طريقة عمل المعجنات بالسبانخ بوصفات مميزة

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ بوصفات مميزة

عادة ما الأطعمة التي تتكون من الطحين و الماء و السكر و الملح يطلعق عليها المعجنات، و انتشرت المعجنات أولاً في البلاد الأوروبية الشمالية، و بعدها الطاهي الفرنسي أنتونين تفنن في طرق إعداد المعجنات و حشوها بمختلف الحشوات المختلفة و منها السبانخ، و لهذا قدمت لكم طريقة عمل المعجنات بالسبانخ.

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ

إليكم طريقة عمل المعجنات بالسبانخ بأسهل الخطوات :

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض [1].
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة و نصف من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من السبانخ الطازج المغسول و المفروم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من السماق.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرّمان.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • القليل من الزيت.

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء، و نضع فيه الطحين، و الماء، و السكر، و الخميرة، و الحليب و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيّد حتى لا يحدث لدينا تكتلات.
  2. ثم نغطّي العجينة و ندعها جانباً حتى تتخمر.
  3. و من ثم نقوم بإضافة الملح و الزيت و نعيد عجن المكونات مرة أخرى للحصول على عجينة متجانسة.
  4. ثم نغطّيها و ندعها جانباً حتى تتخمر.
  5. أما لإعداد الحشوة فنجلب إناء و نضع فيه السبانخ المفروم و البصل، و عصير الليمون، و دبس الرّمان، و زيت الزيتون، مع نثر السماق و الملح.
  6. نقلّب المكونات مع بعضها، ثم ندع الخليط جانباً لمدة نصف ساعة، و من ثم نصفّي الخليط حتى نتخلص من السوائل.
  7. و الآن نفرد العجينة على السطح الصلب مع تقطيعها إلى دوائر متوسطة و متساوية في الحجم، و بعدها نضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين.
  8. نشكّل العجين إلى الشكل الذي نريده، ثم نصف القطع في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
  9. و بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن سابقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى الفطائر تنضج.
  10. نتناولها ساخنة، و بألف صحة و هنا!

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ و الشطة

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ و الشطة

لعمل المعجنات بالسبانخ و الشطة إليكم أبسط طريقة [2]:

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة و ربع من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من السبانخ الطازج المغسول و المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع ملعقة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  1. نضع الطحين، و الحليب، و الزيت، و السكر، و البيض، و الخميرة، و الملح في الخلاط الكهربائي و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيّد، و من ثم نسكب الماء، و نعيد خلط المكونات مرة أخرى حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة ناعمة.
  2. ثم نقطّع العجينة إلى كرات متوسطة، و نحضر صينية الفرن و نضع كرات العجينة فيها مع دهنها بالقليل من الزيت.
  3. أما لإعداد الحشوة فنضع وعاء على النار المتوسطة، و نضع فيه السبانخ، و نستمر في تقليبه حتى يذبل.
  4. ثم نقوم بتصفية السبانخ من الماء، و نقله إلى إناء آخر مع إضافة كل من السماق، و الشطة، و الملح، و عصير الليمون، و البصل و الفلفل الأسود، و خلطهم معاً بشكل جيّد.
  5. و من ثم نفرد كرات العجين على السطح الصلب، و بعدها نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ وسط كل دائرة عجين، و نغلقها جيّداً مع تشكيلها إلى شكل مثلث.
  6. ثم نعيد قطع العجين إلى الصينية، و ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية و لمدة ربع ساعة حتى العجينة تأخذ اللون الذهبي.
  7. نخرجها و نتناولها ساخنة، و بألف صحة و عافية!

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ على الطريقة الفلسطينية

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ على الطريقة الفلسطينية

طبق المعجنات يعد من الأطباق الجانبية المكمّلة للأطباق الرئيسية، لنتعلم طريقة عمل المعجنات بالسبانخ على الطريقة الفلسطينية.

المكونات

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من الطحين الأبيض.
  • كيلو من السبانخ الطازج المغسول.
  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى مكعبات.
  • حبة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
  • ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. في البداية نضع الخميرة و السكر في الماء الفاتر و نحرّكهم جيّداً حتى تذوب المكونات، ثم ندع المزيج جانباً لمدة ربع ساعة.
  2. و بعدها نجلب إناء عميق، و نضيف إليه الطحين، و زيت الزيتون، و الملح، و نخلطهم معاً، و من ثم نضيف الحليب و مزيج الخميرة، و نخلط المكونات مع بعضها بواسطة اليد أو العجانة الكهربائية إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
  3. ثم نغطّي وعاء العجينة، و ندعها في مكان دافئ و لمدة لا تقل عن الساعة حتى تتخمر و ترتاح و يزداد حجمها.
  4. أما الآن فنقوم بفرم السبانخ إلى قطع صغيرة و وضعها في إناء على النار الهادئة و ندعه لمدة خمس دقائق مع إضافة البصل، و السماق، و زيت الزيتون، و البصل الأخضر، و الفلفل الأسود، و الملح، و نقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  5. و بعد أن ترتاح العحينة نقوم بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم، و نضعها على السطح الصلب المنثور عليه كمية قليلة من الطحين، و نفردها لتشكل دائرة.
  6. ثم نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ وسط كل دائرة عجين، مع غلقها بشكل جيّد و تشكيلها إلى مثلث أو حسب الشكل الذي نريده.
  7. و بعدها نضع قطع العجين في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، و ندخلها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى العجينة تنضج و يصبح لونها ذهبي لامع.
  8. و استمتعوا بمذاقها الخيالي!

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ و الثوم

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ و الثوم

إليكم ألذ وصفة لإعداد المعجنات بالسبانخ مع الثوم.

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة من البيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من زيت الذرة.
  • نصف كيلو من السبانخ الطازج المغسول و المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء أو الخلاط الكهربائي، و نضع فيه الطحين، و الحليب، و السكر، و البيض، و الخميرة، و الملح، نخلط المكونات مع بعضها ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
  2. ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، مع تغليفها بالنايلون، و ندعها في مكان دافئ حتى تتخمر و يزداد حجمها.
  3. أما لتحضير الحشوة، فنحضر مقلاة، و نسخّن فيها الزيت، ثم تشويح البصل و الثوم فيه، و من ثم إضافة السبانخ و السماق و الفلفل الأسود و الشطة، و نقلّب المكونات مع بعضها حتى تذبل قليلا، و بعدها نسكب عصير الليمون ونحرّكهم معاً.
  4. و الآن نسخّن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  5. و بعدها نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية و فردها بشكل دائري على السطح الصلب.
  6. نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في كل قطعة عجين و نغلقها بإحكام مع تشكيل العجين بالشكل الذي نريده.
  7. و بعد ذلك نضع قطع العجين في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت و ندخلها إلى الفرن لمدة تترواح بين العشر دقائق و الربع ساعة حتى العجينة تأخذ اللون الذهبي.
  8. و بألف شفا و هنا!

تختلف طريقة تحضير المعجنات أو الفطائر من منطقة إلى أخرى، و ذلك لاختلاف الحشوات، منها ما تكون باللحم المفروم أو الجبنة أو السبانخ و غيرها العديد.

بالإضافة إلى إننا يمكننا تناولها في وجبة الفطر أو الغداء أو العشاء.

اقرأ أيضًا :

طريقة عمل الفتوش الفلسطيني ب 5 وصفات

المراجع

  1.    www.wellplated.com | How to make spinach pastries
  2.    www.myriadrecipes.com | How to make pastries with spinach and chili

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى توقيف مانع الإعلانات حتى تتمكن من تصفح محتوى الموقع بشكل سليم.