إليك أشهى وصفات مقلوبة دجاج بالخضار

إليك أشهى وصفات مقلوبة دجاج بالخضار

يعد طبق المقلوبة واحد من أشهر و أهم الأطباق الشعبية في الخليج و بلاد الشام، و يكثر تقديمها في موائد العزومات و الولائم، و يتميز طبق المقلوبة بإعداده بالعديد من الطرق المختلفة، و أسهلها طبق مقلوبة الدجاج بالخضار التي لا تتطلب الكثير من الوقت بالإضافة إلى مذاقها الرائع.

مقلوبة دجاج بالخضار

مقلوبة دجاج بالخضار

إليك الطريقة الأصلية لإعداد أشهى طبق مقلوبة دجاج بالخضار.

المكونات

  • كيلو من الدجاج.
  • كوبان و نصف من الأرز.
  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • حبة كبيرة من الباذنجان المقطّع إلى شرائح عريضة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس المقطّعة إلى شرائح عريضة.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى حلقات.
  • رأس صغير من الزهرة مقطّع.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • ورقتان غار.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • كمية من الماء.

لتزيين الطبق

  • بصل مقلي.
  • مكسرات متنوعة مقلية.

طريقة التحضير

  1. نضع الدجاج في وعاء كبير مع غمره في الماء، ثم نضعه على النار المتوسطة حتى الماء تغلي و تتشكل لدينا رغوة، و التخلص منها من خلال إزالتها.
  2. و من ثم نضيف ورق الغار و البصل، و ندع الدجاج على النار لمدة ساعة أو أقل قليلاً حتى ينضج.
  3. نخرج الدجاج من الوعاء، و نضعه في طبق جانبي.
  4. ثم نصفّي مرق الدجاج، مع إضافة الكركم، و البهارات المشكّلة، و القرفة، و الفلفل الأسود، و الملح، و نحرّك المكونات مع بعضها.
  5. نحضر مقلاة على النار المتوسطة، و نسخّن فيها كمية مناسبة من الزيت من أجل القلي.
  6. نضيف شرائح الباذنجان و نقلّيها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
  7. و من ثم نقلّي الزهرة حتى تأخذ اللون الذهبي، و نقلّي البطاطس إلى أن يصبح لونها ذهبي، مع قلي شرائح الفلفل و وضعهم على ورق المطبخ.
  8. بعدها نقوم بغسل الأرز مرات عديدة، ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
  9. و الآن نحضر صينية كبيرة و عالية الحواف، و نوزّع في أسفلها القليل من البصل المقلي، ثم وضع طبقة من قطع الدجاج، ثم شرائح الباذنجان، ثم قطع الزهرة، ثم البطاطس، و من ثم الفلفل، و نعيد طبقة البصل المقلي مرة أخرى.
  10. نصفّي الأرز من الماء جيّداً، ثم نضيفه إلى مزيج الدجاج و الخضراوات.
  11. و بعدها نسكب مرق الدجاج فوق الأرز والخضراوات ( يفضل أن يكون مقدار المرق خمسة أكواب و نصف ).
  12. ثم نغطّي الصينية بواسطة ورق الألمنيوم، مع تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  13. نضع صينية المقلوبة في الرف الأوسط من الفرن، و ندعها لمدة ساعة حتى تنضج المكونات بشكل جيّد.
  14. نخرج صنية المقلوبة من الفرن، و نحضر طبق واسع بحجم الصينية، و نقلب المقلوبة في الطبق.
  15. و هكذا قد أصبح طبق المقلوبة الشهي جاهزاً للتناول، و بألف صحة و عافية!

مقلوبة دجاج بالخضار على الطريقة العراقية

مقلوبة دجاج بالخضار على الطريقة العراقية

العراق شهيرة بطرق إعدادها للأطباق بخطواتها الشهية الماهرة.

المكونات

  • ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
  • كوبان من الأرز.
  • كوب من الشعيرية.
  • كوبان من زيت الذرة.
  • أربع حبات متوسطة من البطاطس.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم.
  • حبتان متوسطتان من البصل.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • حبتان متوسطتان من الباذنجان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
  • كمية من الماء الفاتر من أجل النقع.

للدجاج

  • كمية من الماء من أجل النقع.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • قشر حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • كمية من الماء من أجل السلق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  1. نقوم بدايةً بتنظيف أفخاذ الدجاج بالماء و الملح و الطحين.
  2. ثم نقوم بنقع الدجاج في الماء المضاف إليه قشر ليمون و الخل لمدة لا تقل عن الساعة، و من ثم نقوم بغسله للتخلص من الروائح.
  3. و نضعه في وعاء على النار المتوسطة مع سكب كمية من الماء و وضع الملح، و ندعه حتى ينضج ( و نحتفظ بمرق السلق ).
  4. و بعدها نغسل الأرز، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
  5. و الآن نقشّر البطاطس و نقطّعها إلى شرائح رقيقة، مع تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، و تقطيع الفلفل الأخضر إلى شرائح طولية، و تقطيع البصل إلى قطع متوسطة.
  6. نسكب الزيت في المقلاة، و نضعها على النار العالية، ثم نقوم بقلي الباذنجان، و البطاطس، و الشعيرية، و البصل، و الفلفل الأخضر.
  7. و في إناء مناسب نضع فيه الطماطم، ثم شرائح البطاطس، ثم شرائح الفلفل، ثم شرائح الباذنجان، و من ثم البصل.
  8. و بعدها نضع طبقة من الأرز فوق مزيج الخضراوات المقلية، و من ثم طبقة من الدجاج.
  9. نسكب مرق الدجاج فوق طبقة الدجاج، و نضع الإناء على النار العالية حتى تغلي المرقة، ثم نخفّف درجة الحرارة إلى الهادئة حتى الأرز ينضج تماماً.
  10. نحضر طبق التقديم، و نقلب الإناء فيه بشكل هادئ.
  11. نقدّمها ساخنة بجانب طبق من الزبادي و بألف صحة و هنا!

مقلوبة دجاج بالخضار و الهيل

مقلوبة دجاج بالخضار و الهيل

إليكم أشهى و ألذ طبق مقلوبة دجاج بالخضار و الهيل.

المكونات

  • أربعة أفخاذ من الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • زهرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث حبات من البطاطس.
  • حبتان من الجزر.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • حبة من الباذنجان.
  • نصف حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ورقتان غار.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة من الكاري.
  • ملعقة من البهارات الخاصة بطبق المقلوبة.
  • نصف ملعقة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
  • كمية من الماء الساخن من أجل النقع.

طريقة التحضير

  1. لنقع الأرز، نضعه في وعاء كبير، ثم نسكب فوقه الماء الساخن، و ندعه لمدة ساعة حتى نلاحظ بأن تغير لون الأرز.
  2. ثم نقطّع الدجاج، و نضعه في إناء على النار المتوسطة مع إضافة الماء، و القليل من البهارات، و ملعقة من زيت الزيتون، و القليل من الفلفل الأسود، و الملح، و نقلّبهم جيّداً.
  3. و من ثم نضيف البصل المفروم، و ندعه حتى ينضج مع الدجاج.
  4. و بعدها نقطّع كل من الباذنجان و البطاطس و الجزر إلى شرائح طولية، مع تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة.
  5. نسكب الزيت في المقلاة، و نضعها على النار المتوسطة، ثم نقوم بقلي الزهرة أولاً، ثم الباذنجان ثم الجزر ثم البصل، ثم البطاطس، و ندعهم جانباً.
  6. و بعد ذلك نصفّي الأرز من ماء النقع و نضيف إليه بهارات المقلوبة، و الكاري، و الفلفل الأسود، و الكركم، و ورق الغار، و عود القرفة، و الهيل، و الملح، و نقلّب المكونات بشكل جيّد حتى تتداخل مع بعضها.
  7. نضع نصف كمية الأرز في وعاء كبير، و نفرده بشكل متساوي، ثم نضيف الدجاج، و من ثم الخضراوات المقلية، و في النهاية نختم الطبقات بطبقة من الأرز لتغطي جميع الطبقات في الأسفل.
  8. أما الآن، فنقوم بسكب مرق الدجاج فوق طبقات المقلوبة، و نضع الوعاء على النار المتوسطة حتى تنضج المكونات، و عند البدأ بالغليان نخفّف حرارة النار إلى الهادئة و ندعها حتى تنضج تماماً.
  9. نقلبها في طبق التقديم بتأني، و نستمتع بمذاقها الشهي!

مقلوبة الدجاج بالخضار و الثوم

مقلوبة الدجاج بالخضار و الثوم

إليكم أسهل الخطوات لإعداد هذا الطبق المغذي الشهي.

المكونات

  • دجاجة مقطّعة و مسلوقة.
  • كوبان من الأرز المغسول و المنقوع.
  • ثلاثة أكواب من مرق سلق الدجاج.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
  • حبتان من الجزر المقطّع إلى دوائر.
  • حبة من الباذنجان.
  • حبة من البطاطس.
  • ستة فصوص من الثوم المقشّر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات المقلوبة.
  • ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
  • كمية من زيت الذرة من أجل القلي.

لتزيين الوجه

  • مكسرات منوعة محمّصة.

طريقة التحضير

  1. بدايةً نقوم بسكب كمية مناسبة من الزيت في مقلاة و وضعها على النار المتوسطة، ثم نبدأ بقلي الباذنجان، ثم البطاطس، ثم الجزر، و الثوم.
  2. و بعدها نضع الزيت في وعاء كبير، و نوزّع شرائح الطماطم في قاع الوعاء، ثم الجزر، ثم البطاطس، و من ثم نقوم بنثر ملعقة من بهارات المقلوبة فوق الخضراوات المقلية.
  3. نوزّع طبقة من الباذنجان المقلي، مع نثر ملعقة من بهارات المقلوبة، ثم نضيف طبقة من الثوم المقلي، و تليها طبقة من الدجاج المسلوق.
  4. و الآن نضيف طبقة الأرز مع نثر الملح و ما تبقى من كمية بهارات المقلوبة على وجهها.
  5. نسكب مرق سلق الدجاج فوق الطبقات، و نغطّي الوعاء، و نضعه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
  6. نقلب المقلوبة في طبق التقديم، و نزيّن وجهها بالمكسرات المحمّصة.
  7. نقدّمها ساخنة بجانب أطباق السلطات، و بألف عافية و شفا!

 

عادةً ما يتم تقديم طبق المقلوبة بجانب أطباق المخللات بأنواعها و اللبن و السلطات المختلفة.

اقرأ أيضًا :

طريقة البسبوسة العادية بعلبة القشطة..إليك ألذ الوصفات

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى توقيف مانع الإعلانات حتى تتمكن من تصفح محتوى الموقع بشكل سليم.