طريقة عمل لحم بعجين لبناني ب 6 وصفات

تعتبر اللحم بعجين من أكثر الوصفات المشهورة في لبنان وأغلب البلدان العربية، يتميز بمذاقه الرائع ومكوناته التي تختلف بحسب الرغبة، مما يجعل السيدات تبحث عن طريقة عمل لحم بعجين لبناني، وهو عبارة عن قطعة عجين رقيقة محشوة باللحم بالإضافة لمكونات أخرى، فهو طبق مناسب لشهر رمضان وللمناسبات وتجمعات العائلة. وفي هذا المقال سأتحدث عن طريقة عمل لحم بعجين لبناني، بأسهل الخطوات وبمكونات مختلفة.

1- لحم بعجين لبناني عادي

مكونات لحم بعجين لبناني

• 3 كوب من الطحين.
• 1 كوب من السمن.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من الخميرة الفورية.
• 1 و 1/4 كوب من الماء.
• 1/2 كيلو غرام من اللحم المفروم خشن.
• 1 بصل صغير مفروم ناعم.
• 1 و 1/2 كوب من الطماطم المفرومة.
• 3 ملعقة حجم كبير من اللبنة.

طريقة عمل لحم بعجين لبناني

1. نضع في وعاء كل من الطحين والخميرة الفورية والملح ونخلط المكونات.
2. ثم نفركها بالسمن حتى يتشرب الطحين كامل السمن.
3. نضيف الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمحة نصف ساعة.
5. ثم نضع في محضر الطعام كل من اللحم مع الطماطم والبصل واللبنة، ونطحن المكونات حتى يصبح المزيج متجانس.
6. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونفردها على سطح مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة.
7. نضع كمية من المزيج على العجينة ونوزعها بشكل متساوي.
8. ثم نضع قطع اللحم بعجين في صينية فرن، ونتركها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. نترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
10. نكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين واللحم.
11. ثم نضع قطع اللحم بعجين في طبق للتقديم إلى جانب اللبن والبصل الأخضر.

2- لحم بعجين لبناني بدبس الرمان

مكونات لحم بعجين لبناني بدبس الرمان

• 1 كيلو غرام من الطحين.
• 3 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم صغير من السكر.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
• 1 ملعقة حجم كبير من الخميرة.
• ماء بحسب الحاجة.
• 1/2 كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 2 طماطم مفرومة ناعم.
• 1 ملعقة حجم كبير من دبس الرمان.
• 1 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.

طريقة عمل لحم بعجين لبناني بدبس الرمان

1. ننخل الطحين مع البيكنج باودر والخميرة والحليب.
2. ثم نضيف السكر والبيض والزيت مع خلط المكونات.
3. نضيف الماء بشكل تدريجي ونعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة بملمس ناعم.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. ثم نضع كل من اللحم المفروم والبصل والطماطم في وعاء عميق ونخلط المكونات.
6. نضيف الفلفل الأسود والملح مع دبس الرمان المكونات ونخلطها بشكل جيد.
7. نقطع العجينة لكرات بحجوم متساوية ونفردها بالشوبك لتصبح رقيقة.
8. ثم نوزع كمية من الحشوة على وجه العجين والأطراف بالتساوي.
9. ندهن صينية الفرن بكمية من الزيت ونضع قطع اللحم بعجين بداخلها.
10. نضع الصينية في فرن محّمى مسبقاً ونتركها حتى ينضج اللحم.
11. ثم نضع قطع اللحم بعجين في طبق للتقديم إلى جانب اللبن.

3- لحم بعجين لبناني بالزبادي والطحينة

مكونات لحم بعجين لبناني بالزبادي والطحينة

• 1/4 كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزبادي.
• 1 ملعقة حجم كبير من الطحينة.
• 1/4 كوب من حبات الرمان.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من النعناع المجفف.
• 1 عبوة من عجينة البف باستري بشكل مربعات.

طريقة عمل لحم بعجين لبناني بالزبادي والطحينة

1. نشغل الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
2. نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف إليه البصل والملح والنعناع والفلفل الأسود مع الخلط.
3. ثم نضيف الطحينة والزبادي وحبات الرمان ونخلط المكونات بشكل جيد.
4. ندهن صينية فرن بكمية من الزيت ونضع حشوة اللحم بداخل كل مربع.
5. نضع العجينة في صينية ونتركها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمر العجينة وينضج اللحم.
6. ثم نضع قطع اللحم بعجين في طبق للتقديم إلى جانب النعناع الأخضر.

4- لحم بعجين لبناني حار

مكونات لحم بعجين لبناني حار

• 5 كوب من الطحين.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من السكر.
• 1 ملعقة حجم كبير من الخميرة.
• 1 كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
• 5 فص من الثوم المهروس.
• 1/2 حزمة من البقدونس.
• 1/2 كوب من النعناع الأخضر المفروم ناعم.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة حجم صغير من معجون الفلفل الحار.
• 1 ملعقة حجم كبير من معجون الطماطم.
• 4 طماطم مفرومة ناعم.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.

طريقة عمل لحم بعجين لبناني حار

1. نخلط الطحين والسكر والخميرة والملح في وعاء عميق.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة طرية.
3. نفرد العجينة بالشوبك إلى دوائر رقيقة.
4. في وعاء آخر نخلط اللحم مع معجون الطماطم والفلفل الحار.
5. ثم نضيف البصل والثوم والطماطم والملح والبهارات والفلفل الأسود، ونخلط المكونات حتى تتداخل.
6. نضع مقدار مناسب من الحشوة مع توزيعه على الأطراف، ونضع اللحم بعجين في صينية فرن.
7. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى ينضج اللحم.
8. ثم نضع قطع اللحم بعجين في طبق للتقديم إلى جانب الفلفل الأخضر واللبن.

5- لحم بعجين لبناني أصابع

مكونات لحم بعجين لبناني أصابع

• 3 كوب من الطحين.
• 1/2 كوب من الماء.
• 1/2 كوب من الحليب.
• 3 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من السكر.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 2 ملعقة حجم صغير من الخميرة.
• 1/4 كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 2 طماطم مفرومة ناعم.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البهارات.

طريقة عمل لحم بعجين لبناني أصابع

1. نخلط الحليب والماء في كوب كبير ونضيف السكر والخميرة مع التحريك.
2. نترك المزيج لمدة ربع ساعة حتى يتخمر.
3. ثم نخلط في وعاء عميق كل من الطحين والملح والزيت مع مزيج الخميرة.
4. نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة ملساء.
5. ثم نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها في جو دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين.
6. باستخدام الخلاط نخلط اللحم المفروم مع الطماطم والبصل والملح والبهارات والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج متجانس.
7. نشغل الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
8. ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية صغيرة ونفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة.
9. نضع الحشوة على طرف العجينة ونلفها لتصبح بشكل إصبع.
10. نرتب أصابع اللحم بعجين في صينية الفرن بشكل متباعد، ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تصبح بلون ذهبي.
11. ثم نضع أصابع اللحم بعجين في طبق للتقديم إلى جانب الفلفل الحار والنعناع الأخضر.

6- لحم بعجين لبناني بالصنوبر

مكونات لحم بعجين لبناني بالصنوبر

• 3 و 1/2 كوب من الطحين.
• 1/2 كوب من زيت الذرة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من السكر.
• 1 و 1/4 كوب من الماء الدافئ.
• 1/2 كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
• 3 بصل مفروم ناعم.
• 1/2 حزمة نعناع أخضر مفروم.
• 1 و 1/2 ملعقة حجم كبير من دبس الرمان.
• 2 و 1/2 ملعقة حجم كبير من الطحينة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 و 1/2 ملعقة حجم كبير من الزبدة.
• 50 غرام من الصنوبر النيء.

طريقة عمل لحم بعجين لبناني بالصنوبر

1. نخلط الطحين والملح والسكر ونضيف الزيت والماء بالتدريج.
2. نعجن المكونات حتى تصبح العجينة طرية ونغطيها ونتركها لتتخمر.
3. ثم نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة ونضيف البصل واللحم والبهارات والملح مع التحريك.
4. نرفع المقلاة عن النار ونضيف النعناع الأخضر للمكونات مع دبس الرمان والطحينة، ونخلط بشكل جيد حتى تتداخل.
5. نقسم العجينة إلى كرات ونفردها لتصبح رقيقة، ونوزع الحشوة على الوجه مع حبات الصنوبر.
6. ثم نضعها في صينية ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
7. نضع أقراص اللحم بعجين في طبق للتقديم إلى جانب اللبن والنعناع الأخضر.

أسئلة شائعة حول طريقة عمل لحم بعجين لبناني

1. كم قرص لحم بعجين يُصنع من واحد كيلو غرام من اللحم؟

يُصنع من كل كيلو غرام لحم 45 قرص تقريباً، وهذا يعتمد على حجم القرص وكمية الحشوة وذلك بحسب الرغبة.

2. هل يتسبب تناول اللحم بعجين اللبناني بزيادة الوزن؟

إن الإفراط في تناول اللحم بعجين يزيد الوزن، وذلك لغناه بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون، لذا ينصح بالاعتدال في تناول اللحم بعجين اللبناني.

اقرأ أيضاً:

وصفة القطايف ب 9 طرق مع مقادير الشيرة