خبز التورتلا يعود أصله إلى المكسيك ثم انتقل لسكان أمريكا، و هو خبز رقيق و قد أصبح له أكثر من نوع يتم استخدامه في المطاعم الأمريكية، كما أنه يتم حشوه بالعديد من أنواع الحشوات المختلفة مثل حشوة الفاهيتا، إليكم أسهل الطرق لإعداده.
1- خبز تورتيلا | الطريقة الكلاسيكية
يعد تحضير خبز تورتيلا أمر بسيط و في غاية السهولة [1].
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نقوم بمزج الطحين و الملح و البيكينغ باودر في إناء كبير.
- ثم نقوم بسكب الزيت، و من ثم عجن المكونات جيّداً.
- و بعدها نضيف الماء و نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- ثم نغطّي الإناء و ندع العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نقسّم العجينة إلى 12 كرة، ثم نفردها على شكل دائرة على سطح صلب منثور عليه الطحين.
- و الآن نسخّن المقلاة على النار، ثم نضع دوائر العجينة و ندعها حتى تنضج، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تنضج.
- نقدّمه ساخناً و بألف صحة و هنا!
2- خبز تورتيلا بالسكر
إليكم طريقة إعداد الخبز المكسيكي مع إضافة السكر.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
- كوب من الماء.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء و نضع فيه الطحين و الزيت و الملح و نقلّب المكونات جيّداً.
- و بالتدريج نقوم بسكب الماء مع العجن بشدة حتى تتشكل عجينة متماسكة و ليّنة.
- ثم ندع الوعاء جانباً حتى العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
- و من ثم نقطّع العجينة إلى 16 قطعة، و نفردها على سطح صلب منثور عليه القليل من الطحين حتى يصبح شكلها دائري و رفيعة.
- و بعدها نضع مقلاة على النار، و ندعها حتى تسخن قليلاً، ثم نضع قطعة من العجين و ندعها حتى تتحمّر ثم نقلبها إلى الجهة الأخرى.
- و هكذا أصبح جاهزاً للاستخدام و بألف عافية و هنا!
3- خبز تورتيلا بزيت الزيتون
إليكم طريقة إعداد خبز تورتيلا بزيت الزيتون بأسهل الخطوات [2].
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
- كوب من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الكورولي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر إناء، و نضع فيه الطحين و الزيت و الملح و نمزجهم بشكل جيّد.
- ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن باليد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- و ندعها جانباً لمدة ربع ساعة حتى ترتاح، و من ثم نقطّعها إلى 16 قطعة.
- ثم نقوم بفرد قطع العجين على سطح صلب منثور عليه الطحين حتى تصبح رقيقة و شكلها دائري.
- نضع مقلاة على النار و ندعها حتى تسخن، ثم نضع قطع العجين المرقوقة و نقلبها حتى تنضج من الجهتين.
- و قد أصبح الخبز جاهزاً للتناول، نقدّمه بجانب الأطباق المشوية، و بألف صحة و هنا!
4- خبز تورتيلا مع الطحين الأصفر
لنتعرف معاً على طريقة إعداد الخبز بنوعين من الطحين.
المكونات
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الطحين الأصفر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب من نشاء الذرة.
- نصف ملعقة من الحبار.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء و نضع فيه الطحين الأبيض و الطحين الأصفر و الحبار و الملح و نمزجهم معاً.
- ثم نقوم بالتدريج بسكب الماء مع الاستمرار في عجن المكونات و ذلك لنحصل على عجينة طرية و متماسكة.
- و بعدها نقطّع العجينة إلى كرات، و ندعها جانباً حتى ترتاح.
- ثم نقوم بنثر نشاء الذرة على السطح الصلب و نفرد عليه كرات العجين.
- و الآن نسخّن صاج الفرن، و نضع عليه قطع العجين واحدة تلو الأخرى و ندعها حتى تنضج.
- و بألف عافية و هنا!
5- خبز تورتيلا مثل المحلات
دائماً ما يبدع الطهاة في المطاعم بطرق إعداد الأطباق بخطوات مميزة و منها خبز التورتيلا مثل المحلات.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء و نضع فيه الطحين و الملح و الزيت و البيكينغ باودر و نمزجهم معاً جيّداً.
- ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في عجن المكونات حتى نحصل على عجبنة متماسكة.
- و من ثم نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة و ندعها جانباً حتى تتخمر و ترتاح.
- و بعدها ننثر القليل من الملح على سطح صلب، و نفرد عليه قطع العجين واحدة تلو الأخرى.
- ثم نحضر مقلاة واسعة و نسخّنها على النار، ثم نضع قطع العجين و نقلّبها حتى تنضج من الجهتين.
- نقدّمه وهو ساخن بجانب المأكولات الشهية.
6- خبز تورتيلا بدون بيكينغ باودر
لنتعلم إعداد الخبز المكسيكي بدون إضافة البيكينغ باودر.
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة من الملح.
- القليل من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- في البداية نحضر وعاء و نضع فيه الطحين و الملح و الزيت و نقلّبهم جيّداً.
- ثم نقوم بسكب الماء بالتدريج مع العجن المستمر للمكونات حتى تتماسك مع بعضها.
- و من ثم نقطّع العجينة و ندع القطع جانباً حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
- و بعدها ننثر الطحين على سطح صلب و نفرد قطع العجينة عليه.
- و نسخّن المقلاة على النار، ثم نضع فيها قطعة عجين و ندعها حتى تنضج و نقلبها حتى تنضج من الجهتين.
- نستمر في هذه العملية حتى نفاذ كمية قطع العجين المرقوقة.
- و بألف صحة و هنا!
7- خبز التورتيلا الطري
إليكم وصفة خبز التورتيلا الطري بعدة خطوات فريدة.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء و نضع فيه الطحين و الملح و الزيت و الماء.
- نعجن المكونات بشكل جيّد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- ثم نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، و نفردها على سطح صلب منثور عليه الطحين.
- نضع كل قطعة من العجينة في المقلاة الساخنة و نقلبها حتى تنضج من الجهتين.
- و بعد أن ننتهي نغطّي الخبز و هو ساخن حتى يصبح طري.
- و بألف صحة و هنا!
يتم إعداد خبز التورتيلا كبديل عن الخبز العادي، و هو أحد أشهى أنواع الخبز الذي يتم تناوله بجانب الأطبالق أو حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة.
اقرأ أيضًا :
بطاطس حلقات البصل بعدة طرق بسيطة
المراجع
- ↑ www.allrecipes.com | Tortilla bread
- ↑ www.oliveoiltimes.com | Tortilla bread with olive oil