من الوجبات الأساسية المهمة عند الشعب التركي هي وجبة الفطور، فالشعب التركي يعطي أهمية كبيرة لوجبة الإفطار، حيث أنه لا يكتفون في وجبة الإفطار بنوع واحد فقط، بل يجب إعداد وجبة متكاملة تتضمن أنواع مختلفة من الحليب و الزيتون و الزعتر و الأجبان، بالإضافة إلى الخضراوات المتنوعة من الطماطم و الخيار و العديد من أصناف الأطباق الشهية، إليكم كيفية إعداد أشهى سفرة فطور تركي.
1- فطور تركي كلاسيك
إليكم أشهر وصفة أساسية تتواجد في فطور تركي [1].
المكونات
- ست حبات من البيض.
- أربع حبات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- حبة من البصل المفروم.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع مقلاة على النار المتوسطة و نسخّن فيها الزيت مع إضافة البصل و تشويحه حتى يذبل و لونه يتغير.
- ثم نضيف الفليفلة الخضراء و الطماطم مع تقليب المكونات حتى تذبل، و من ثم نضيف البيض مع نثر الفلفل الأحمر الحار و الفلفل الأسود و الملح.
- و نستمر في تقليب المزيج لعدة دقائق حتى البيض ينضج.
- و الآن نرفع المقلاة عن النار، و نقدّمه مباشرة وهو ساخن على مائدة الفطور!
2- فطور تركي بالتوست المحمّص
خبز التوست من الأصناف الأساسية الموجودة على مائدة الإفطار التركي.
المكونات
- أربع قطع من التوست الجاهز.
- حبتان من البيض.
- حبتان من جبنة القشقوان قليلة الدسم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع قطع التوست في صينية الفرن، و ندهنها بالزبدة.
- و في وعاء صغير نقوم بخفق البيض مع نثر الفلفل الأسود و الملح، ثم إضافة جبنة القشقوان و خفق المزيج بشكل جيّد.
- و بعدها ندهن قطع التوست بالمزيج و ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن سابقاّ على درجة حرارة 180 درجة مئوية، و ندعها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر و تأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن و نقدّم التوست و هو ساخن، و بألف صحة و هنا!
3- فطور تركي بالنقانق
إليكم أشهى طريقة إعداد فطور تركي بالنقانق [2].
المكونات
- نصف كيلو من النقانق.
- خمس حبات من البيض المخفوق.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
للزينة
- أوراق نعناع طازجة.
طريقة التحضير
- نقلّي النقانق بالزيت في مقلاة على النار المتوسطة، و ندعها على النار حتى قبل نضوجها بدقيقتين، ثم نضيف البيض المخفوق و نقلّيهم معاً.
- ثم ننثر الفلفل الأسود و الملح و مزجه قبل أن نسكب المزيج.
- نسكب المزيج في طبق التقديم و نزيّنه بأوراق النعناع الطازجة، و بألف عافية و هنا!
4- فطور تركي ساندويش
تتعدد أصناف ساندويش التركي للإفطار.
المكونات
- أربع قطع من خبز التوست.
- أربع شرائح من التركي المدخن.
- أربع شرائح من الجبنة.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.
- ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء و نخفق فيه البيض مع نثر الفلفل الأسود و الملح.
- و في مقلاة غير قابلة للالتصاق ندهنها بالزيت و نضعها على النار المتوسطة ثم نضيف البيض و نضعه حتى يتماسك ثم نقلبه على الوجه الثاني و ندعه حتى ينضج، و بعدها نرفعه عن النار و نقطّعه إلى شرائح.
- و في مقلاة أخرى نذوّب فيها الزبدة على النار المتوسطة، ثم نضع قطع التوست و ندعها حتى تتحمر، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر.
- ثم نحضر قطعة من خبز التوست و ندهنها بالجبنة الكريمية و نضع فوقها شريحة من الجبن ثم قطعة من البيض المقلي و بعدها شريحتين من التركي المدخن و شريحة من البيض ثم الجبن و من ثم قطعة من خبز التوست.
- نضع القطع في صينية الفرن، و ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و ندعها لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة و يحمّص التوست.
- نقدّمها و هي ساخنة بجانب طبق من السلطة، و بألف عافية و هنا!
5- فطور تركي بحشوة الجبن
إليكم أشهى أصناف فطور تركي بحشوة الجبن.
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
للحشوة
- نصف كيلو من جبن القشقوان.
- كمية من الزبدة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف و المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير
- نمزج الماء و الحليب و الزبادي و الزيت و السكر و الخميرة جيّداً.
- ثم و بالتدريج نضيف الطحين و الملح و نعجن المكونات بشكل جيّد.
- و بعد أن نحصل على عجينة مناسبة ندهنها بالزيت و ندعها جانباً حتى ترتاح لمدة ساعة إلا ثلث.
- ثم نقطّع العجينة إلى 11 قطعة و ندعها حتى ترتاح مجدداً لمدة عشرة دقائق.
- و في هذه الأثناء نبدأ بإعداد الحشوة فنقوم بمزج جبنة القشقوان مع الفلفل الأحمر المطحون و النعناع المطحون.
- ننثر القليل من الطحين على السطح الصلب و نفرد عليه قطع العجين، و نحشوها بحشوة الجبن و نغلقها جيّداً.
- ندعها حتى ترتاح لمدة عشرة دقائق، ثم نقوم بقليها في مقلاة على النار المتوسطة. و من ثم ندهنها بالزبدة.
- و بألف صحة و هنا!
5- فطور تركي بالسمسم و دبس التمر
إليكم طريقة إعداد هذه الوصفة المميزة.
المكونات
- كوب و نصف من الطحين الأبيض.
- كوب إلا ر بع من المسمسم.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان أو دبس التمر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة و نصف من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية و وضع رف في الوسط.
- ثم نحضر وعاء و نضع فيه الماء الدافئ و الخميرة و السكر، نمزجهم معاً و ندعهم جانباً لمدة ثلاثة دقائق.
- و في وعاء آخر نضع الطحين و الزيت و الملح مع إضافة مزيج الخميرة، و نمزجهم بشكل جيّد.
- و نستمر في عجن المكونات لمدة لا تقل عن السبع دقائق، ثم نقوم بتغطية الوعاء بواسطة منشفة مع وضعه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين الساعة و الساعة و نصف حتى يتضاعف حجم العجينة.
- و في قدر صغير، نمزج فيه دبس التمر و السمسم و الماء و ندعهم جانباً.
- و بعد أن ترتاح العجينة نقسّمها إلى أربعة قطع، و ننثر القليل من الملح على السطح الصلب و نفرد عليه قطع العجين لنشكّلها على شكل دائرة.
- ثم نغطّي القطع و ندعها جانباً لمدة نصف ساعة.
- نوزّع القليل من مزيج دبس التمر على كل قطعة، و نضعهم في صينية الفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن و ندعها لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقدّمها و هي ساخنة، و استمتعوا بمذاقها الشهي!
اقرأ أيضًا :
5 وصفات قوية للصلصة الفرنسية عليك تجربتها
المراجع
- ↑ www.foodandwine.com | Turkish breakfast
- ↑ www.cookeatworld.com | Turkish breakfast with sausage