تفرح الأمّة الإسلامية بقدوم شهر رمضان المبارك، و الذي تأتي معه الرحمة و البركات و المغفِرة مِن الله، فهو شهر أتى لعبادة الله و قراءة القرآن الكريم، و مساعدة الفقراء، و ليس شهر الولائم و الموائد و العزائم الرمضانية الكبيرة كما تم صنع هذه الصورة عن هذا الشهر الفضيل، و لِهذا جئنا بمقال ” مفرزنات رمضانية ” لنساعد ربّة المنزل على تجهيز بعض المأكولات و الخضراوات و التي تكون قابلة للتفريز قبل حلول الشهر الفضيل، حتى يسهل عليها تجهيز الأكلات لعائلتها دون أن تبذل الكثير من الوقت و الجهد اللازمين للعبادة و قراءة القرآن الكريم.
مفرزنات رمضانية
في سطور هذه الفقرة سنلقي بين أيديكم أسهل خمس مفرزنات رمضانية.
1- مفرزنات رمضانية | تفريز الصلصات
أشهر أنواع الصلصات التي يجب أن تكون من المفرزنات الرمضانية هي دبس الفلفل الأحمر و معجون الطماطم [1].
صلصة دبس الفلفل الأحمر
يدخل دبس الفلفل الأحمر في العديد من الأطباق الرئيسية الرمضانية الشهيّة، فيمكن تحضيره في المنزل و تفريزه في الثلاجة أو الفريزر لفترات طويلة، و ذلك عن طريق ما يلي :
- نغسل كمية من الفلفل الأحمر الرومي، و نقطِّعه بعد أن نتخلَّص من بذوره البيضاء.
- ثم نطبخه على البخار حتى تنفصل القشور عن حبّات الفلفل و من ثم إزالتها.
- بعد ذلك نضع الفلفل في مصفاة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى نتخلّص من السوائل.
- نطحن الفلفل بعد أن يتم تصفيته من كل السوائل، حتى يصبح قوامه كالمعجون.
- ثم نضعه على النار مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح، حيث نتركه على النار حتى يجف.
- نضع دبس الفلفل الأحمر في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق، و نضيف على الوجه زيت الزيتون.
- نحتفظ بالمرطبانات في الفريزر لحين استخدامه في شهر رمضان المبارك.
- يعدّ دبس الفلفل الأحمر من أشهر المفرزنات الرمضانية.
معجون الطماطم
على الرغم من انتشار معجون الطماطم بكثرة في الأسواق، إلّا أنه من الممكن أن ندخله ضمن قائمة مفرزنات رمضانية، و تحضيره في المنزل بشكل آمن.
طريقة التحضير
- نشتري كمية كبيرة من الطماطم الحمراء و نقشِّرها و من ثم نَبشرها.
- و نضعها على نار مرتفعة في البداية ثم نخفض النار، بحيث نتركها تغلي حتى يجف ماؤها بشكل كامل.
- بعد ذلك نصبّها في مرطبانات زجاجية و نفرِّزها.
2- مفرزنات رمضانية | تفريز المعجنات
من أشهر المعجنات التي يمكن أن تكون من أطباق المقبِّلات الشهيّة على مائدة الإفطار، هي السمبوسك، إلى جانب أنه يمكن تحضيره بمختلف أنواع الحشوات، مثل : اللحم و الجبن و السبانخ.
السمبوسك
يعد السمبوسك من أطيب و ألذ و أشهى المقبِّلات التي تزيّن موائد الإفطار، و لكنها تأخذ وقتًا لا بأس به من التحضير، و لِذلك حفاظًا على أوقات العبادة من الهدر، نلجأ إلى عمل السمبوسك كمفرزنات رمضانية.
المكوِّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبّة من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم خلط كلّ المكوِّنات مع بعضها جيدًا، و نعجنها حتى تتكون لدينا عجينة طريّة.
- ثم يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة.
- نقوم بحَشي هذه الكرات بحشوة السمبوسك المفضَّلة.
- بعد ذلك نضع قِطع السمبوسك في صينية مغلّفة بورق بلاستيكي.
- ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تتجمد، و نضعها في أكياس بلاستيكية مخصّصة لحفظ الطعام أو في علب مخصصة لحفظ الطعام.
- نتركها في الثلاجة لحين استخدامها، و يفضَّل قليها و هي باردة و ليست هي مثلجة.
- و لنستمتع بألذ مفرزنات رمضانية.
3- مفرزنات رمضانية | تفريز اللحوم
تستخدم اللحوم بكثرة في تحضير الأطباق الرئيسية، و فيما يلي طريقتي تفريز اللحم المفروم و لحم الشقف.
اللحم الشقف
قطع اللحم الشقف الكبيرة أو متوسطة الحجم تستخدم في إعداد المناسف أو المندي أو أطباق الكبسة باللحم، و من المهم أن تكون من المفرزنات الرمضانية.
طريقة التحضير
- نقطِّع اللحم إلى قِطع كبيرة أو متوسطة الحجم ( حسب الرغبة )، و بوزن للقطعة الواحدة يتراوح بين 150 إلى 250 غرام.
- ثم نضعها في أكياس التفريز، و نغلقها جيدًا.
- و نرتبِها في الفريزر، لحين استخدامها.
اللحم المفروم
تعدّ مكعبات اللحم المفروم من أكثر المفرزنات الرمضانية الأكثر استخدامًا، فنستخدمها في صينيات الفرن و أطباق الشوربات و الأطباق الرئيسية، مثل : أكلات اللبن. فكلّ ما علينا فعله هو كالتالي :
- نقوم بقوم اللحم ناعمًا.
- ثم نفردها في صينية بشكل متساوٍ.
- لنضعها بعد ذلك في الثلاجة حتى تبرد قليلًا.
- بعد ذلك نخرجها من الثلاجة، و نقطِّعها إلى مكعبات متساوية.
- ثم نعيد إدخال المكعبات إلى الثلاجة حتى تتجمَّد تمامًا.
- نضع المكعبات في أكياس حفظ الطعام البلاستيكية أو علب حفظ الطعام محكمة الإغلاق، و نفرِّزها لشهر رمضان المبارك.
4- مفرزنات رمضانية | تفريز الخضراوات
يمكن تحضير مفرزنات رمضانية لمختلف أصناف الخضراوات، لاستخدامها عند الحاجة و بطرق سهلة و بسيطة.
تفريز ورق العنب
دخل طبق ورق العنب قائمة مفرزنات رمضانية لكثرة محبّيه، فهو طبق أساسي غني بالفيتامينات و المعادن.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل أوراق العنب، و من ثم نسلقها لمدة دقيقة في الماء المغلي.
- ثم نضع الأوراق في مصفاة، و نصبّ عليها كمية من الماء البارد، ثم نصفّيها.
- بعد ذلك نرتِّب أوراق العنب فوق بعضها، ثم نضعها ضمن أكياس التفريز.
تفريز الفاصولياء و اللوبياء و البامية
يمكن أن نقوم بتفريز الفاصولياء و اللوبياء و البامية من أجل نحضِّر الكثير من الأطباق الرئيسية و اليخنات إلى جانب الأرز.
طريقة التحضير
- نزيل الرؤوس عن البامية أو الفاصولياء أو اللوبياء.
- ثم نغسلها بالماء.
- نضعها في قدر على النار ليتم سلقها مع ملعقة من السكّر، بحيث نتركها تغلي على النار لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك نصفِّيها حتى نتخلّص من السوائل.
- نقوم بتعبئتها ضمن أكياس التفريز و نضعها في الثلاجة.
5- مفرزنات رمضانية | تفريز الحلويات
من تقاليد الأمّة الإسلامية في شهر رمضان المبارك تحضير مفرزنات رمضانية من الحلويات.
تفريز الكنافة
طريقة التحضير
- نضع عجينة الكنافة في صينية مغلّفة بورق القصدير.
- ثم نغطّي الصينية بورق النايلون و نضعها في الثلاجة.
- لنستخدمها بعد إخراجها من الثلاجة و نضعها في الفرن.
تفريز الدونات
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير عجينة الدونات و نشكّلها بالشكل الذي نرغب به.
- ثم نضع حبّات الدونات في صينية في الفريزر لمدة ساعة.
- بعد ذلك نخرجها من الفريزر و نرتبّها في أكياس التفريز البلاستيكية.
نصائح عند إعداد مفرزنات رمضانية
لضمان نجاح المفرزنات الرمضانية، يجب اتّباع مجموعة النصائح التالية لِلحفاظ عليها أكثر وقت ممكن، أهمَّها :
- تفريغ أكياس التفريز البلاستيكية من الهواء جيدًا.
- كتابة أسماء المفرزنات الرمضانية على الأكياس في حال كانت أكياس غامقة و ليست شفافة.
- كتابة تاريخ تفريز الطعام، و بحيث يتم استخدامهم من الأقدم إلى الأحدث.
- و من ثم يجب ألّا تزيد مدة التفريز لأكثر من ستة أشهر.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى السطر الأخير من مقالنا، و قد تحدثنا عن أشهر المفرزنات الرمضانية و نصائح في إعدادها لِضمان نجاحها.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل البيتيفور ب 4 وصفات لذيذة وشهية
المراجع
- ↑ www.fatafeat.com | How do I make a frizz for tomato sauce