السمبوسة أو بما تعرف أيضًا بالسمبوسك، هي من المعجنات التي يتم حشوها بشتّى الأنواع المختلفة، فتجد سمبوسك باللحم مع البصل، أو مع السبانخ، و غير ذلك الكثير، و يتم طهيها إمّا بواسطة القلي أو في الفرن. تشتهر سوريا و الأردن و فلسطين و لبنان و غيرها من البلدان العربية بإعداد هذه الوجبة الغذائية المتكاملة، لِذا اخترنا لكم مقال اليوم أن نتحدّث فيه عن طريقة عمل السمبوسة بالفرن و بحشوات مختلفة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
قبل أن نبدأ بطريقة عمل السمبوسة بالفرن، ينبغي أن نعرف كيف يتم تحضير العجينة الخاصة بها، لذلك فيما يلي طريقة عمل عجينة السمبوسة التي تصلح لكل أنواع الحشوات [1].
المكوِّنات
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة ( يمكن الاستغناء عنها ).
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- حبّة من البيض، بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- حتى نحصل على طريقة عمل السمبوسة بالفرن بطريقة ناجحة، نتبع الخطوات كما يلي.
- نبدأ بنخل الطحين جيدًا، ثم نضيف حليب البودرة ( في حال رغبنا بإضافته )، ثم البيكنج بادور، و الزيت النباتي، على الترتيب، و نقلّب بشكل جيد.
- بعد ذلك نضيف حبّة البيض، ثم الماء، و نعجن جيدًا.
- نضيف الملح و نعجن بشكل جيد حتى تتماسك العجينة.
- ثم نضع عجينة السمبوسة جانبًا لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- بعد ذلك نفرد العجينة على لوح خشبي نظيف أو أي منضدة نظيفة، و ننثر عليها كمية من الطحين و باستخدام الشوبك، نرقّ العجينة.
- ثم نقطّعها إلى دوائر، و نضع فيها الحشوة و نشكّلها بالأشكال التي نرغب بها.
- نقوم بتوزيع قطع السمبوسة في صينية الفرن، و ندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
طريقة عمل سمبوسة بالفرن بحشوة اللحم المفروم و البقدونس
من الموروثات الشعبية لطريقة عمل سمبوسة بالفرن هي الحشوة باللحم المفروم مع البقدونس [2].
المكوِّنات
- نصف كيلو غرام من لحم الخروف المفروم أو أي نوع آخر من اللحم.
- حبّة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
- حزمة طازجة من البقدونس مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الصنوبر المحمّص.
طريقة التحضير
- نبدأ أولًا بتشويح اللحم المفروم على نار هادئة، مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثم نتبِّل اللحم المفروم بالفلفل الأسود و الزنجبيل المطحون و الملح، و نقلّبه جيدًا.
- بعد ذلك نضيف البصل المفروم، و نقلّب حتى ينضج اللحم و يجفّ ماؤه.
- نرفع اللحم المفروم عن النار، و نضيف الصنوبر المحمَّص.
- نستخدم هذه الحشوة في طريقة عمل السمبوسة بالفرن بعد أن تبرد.
ملاحظة : يمكن إضافة البازلاء في إعداد الحشوة.
طريقة عمل سمبوسة بالفرن بحشوة الجبن و النعناع
من ألذ أنواع حشوات السمبوسة، هي حشوة الجبن مع النعناع الأخضر الطازج [3]. و فيما يلي المكوّنات مع أسهل طريقة تحضير :
المكوِّنات
- ربع كيلو غرام من جبنة القشقوان أو أي نوع جبنة حلوة.
- ملعقة كبيرة و نصف من النعناع الأخضر المجفَّف الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء نظيف و جاف، نقوم ببشر جبنة القشقوان.
- ثم نضيف إلى جبنة القشقوان المبشورة النعناع الناعم مع الملح، و نقلّب جيدًا.
- بعد ذلك نستخدم هذه الحشوة السهلة في طريقة عمل السمبوسة بالفرن.
- بحيث نضعها قطع السمسبوسة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل سمبوسة بالفرن بحشوة البطاطا مع الدجاج
لطعم أكثر تميّزًا، حشوة السمبوسة بالبطاطا و الكاري من الحشوات الفريدة في مذاقها [4].
المكوِّنات
- حبّتان كبيرت الحجم من البطاطا.
- حبّة كبيرة الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- كوب من الدجاج المسلوق، و المقطّع إلى قِطع صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة ( يمكن الاستغناء عنها ).
طريقة التحضير
- نبدأ بتقشير حبّات البطاطا و من ثم سلقها، حتى تصبح ليّنة نرفعها عن النار، لسنا بحاجة إلى نضجها بشكل كامل.
- ثم نقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء على النار، نقوم بتسخين الزيت النباتي، ثم نضيف البصل المفروم ناعمًا و نقلِّبه حتى يصبح ذهبي اللون مائل إلى البني.
- بعد ذلك، نضيف الشطّة و الكركم و الكاري و الفلفل الأسود و الكزبرة الناعمة و الملح و نقلّب جيدًا.
- ثم نضيف قِطع الدجاج المسلوق و عصير الليمون و مكعبات البطاطا و البقدونس، و نقلّب جيدًا لمدة عشر دقائق.
- نترك الحشوة لتبرد تمامًا ثم نستخدمها في إعداد السمبوسة بالفرن.
طريقة عمل سمبوسة بالفرن بحشوة السبانخ
يشتهر السبانخ بكمية الحديد التي يمتلكها، إلى جانب العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم [5].
المكوِّنات
- كوب من السبانخ المقطّعة المجمّدة.
- حبّة صغيرة الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجّفف.
- نصف كوب من أي نوع جبن مفتَّت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نقوم بتذويب الزبدة، ثم نضيف البصل المفروم و نقلّب حتى يغدو لونه ذهبيًا.
- ثم نضيف الثوم المهروس و السبانخ، و نترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى ربع ساعة، مع مراعاة تقليب المزيج بين الحين و الآخر.
- بعد ذلك، نرفع المزيج عن النار، و نصفّيه جيدًا من السوائل، ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك نضيف الجبن المفتَّت، و الفلفل الأسود و الملح و نقلّب جيدًا حتى تتداخل المكوِّنات مع بعضها.
- و بهذه الحشوة اللذيذة نكون قد حصلنا على طريقة عمل أخرى السمبوسة بالفرن [6]. و بألف هنا و شِفا!
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى خِتام مقالنا الذي تحدثنا فيه عن طريقة عمل السمبوسة بالفرن بحشوات مختلفة و بعجينة واحدة.
اقرأ أيضًا :
قائمة بأشهر أنواع الحلوى الرمضانية
المراجع
- ↑ www.allwaysdelicious.com | How to make samosa dough
- ↑ www.thewanderlustkitchen.com | samosas in the oven stuffed with minced meat and parsley
- ↑ www.simplyrecipes.com | samosa in the oven stuffed with cheese and mint
- ↑ www.scrambledchefs.com | samosas in the oven stuffed with potatoes and chicken
- ↑ www.healthline.com | Spinach benefits
- ↑ www.ikneadtoeat.com | samosa in the oven stuffed with spinach