أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق ب 6 وصفات

من أطيب وأقدم الأكلات الشرقية المميزة بطعمها اللذيذ والمليء بالنكهات الفريدة هي أكلة المرقوق، فهي تتكون من قطع العجين الطري المطهو مع الخضار ولحم الخروف وتمتاز بطعمها الدافئ والغني بعناصر غذائية لا تحصى، وهنا ستجدين ماتحتاجين أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق ^[1] بمكونات بسيطة وموجودة في أي مطبخ، ولاتحتاج منك الجهد أو الوقت الكثير لتحضيرها بالإضافة لحصلك على النكهة الأصلية العريقة لهذا الطبق السعودي الأصل.

وصفات رهيبة لأسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق

1. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق السهلة

مقاديرعجينة المرقوق السهلة

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض الخاص بالمرقوق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق للرش.
• نصف كوب من السمن البلدي المذاب لدهن العجينة.

طريقة تحضير عجينة المرقوق السهلة

1. نبدأ بالتحضير بخلط الدقيق والملح جيدًا في وعاء كبير.
2. يتم إضافة الزيت والماء تدريجيًا والعجن بشكل جيد لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى تتشكل العجينة بشكل متجانس.
3. يتم تغطية العجينة وتركها للراحة لمدة 30 دقيقة.
4. يتم تقطيع العجينة إلى 6 قطع متساوية ويتم تشكيلها على شكل قرص رقيق.
5. يتم وضع قطعة من السمن البلدي على القرص الرقيق ويتم طيها على نفسها ثلاث مرات.
6. يتم فرد القرص برفق مع استخدام الأصابع لتشكيله على شكل قرص رقيق.
7. نقطع أخيراً قطع عجينة المرقوق إلى قطع مستطيلة أو مربعة الشكل وبحجوم مختلفة ثم نضيفها للحم المرقوق والخضار المطهية على النار.

2. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بطحين البر

مقادير عجينة المرقوق بطحين البر

• كوبان من طحين البر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة تحضير عجينة المرقوق بطحين البر

1.  يتم خلط طحين البر والملح جيدًا في وعاء كبير.
2. ثم نضيف الخميرة الفورية والماء الدافئ تدريجياً والعجن بشكل جيد لمدة 5 دقائق.
3. بعد ذلك نزود الزيت النباتي ونعجن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتشكل العجينة بشكل متجانس وملس.
4. ثم نقوم تغطية العجينة وتركها للراحة لمدة 30 دقيقة.
5. بعد ذلك نقطع العجينة إلى 6-8 قطع متساوية ويتم رش الدقيق على وجه كل قطعة ونبسطها حتى يتم تشكيلها على شكل قرص رقيق.
6. نحمص العجين على الجانبين على مقلاة واسعة مسخنة على حرارة متوسطة حتى تتحمر شريحة العجين وتنضج وبهذا تكون العجينة جاهزة لاستخدامها في طبق المرقوق.

3. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بالطحين الأسمر

مقادير عجينة المرقوق بالطحين الأسمر

• 2 كوب من الطحين الأسمر.
• 1/2 كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.

طريقة تحضير عجينة المرقوق بالطحين الأسمر

1. نستخدم وعاء كبير يتم خلط الطحين الأسمر والملح حتى يجانسا.
2.  ثم نبدأ بإضافة الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجيًا، ونعجن بشكل جيد لمدة 5-7 دقائق حتى يتشكل العجين بشكل متجانس وملس.
3. بعد ذلك تتم تغطية العجينة وتركها للراحة لمدة نصف ساعة لتختمر.
4.  بعد ذلك نقسم العجينة إلى 6-8 قطع متساوية ونفردها بشكل متساوي بالشوبك لتصبح رقيقة.
5. يتم تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ثم نضع قرص العجين في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. يتم تكرار هذه العملية مع الأقراص الأخرى.
6. أخيراً نقطع العجينة لقطع بحجوم مختلفة ونغمسها في قدر أكلة المرقوق باللحم أو الخضار أو الدجاج.

4. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق الشامي

مقادير عجينة المرقوق الشامي

• 2 كوب من الطحين.
• 1/4 كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3/4 كوب من الماء الفاتر.

طريقة تحضير عجينة المرقوق الشامي

1.  نمزج جيداً الطحين مع الملح.
2.  بعد ذلك نزود الزبدة والزيت النباتي ونفرك المكونات باليد جيداً حتى يصبح المزيج متجانس.
3.  ثم نزود الماء تدريجياً ونعجن المزيج بشكل جيد حتى يصبح لدينا عجينة متجانسة ورطبة.
4. الآن نغطي العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
5.  نفرد بعد ذلك العجينة بشكل دائري رقيق جداً باستخدام الشوبك.
6.  يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد على شكل دوائر رقيقة جداً.
7.  يتم خبز الأقراص في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
8.  نقدم المرقوق الساخن اللذيذ ساخناً مع مرق اللحم والخضار الناضجة المشكلة لطعم مثالي إلى جانب السلطات أو الخضار الورقية كالنعناع الأخضر والبصل الأخضر.

5. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بالماء وزيت الزيتون

مقادير عجينة المرقوق بالماء وزيت الزيتون

• 3 كوب من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 و 1/4 كوب من الماء الدافئ.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير عجينة المرقوق بالماء وزيت الزيتون

1.  نبدأ بالتحضير باستخدام وعاء كبير واخلطي الدقيق والملح حتى يتمازجوا جيداً.
2. أضيفي زيت الزيتون واعجنيه جيداً حتى يمتص الدقيق.
3.  أضيفي الماء تدريجياً واستمري في العجن حتى تتشكل عجينة متجانسة وناعمة.
4. اعجني العجينة باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح ملساء ولينة.
5. غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
6. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى كرات صغيرة.
7. ضعي كرة العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واستخدمي الرول لفرد العجينة إلى شكل دائري.
8. بواسطة السكين قطعي العجين إلى قطع مربعة الشكل أو مستطيلة ثم اطهيها مع المرقوق بالدجاج أو اللحم حتى تنضج وتطرى.
9. أخيراً قومي بتقديمها ساخنة وزينيها بالقليل من البقونس المفروم بشكل ناعم.

6. أسهل وصفة لعمل عجينة المرقوق بالحليب والزبدة

مقادير عجينة المرقوق بالماء والزبدة

• 3 كوب من الدقيق.
•  1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
•  1/2 كوب من الحليب.
•  1/2 كوب من الزبدة.

طريقة تحضير عجينة المرقوق بالماء والزبدة

1.  يتم خلط الدقيق والملح في وعاء كبير.
2. ثم نضيف الحليب والزبدة إلى الخليط.
3. بعد ذلك ننتقل للعجن جيداً حتى يصبح العجين متجانساً ورطباً.
4. ثم نغطي العجين ونتركها تتخمر لنصف ساعة أو ساعة.
5. الآن نقسم العجين إلى قطع صغيرة ونفردها بشكل دائري رقيق جداً.
6. ثم نخبز الأقراص في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة وبعد ذلك نقدمها مع طبق المرقوق الساخن أو نطهوها في نفس القدر وتقدم وشهية طيبة!

طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار

مقادير المرقوق باللحم والخضار

• 1 كيلوغرام لحم بقر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 2 حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 2 حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 كوب دقيق.
• 1 بيضة.
• 1/2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات شاورما.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار

1. نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم ونشوحه حتى يصبح لونه بنياً.
2. ثم نزود البصل والفلفل الحار والفلفل الأحمر الحلو، ونطهوها معاً لمدة 5 دقائق.
3. بعد ذلك تضاف كمية الكوسة والجزر والبطاطس ونتركها معاً لمدة 10 دقائق.
4. ثم وفي وعاء آخر نخلط الدقيق والبيضة والماء والملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الشاورما لتتناسق المكونات.
5. ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى أقراص رقيقة.
6. الآن نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ثم يتم نزود الزيت النباتي ونسخنه جيداً.
7. ثم نقوم بطهي الأقراص العجينية في المقلاة لمدة دقيقتين من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ونرصها على طبق جانباً.
8. بعد ذلك نبدأ بإضافة اللحم والخضار إلى المقلاة ونطهوها معاً لمدة 5 دقائق.
9. يتم تقديم المرقوق السعودي باللحم والخضار ساخناً مع القرص العجيني على الجانب أو في قاعدة طبق التقديم تحت طبقة اللحم والخضار الساخنة والناضجة وشهية طيبة!

أسئلة شائعة عن أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق

1. ما هي مكونات عجينة المرقوق؟

تحتوي عجينة المرقوق على الدقيق والماء والملح والزيت.

2. كيف يمكنني خلط عجينة المرقوق بالطريقة الصحيحة؟

يتم خلط الدقيق والملح مع الماء، ثم يتم إضافة الزيت تدريجياً ويتم العجن حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.

3. هل يمكن تجميد عجينة المرقوق؟

نعم يمكنك تجميد عجينة المرقوق بعد تحضيرها ووضعها في أكياس بلاستيكية وحفظها في الفريزر لاستخدامها لاحقاً.

4. ما هي أسهل طريقة لف العجينة؟

يتم وضع كرة صغيرة من العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق، ثم يتم تمرير العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة.

5. هل يمكن استخدام العجينة في وصفات أخرى غير المرقوق؟

نعم، يمكن استخدام العجينة في وصفات أخرى مثل الفطائر والمعجنات.

6. كم من الوقت يجب أن ترتاح العجينة قبل استخدامها؟

يجب أن ترتاح العجينة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل استخدامها.

7. هل يمكن إضافة التوابل إلى عجينة المرقوق؟

نعم، يمكن إضافة التوابل إلى عجينة المرقوق مثل الكمون والزعتر والفلفل الأسود لإضفاء نكهة إضافية.