجينة.
- نضع قطع الفطائر في صينية الفرن، و ندخلها إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، إلى أن تكتسب العجبنة اللون الذهبي أو البني ( بحسب الرغبة ).
- و تمتعوا بطعمها اللذيذ!
تمتلك الفطائر القيمة المميزة و خصوصاً في الوطن العربي و بلاد الشام، و ذلك لأنها تعد من ألذ و أشهى أنواع المعجنات العديدة.
اقرأ أيضًا :
فوائد الكركديه البارد والساخن | فوائد سحرية لا يُستهان بها!
المراجع
- ↑ WWW.figandoliveplatter.com | How to make pancakes with Syrian cheese