خبز الساوردو الصحي ب 5 وصفات لذيذة

من أنواع الخبز المشهورة لاحتوائه على قيم غذائية كثيرة كالبروتينات والألياف والفيتامينات والحديد هو خبز الساوردو، ويمكن صنع خبز الساوردو ^[1]  في المنزل بسهولة بخطوات محضرة لك في مقالنا هذا.

1- خبز الساوردو

مقادير عمل خبز الساوردو

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ½ كوب من الماء (بدرجة حرارة الغرفة).
• ½ كوب من مزيج الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

مزيج الخميرة

• ¾ 1 كوب من الدقيق البر.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

طريقة تحضير خبز الساوردو

1. في البداية نقوم بتحضير مزيج الخميرة، نضع في وعاء كبير وعميق الماء مع الخميرة الجافة ونخلطهم حتى تتجانس معاً.
2. ثم نضيف له السكر والدقيق البر ونتابع خلط المكونات حتى تتجانس، بعدها نغطي الوعاء ونضعه جانباً مدة 10 دقائق.
3. في وعاء أخر كبير وعميق نحضر الخبز، ننخل الدقيق في الوعاء ونضيف له نصف كوب من مزيج الخميرة المحضرة في الخطوات السابقة ونقلبهم سوياً.
4. بعد ذلك نسكب الماء بالتدريج مع الملح ونعجن المكونات لحين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
5. نغطي العجين ونتركها ترتاح مدة 12 ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
6. بعد مرور الوقت نضع العجين على سطح نظيف وصلب منثور عليه القليل من الدقيق.
7. ثم نعجن العجينة بواسطة اليد من الأطراف باتجاه الداخل.
8. نعيد وضع العجينة في الوعاء لترتاح مدة 4 ساعات لترتاح وتختمر.
9. ثم نضع العجينة بعد مرور الوقت عليها في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
10. نغطي الصينية وندخلها الفرن مدة نصف ساعة حتى تنضج.
11. بعد ذلك نخرجها من الفرن ونزيل الغطاء ونعيد إدخالها في الفرن مدة 15 دقيقة ليتم تحمير الوجه.
12. وفي نهاية نخرج الصينية من الفرن بعد تحميرها لنتركها على رف التبريد ليصبح جاهز للتقطيع والتقديم.

2- خبز الساوردو بالخميرة الفورية

مقادير عمل خبز الساوردو بالخميرة الفورية

• ½ 4 أكواب من الدقيق (متعدد الستخدامات).
• ¾ 1 كوب من الماء الدافئ.
• 1 ظرف من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).

طريقة تحضير خبز الساوردو بالخميرة الفورية

1. في وعاء عميق وكبير ننخل الدقيق ونضيف له الملح والخميرة ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
2. ثم نزيد له الماء الدافئ بالتدريج ونعجن المكونات إلى أن احصل على عجينة طرية ومتماسكة.
3. بعد ذلك نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ونضعها جانباً في مكان دافئ مدة ساعتين حتى ترتاح وتختمر.
4. على سطح نظيف مرشوش عليه القليلي من الدقيق كي لا تلتصق العجين بالسطح.
5. ثم نضع العجينة ونعجنها بواسطة اليد حتى تتماسك جيداً.
6. ثم نكورها بشكل اليد من الأطراف لتصبح بشكل كروي، ونحدث شقوق سطحية على وجه العجين.
7. ثم نعيد تغطية العجين ونضعها جانباً مدة ساعة ونصف حتى ترتاح.
8. نسخن الفرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية، ونحضر صينية الفرن ونبطنها بورق الزبدة.
9. ثم ندخل الصينية في الفرن  مدة 30 دقيقة لتسخن الصينية.
10. بعد مرور الوقت نخرج الصينية من الفرن وننثر عليها القليل من الدقيق، ثم نضع عجينة الخبز فيها.
11. ونزين الوجه بواسطة السكين عبر حدث شق سطحي بالشكل المناسب.
12. من ثم نغطي الصينية وندخلها الفرن لينضج الخبز مدة نصف ساعة بعد خفض النار قليلاً.
13. بعد ذلك نخرجها من الفرن ونزيل الغطاء، ثم نعيد إدخال الصينية في الفرن ليتم تحمير الخبز مدة 15 دقيقة.
14. بعد أن يحمر الخبز نخرجه من الفرن ونضعه جانباً على رف التبريد حتى يبرد.
15. بعدها يقطع ويصبح جاهز للتقديم، ألف صحة!

3- خبز الساوردو الصحي

مقادير عمل خبز الساوردو الصحي

• 1 كوب من دقيق القمح.
• ½ 1 كوب من الدقيق (متعدد الاستعمالات).
• 1 كوب من العجين المخمر النشط.
• ¼ 1 من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير خبز الساوردو الصحي

1. في البداية نخلط المكونات الجافة، في وعاء عميق وكبير نضع كلاً من الدقيق والملح والسكر.
2. نخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف العجين المخمر النشط ونتابع خلط المكونات.
3. من ثم نزيد الماء الدافئ بالتدريج ونعجن المكونات باليد أو باستخدام عجانة كهربائية.
4. نستمر بالعجن لحين الحصول على ملمس ناعم وطري.
5. ثم نرش القليل من الدقيق على وجه العجين ، ونغطي العجين بقطعة قماش نظيفة.
6. نضع الوعاء جانباً في مكان دافئ حتى ترتاح وتختمر مدة 4 ساعات.
7. بعد مرور الوقت على العجينة نعيد عجنها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
8. ثم نعيد وضعها جانباً لترتاح مدة ساعة بعد تغطيتها بقطعة القماش.
9. بعد ذلك نحضر صينية الحبز ونبطنها بورق الزبدة، ثم نضع عجينة الحبز ونصنع شقوق على الوجه بالشكل المراد بواسطة سكين حادة.
10. ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة 200 درجة مئوية مدة 40 دقيقة إلى أن تنضج وتتحمر.
11. بعد تأكد من نضج الخبز نخرجه من الفرن ونضعه على رف التبريد حتى يبرد تماماً ويصبح جاهز للتقطيع وتقديم.

4- خبز الساوردو بالشوفان

مقادير عمل حبز الساوردو بالشوفان

• 670 غرام من دقيق الخبز (دقيق الأبيض).
• 85 غرام من دقيق القمح كامل.
• 500 غرام من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (مذابة مع 40 غرام من الماء).

للخميرة

• 85 غرام من دقيق (متعدد الاستعمالات).
• 85 غرام من الماء.
• 8 غرامات من البادئة.

نقيع الشوفان

• 170 غرام من شرائح شوفان.
• 170 غرام من الماء.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).

طريقة تحضير خبز الساوردو بالشوفان

1. في وعاء صغيرة نبدأ بتحضير مزيج الخميرة، نضع البادئة مع الدقيق والماء ونخلطه حتى تمتزج معاً.
2. نغطي الوعاء ونتركه مدة ليلة كاملة حتى تنضج وتختمر ويتضاعف حجمها.
3. الأن نحضر نقيع الشوفان، في وعاء نضع رقائق الشوفان ونضيف له الماء مع الملح.
4. نحرك حتى تتجانس الشوفان مع الماء بشكل تام، ثم نغطي الوعاء ونضعه جانباً مدة ليلة كاملة.
5. بعد مرور الوقت على مزيج الخميرة ونقيع الشوفان نبدأ بتحضير الخبز.
6. في وعاء العجانة الكهربائية نضع مزيج الخميرة مع دقيق القمح ودقيق الخبز.
7. نسكب الماء بالتدريج ونمزجهم سوياً حتى تتجانس المكونات جيداً.
8. ثم نغطي الوعاء ونتركه حتى ترتاح العجينة مدة نصف ساعة.
9. بعد مرور الوقت نضيف الملح المذاب في الماء ونعيد تكرار العجن مدة تقارب 10 دقائق.
10. في نهاية نضيف نقيع الشوفان ونعجنه مع باقي المكونات حتى تنمزج وتتداخل المكونات.
11. نضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت كي لا تلتصق.
12. ثم نغطي العجين ونضعها جانباً مدة 3 ساعات مع تحريك العجين كل ساعة بشكل طي اللفافة من الأطراف للداخل.
13. بعد ذلك يمكن تقسيم العجين إلى قسمين متساوي الحجم.
14. نشكل العجين بشكل بيضوي ثم نغطيها ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
15. نلم العجين من الأطراف للمنتصف لتشكيل العجين جيداً دون تمزيق العجين.
16. نرش القليل من الماء على سطح العجين لتغطيسها بوعاء من شرائح الشوفان.
17. نحضر صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ثم نغطي العجين ونتركها حتى تختمر مدة ساعة ونصف.
18. ثم نشق وجه العجين بشكل سطحي وندخلها في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة 230 درجة مئوية.
19. نترك العجين مدة 45 حتى تنضج تماماً وتتحمر.
20. بعد تأكد من نضج الخبز نضع على رف التبريد مدة تقارب ساعتين.
21.  بعدها يصبح جاهز للتقطيع وتقديم بارداً، وهكذا تم الحصول على خبز صحي ولذيذ.

5- خبز الساوردو بالقمح الكامل

مقادير عمل خبز الساوردو القمح الكامل

• 3 كوب من دقيق القمح الأسمر.
• ½ 1 كوب من من الماء الدافئ.
• 140 غرام من الخميرة الطبيعية.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

الخميرة الطبيعية

• ⅓ كوب من الدقيق الأسمر.
• ¼ كوب من الماء.

طريقة تحضير خبز الساوردو بالقمح الكامل

1. في وعاء ننخل الدقيق الأسمر ونضيف له الملح ونخلطهم سوياً.
2. ثم نزيد عليه الخميرة الطبيعية والماء بالتدريج، نعجن المكونات لحين الحصول على عجينة طرية ورخوة جداً.
3. نغطي العجين بالنايلون أو بقطعة قماش حتى تختمر مدة 3 ساعات، مع تحريك العجين من الأطراف للأعلى كل ساعة.
4. بعد مرور الوقت نضع العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونعيد عجنها بضع دقائق.
5. ثم نكورها ونضعها في صينية الخبز ونتركها حتى ترتاح مدة ساعتين.
6. بعد ذلك نحدث شقوق على سطح العجين بواسطة السكين بالشكل المرغوب.
7. نغطي الصينية وندخلها في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية مدة 20 دقيقة.
8. ثم نخرج الصينية من الفرن ونزيل الغطاء ونعيد وضعها في الفرن مدة 10 دقائق حتى تتحمر.
9. بعد ذلك نخرجها من الفرن ونضعها في رف التبريد لتصبح جاهزة للتقطيع وتقديم.

الأسئلة الشائعة حول خبز الساوردو

1- هل خبز الساوردو صحي؟

يعد خبز الساوردو من أنواع الخبز الصحية لاحتوائه على قيم غذائية ^[2] كالألياف التي تساعد في عملية الهضم كما يساعد أيضا على الشعور بالشبع مدة طويلة، ويحتوي أيضاً على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم عضلات الجسم كما يحتوي على العديد من الفوائد كالفيتامينات والمعادن.

2- هل خبز الساوردو يزيد الوزن؟

إن عملية التخمير التي يمر بها عجينة الخبز تفرز دهون تساعد على التمثيل الغذائي كما يساعد على الشعور بالشبع مدة أكثر من أنواع الخبز الأخرى التي تساعد في تخفيف الوزن ويجب الحد من تناول خبز الساوردو أيضاً لاحتوائه على الكربوهيدرات التي تزيد الوزن.

اقرأ أيضاً:

برياني دجاج بالزبادي والبطاطس ب 4 وصفات شهية