تعلمي طبخ كبسة اللحم الحمراء

تعتبر كبسة اللحم من الأطباق الشعبية المشهورة، لا سيما في منطقة الخليج العربي، و هي مفضلة لدى الكثيرين نظراً لسهولة إعداداها، و قيمتها الغذائية العالية، فضلاً عن تنوع أشكالها، و طرق تحضيرها. نحن بدورنا سنخصص مقالنا لليوم لشرح طريقة عمل كبسة اللحم الحمراء، فتابعي المقال حتى النهاية لتتعلمي كيفية إعداد هذه الوصفة اللذيذة و الشهية.

المكونات و المقادير اللازمة لإعداد كبسة اللحم الحمراء

قبل أن نضع بين يديكِ طريقة عمل كبسة اللحم الحمراء، يتعين عليكِ شراء كلاً من المكونات التالية، و تحضير المقادير المذكورة من كل مكون على حدى:

• لحم حمراء قليلة الدسم، بمقدار 1 كيلو.
• أرز طويل الحبة، بمقدار 1 كيلو(4 أكواب).
• سمنة نباتية أو زبدة.
• حبتين بصل متوسط الحجم، مفرومة بشكل جوانح رقيقة.
• علبة واحدة من معجون الطماطم الجاهز.
• حبتين جزر مبشور أو مقطع بشكل ناعم.
• حبتين بندورة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مقطع( أو بودرة الثوم).
• قشر برتقال أو ليمون مبشور( تعطي نكهة رائعة لكبسة اللحم الحمراء).
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال.
• نصف ملعقة طعام من الملح.

يمكن أن تحضري مقادير إضافية لتزيين الطبق حسب الرغبة، نحن ننصح بالزبيب و المكسرات، من مثل اللوز و الصنوبر.

طريقة تحضير كبسة اللحم الحمراء

بعد أن انهيتِ جلب المكونات، و تجهيزها ضمن المقادير المنصوص عليها أعلاه. تابعي معنا خطوات تحضير كبسة اللحم الحمراء خطوة بخطوة ^[1] :

أولاً: في بادئ الأمر، احضري  قدر للطبخ (يفضل أن يكون ستانلس ستيل)، و قومي بوضع مقدار من السمن أو الزبد، في قعر الطنجرة، و انتظري برهة ريثما تذوب كامل القطعة. ثم قومي بإضافة البصل المفروم إلى جوانح، و اعملي على تحميره حتى تحصلي على اللون الذهبي.

ثانياً: قومي بإضافة اللحم الأحمر فوق البصل( يفضل في كبسة اللحم الحمراء، أن تكون قطع اللحم مفرومة بشكل مكعبات متوسطة الحجم). قومي بتقليب قطع اللحم حتى تنضج بعض الشيء.

ثالثاً: في هذه المرحلة يتعين عليكِ أن تقومي بسكب معجون الطماطم، و ترك المزيج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة الشدة.

رابعاً: اسكبي فوق اللحم ما مقداره 4 أكواب من الماء، ثم اتبعي ذلك بالبهارات و الفلفل و قشر البرتقال و الجرز المفروم أيضاً. ثم قومي بتحريك المكونات، حتى تضمني أن كل المقادير تعرضت للحرارة بشكل جيد. ثم اتركي الوعاء على نار متوسطة، حتى تستشعري نضج اللحم بشكل كامل.

خامساً: بعد نضج قطع اللحم، قومي بفصلها عن باقي المزيج و ضعيها جانباً، ثم قومي بسكب كامل كمية الأرز(يمكن لكِ إضافة كمية من الماء لتغمر الأرز). قومي بإغلاق القدر بإحكام، و يفضل أن تضعي فوق الغطاء قطعة قماش(لتضمني احتباس كامل للبخار)، و انتظري ريثما يطهى الأرز بشكل جيد(الوقت المقدر 15-20 دقيقة).

سادساً: بعد اكتمال طهي الأرز، قومي بسكب الخليط  في وعاء التقديم، ثم قومي بوضع قطع اللحم فوق الأرز، و يمكن لك هنا أن تقومي بتحمير المكسرات و الزبيب، و تضعيها فوق كبسة اللحم الحمراء لتزيين، كما يمكن لكِ إضافة أوراق البقدونس.

مقبلات تقدم إلى جانب طبق الكبسة

يمكن لكِ أن تقدمي إلى جانب طبق كبسة اللحم الحمراء الرئيسي، بعضاً من المقبلات، لكونها تضفي تنوعاً على المائدة، و فيما يلي سنضع بين يديكِ أطيب المقبلات المميزة و سهلة التحضير.

أولاً: أصابع الجزر المشوي

المكونات و المقادير:

• 8 حبات جزر متوسطة الحجم، مفروم بشكل أصابع.
• زيت زيتون بمقدار ملعقتان.
• رشة ملح.
• 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة من الكزبرة.
• 1/2 ملعقة كراوية.
• 1/2 ملعقة فرقة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• سكر بمقدار ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

تعتبر أصابع الجزر المشوي من المقبلات اللذيذة ^[2] ، التي يمكن لكِ تحضيرها بسهولة و سرعة إلى جانب طبق كبسة اللحم الحمراء. عِلماً أنّ المقادير التي وردت تكفي 4 أشخاص( قومي بزيادة الكمية في حال كان عدد المدعوين أكثر). أما عن طريقة التحضير فهي كما يلي:

أولاً: قومي بتشغيل الفرن على درجة الحرارة 180، مع تثبيت شبك الشواء في المنتصف.

ثانياً: قومي بوضع قطع الجزر في وعاء مقاوم للحرارة، و اسكبي فوقه زيت الزيتون، مع التحريك الجيد، حتى تدهن كل قطع الجزر بالزيت.

ثالثاً: في صحن جانبي قومي بوضع كل البهارات(القرفة – الكراوية – الملح – القرفة – البهار- الكمون – الكزبرة – السكر)، وامزجيها جيداً.

رابعاً: قومي بسكب البهارات فوق الجزر، و حركيه جيداً، حتى تتغطي كل القطع بالبهارات، ثم قومي بنقل الوعاء إلى داخل الفرن.

خامساً: انتظري مدة نصف ساعة حتى تمام شواء الجزر، مع تقليب الجزر كل 10 دقائق.

سادساً: اخرجي الجزر من الفرن، و ضعيه في وعاء التقديم، ليصبح جاهزاً للأكل إلى جانب كبسة اللحم الحمراء.

ثانياً: صلصة الدقوس

 

تعتبر صلصلة الدقوس من الصلصات المشهورة ^[3] و التي يفضل دائماً تقديمها إلى جانب طبق الكبسة، فهي ذات نكهة رائعة، و تضفي مذاقاً رائعاً إلى كبسة اللحم الحمراء، و هي سهلة التحضير و لن تحتاج إلى الكثير من الوقت. يمكن لكِ أن تستغلي الوقت اللازم لنضج اللحم أو الأرز في تحضير هذه الصلصة.

المكونات و المقادير:

• بندورة، بمقدار 4-5 حبات.
• كمية صغيرة من البقدونس(ملعقتان تعتبر كمية جيدة، يمكن زيادتها حسب الرغبة).
• فلفل أخضر حار مفروم، بمقدار 3 حبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 3 فصوص ثوم.
• 3-4 ملاعق زيت زيتون.

طريقة التحضير:

أولاً: قومي بهرس الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائي.

ثانياً: قومي بوضع الزيت في قدر الطبخ، و أضيفي كلاً من الفلفل، و البقدونس، و البهارات، والملح، ثم اضيفي بعد ذلك عصير الطماطم. ثم ضعي القدر على نار متوسطة، و اتركيه حتى يغلي.

ثالثاً: قومي بتقديم الدقوس ساخناً إلى جانب كبسة اللحم الحمراء.

ثالثاً: سلطة الزبادي مع الخيار

تعتبر هذه السلطة من السلطات التي تقدم على الدوام إلى جانب الأكلات الدسمة التي تحتوي على اللحم و السمن، و ذلك لكونها تعمل على تبريد الطعام و تلطيف المعدة، فضلاً عن إغناء مائدة الطعام.

المكونات و المقادير:

• 3-4 حبات خيار مفروم بشكل مكعبات صغيرة.
• 1 كوب من اللبن.
• 3 فصوص ثوم مفروم أو مسحوق.
• ملعقة طعام من النعناع اليابس.
• ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
• ملعقة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

أولاً: احضري وعاء و ضعي فيه كلاً من الخيار، و الثوم، و النعناع،  و الملح،  و عصير الليمون. و قومي بتحريك المزيج جيداً.

ثانياً: في وعاء أخر قومي بسكب الزبادي، و امخضيه جيداً، حتى يصبح قوامه مائع بعض الشيء.

ثالثاً: قومي بسكب خليط الخيار فوق الزبادي، و حركيه جيداً. كما أنه يمكن لك أن تقومي بتزيين السلطة ببضعة ورقات من النعاع الأخضر، و رش النعناع اليابس على وجه اللبن.

في الختام كانت هذه مقالتنا عن طريقة عمل كبسة اللحم الحمراء، نتمنى أن نكون قد وفقنا في شرح طريقة التحضير على أكمل وجه، مع تمنياتنا بدوام الصحة و العافية لكِ و لعائلتك.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كبسة الدجاج كاملة