طريقة عمل الكابلي السعودي على أصوله

طريقة عمل الكابلي السعودي على أصوله

يعتبر الكابلي من الوجبات الخاصة بأفغانستان و خاصة مدينة كابل، و نقلت إلى السعودية عبر المعتمرين و الحجاج القادمين من أفغاستان في مواسم الحج و العمرة و من ثم أصبحت من الوجبات الرئيسية في السعودية. و في هذا المقال سنوضح طريقة عمل الكابلي السعودي بأسهل طرق الإعداد مع أبسط المكونات.

طريقة عمل الكابلي السعودي

طريقة عمل الكابلي السعودي

يتميز الكابلي السعودي بامتلاكه العناصر المغذّية كاللحم أو الدجاج و الخضراوات.

المكونات

  • كيلو من اللحم المقطّع.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة.
  • حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • برش حبة من البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • عودان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ماء الكادي حسب الرغبة.
  • ماء ورد حسب الحاجة.
  • ماء بحسب الحاجة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  1. في البداية نقوم بغسل الأرز مع نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
  2. ثم نحضر إناء على النار و نسخّن فيه الزيت و من ثم إضافة البصل و تقليبه جيّداً حتى يذبل.
  3. و بعدها نقوم بإضافة اللحم و البطاطا و معجون الطماطم و برش البرتقال مع سكب عصير البرتقال.
  4. نحرّك المكونات مع بعضها بشكل جيّد حتى تتداخل مع بعضها.
  5. و الآن نقوم بسكب ماء الورد و ماء الكادي و الماء مع نثر نصف كمية ملح الليمون و الزنجبيل، و الفلفل الأسود، و الهيل، و القرنفل، و الكمون، و القرفة، و الهيل مع التقليب الجيّد حتى يتم تتبيل قطع اللحم.
  6. و بعد ذلك نغطّي الإناء و ندعه على النار حتى تنضج المكونات بشكل تام.
  7. نصفّي الأرز من ماء النقع، و نضعه في وعاء على النار المتوسطة مع إضافة زيت الذرة و الماء.
  8. نحرّك الأرز حتى يتم امتصاص الماء و ينضج .
  9. ثم نحضر كوب كبير و نسكب فيه ماء الكادي، و ماء الورد، و الزعفران، و ملح الليمون، نمزج المكونات مع بعضها، و من ثم نسكب المزيج فوق وعاء الأرز.
  10. و قبل أن ينضج اللحم، نضيف له مزيج الأرز و نحرّكهم جيّداً.
  11. ندع مزيج الأرز و اللحم حتى ينضج تماماً، ثم نسكب الكابلي السعودي في طبق التقديم.
  12. و استمتعوا بالطعم اللذيذ!

طريقة عمل الكابلي السعودي بالمكسرات

طريقة عمل الكابلي السعودي بالمكسرات

إليكم أسهل طريقة إعداد الكابلي السعودي بالمكسرات المقلّاة الشهية.

المكونات

  • كيلو من لحم غنم المقطع إلى قطع كبيرة مع العظم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة أو أرز بسمتي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من اللومي.
  • خمس حبات من الهيل.
  • حبتان من الخولنجان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • قشر حبتين من البرتقال.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ماء الكادي.
  • لون الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • للزينة
  • مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

  1. نحضر إناء  كبير و نسكب الزيت مع إضافة البصل و نستمر في تقليبه حتى يذبل، و من ثم نضيف الثوم و نقلبه مع البصل.
  2. ثم نقوم بإضافة  كل من ورق الغار و الهيل و عود القرفة و اللومي و الخولنجان و نشوحهم جيّداً مع البصل و الثوم.
  3. و من ثم نضيف اللحم إلى القدر و نقلبه مع المكونات السابقة لمدة خمس دقائق.
  4. و عندما يتغير لون اللحم نضيف كل من ملح الليمون و الكزبرة الناشفة و الفلفل الأسود و الكمون و نحرك جميع المكونات و ندعها لمدة خمس دقائق حتى تتشرب اللحمة نكهة التوابل.
  5. و من ثم نضيف الطماطم و معجون الطماطم و نقلب المكونات.
  6. نضيف قشر البرتقال و نقلب المكونات لمدة لا تقل عن الثلاث دقائق.
  7. و الآن نقوم بسكب الماء و ندع اللحمة لمدة ساعة أو ساعة و نصف حتى تنضج ( حسب نوع اللحمة ) على النار المتوسطة.
  8. و بعد التأكد من نضج اللحمة نضيف الأرز المنقوع و المغسول و نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  9. و قبل نضج الأرز نضيف ماء الكادي مع لون الزعفران مع إضافة الزبيب.
  10. ثم نغطي القدر و ننتظر إلى أن ينضج الأرز.
  11. و بعد ذلك نسكب الكابلي في طبق التقديم و نزيًنه بالمكسرات المقلية، و بألف عافية و شفا!

طريقة عمل الكابلي السعودي بالدجاج

طريقة عمل الكابلي السعودي بالدجاج

أما إن كنت من محبي الدجاج فإليك طريقة عمل الكابلي السعودي بالدجاج.

المكونات

  • دجاجة كبيرة مقطعة و منزوعة الجلد.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول و منقوع.
  • ثلاث حبات من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • بشر و عصر حبة من البرتقال.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ورق غار.
  • عود من القرفة.
  • كزبرة حب.
  • حبتان من اللومي.
  • قطعة من الخولجان.
  • ملعقة من الهيل المطحون.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
  • زعفران منقوع في ربع كوب من ماء الكادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. في قدر كبير نسخّن فيه الزيت و السمنة و ثم نضيف البصل و نقلبه إلى أن يذبل.
  2. و من ثم نضع الدجاج و نقلّبه مع البصل على النار المرتفعة.
  3. و عندما يتغير لون الدجاج نضع كل من عود القرفة وورق الغار مع الكزبرة و الهيل و اللومي و قطعة الخولنجان.
  4. نقلب البهارات مع الدجاج بشكل جيّد، و  بعدها نضيف الثوم و قشر البرتقال.
  5. و بعد ذلك نضيف معجون الطماطم و نقلب جميع المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  6. و من ثم نقوم بإضافة الطماطم مع عصير البرتقال و عصير الليمون و البطاطا و الفلفل الحار.
  7. نقلب جميع المكونات ثم نقوم بنثر كل من الملح و الفلفل الأسود و البهارات السبع.
  8. و الآن نغطًي القدر و ندع جميع المكونات على النار المتوسطة حتى ينضج الدجاج.
  9. و في قدر آخر نضع ماء مع ملح و 5 حبات هيل و ندعها حتى تغلي.
  10. ثم نضيف إلى الماء المغلي أرز بسمتي المنقوع بالماء و المغسول مع معلقة سمنة و نتركه حتي يستوي نصف استواء ثم نرفعه من على النار و نصفيه من الماء.
  11. و عند نضج الدجاج نضيف إليه الأرز مع الزعفران المنقوع بماء كادي و نغطي القدر و ندعه على النار الهادئة و تترك لمدة ساعة أو أقل حتى ينضج الأرز بشكل تام.
  12. ثم تسكب في صحن التقديم و تزين بالمكسرات المقلّاة، و استمتعوا بالمذاق الخيالي!

يتم إعداد طبق الكابلي السعودي بجميع أنواعه المختلفة، و لأنه من أكثر الأطباق شهرة في المملكة السعودية، و من ثم تم انتشاره في مختلف الدول العربية.

و يتميز هذا الطبق اللذيذ بامتلاكه للعناصر الغذائية الهامة التي تعمل على صحة الإنسان.

اقرأ أيضًا :

اسهل مشاريع منزلية | ستحقق أرباحًا طائلة إن اخترت منها

121 مشاهدة

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى توقيف مانع الإعلانات حتى تتمكن من تصفح محتوى الموقع بشكل سليم.