المحتويات
حلوى الشيز كيك تعد من الذ الحلويات التي ترضي جميع الأذواق، وقد تتعدد طرق تحضيرها وتختلف بعض الشيء من بلد إلى آخر، ولكن المكونات الأساسية في هذه الوصفة هي ذاتها، حيث أول البلدان التي برعت وكانت منشأ هذه الوصفة هي اليونان، حيث اشتهرت بها قديماً وكانت هي مَن أضاف الفاكهة لوصفة حلوى الجبن أو الشيز كيك، وهذه الوصفة أصبحت مشهورة الآن في كافة أنحاء العالم وخاصةً في أمريكا. وسنقوم في سطور اليوم بالتحدث عن طريقة عمل التشيز كيك، تابع معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل.
ما هي حلوى التشيز كيك
تتكون هذه الحلوى المميزة من ثلاث طبقات: طبقة من البسكويت تعلوها طبقة من الجبن الكريمة المخفوقة وأخيراً الطبقة الثالثة تكون عبارة عن طبقة من صلصة الفاكهة (الفريز – التوت الأسود – توت العليق – البرتقال ….) أو الجيلي المنكه بالفاكهة مع بعض من قطع الفاكهة توضع فوقه للتزيين ولإعطاء لمسة نهائية فريدة على الشيز كيك.
طريقة عمل التشيز كيك الكلاسيكية
نبدأ بذكر مكونات الوصفة، لعمل كمية تكفي ل 10 أشخاص نحتاج [1]:
- ١٨٠جرام بسكويت سادة مطحون ناعم.
- ٩٠ جرام من الزبدة المذابة.
- ٦٠٠ جرام جبنة كريمي (جبنة خاصة للحلويات ذات ملح خفيف جداً)
- ١٨٠ جرام سكر عادي.
- ٣٠٠ جرام من الكريمة الحامضة أو القشطة، ويمكن استبدالها ب (١٥٠جرام من الزبادي مع ١٥٠ جرام من كريمة الخفق)
- ٢٠٠ مل من كريمة الخفق السائلة أو كريمة الطبخ.
- ٣ بيضات كبيرة الحجم.
- ٣ ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
- ١ ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير قالب الشيز كيك وهو القالب الدائري الذي يمكن فكه من الاطراف، نقص قطعة من ورق الزبدة بحيث تتسع لقاعدة القالب ونضعها في قاعدته، ونقص قطعة من الورق ذاته أيضا بحيث تكون طولية لتصلح لجوانب القالب حيث ندهن الزبدة على الأطراف ونلصق الورق بالجوانب.
- نقص ورقة من القصدير تكون بحجم القالب ونلفها حول جوانب القالب الخارجية لمنع دخول السوائل لداخل القالب.
- نقوم بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً حتى نحصل على قوام يشبه الرمل، ثم بقاعدة الكأس نفرد البسكويت في قاعدة القالب ونضغطه حتى يصبح أملس السطح ومتماسكاً.
- في وعاء جانبي نقوم بخفق الجبنة الكريمة الطرية (بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة) مع السكر بواسطة مضرب اليد الكهربائي لحين ذوبان السكر تماماً.
- نضيف القشطة الحامضة (أو مزيج الزبادي مع كريمة الخفق) إلى خليط الجبن والسكر ونتابع الخفق بالمضرب الكهربائي.
- نتابع بإضافة الكريمة السائلة إلى الخليط ونخلط المزيج ليصبح كريمياً وناعماً.
- نخلط البيض واحدة تلو الأخرى تدريجياً مع خليط الجبن والكريمة.
- نضيف إلى الخليط السابق النشاء، الفانيليا، وعصير الليمون ونخلطها بواسطة ملعقة بلاستيكية لمنع تطاير النشاء، ثم نكمل الخفق بالمضرب الكهربائي.
- نسكب الخليط النهائي فوق طبقة البسكويت المتماسكة ونفرده بواسطة ملعقة بلاستيكية مبسطة جيداً حتى نحصل على سطح متجانس.
- نضع القالب في صينية عالية الحواف قليلاً ونسكب حوله ماء ساخن يصل لربع القالب تقريباً ليبقي الشيز كيك رطباً ويمنع تشقق سطحه.
- ندخل الصينية لفرن محمي سابقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم ننزل حرارة الفرن للدرجة 150 مئوية ولمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- نطفئ الفرن وندع الصينية بداخله لمدة ساعة تقريباً، ثم نخرجها ونضعها في البراد لمدة أربع ساعات، أو لليلة كاملة للحصول على أفضل النتائج.
- نخرج القالب من البراد ونفك القالب عنه وورقة الزبدة ثم نضع الصلصة المحببة لنا على سطح الشيز كيك وتُقدَم، فيما يلي سنذكر لكم أعزائي بعض الصلصات المفضلة والشهية التي تليق لهذه الحلوى الرائعة.
طريقة عمل التشيز كيك بصلصة الفراولة
نحتاج لعمل هذه الصلصة اللذيذة:
- كوباً من حبات الفراولة المقطعة إلى أرباع (200 جرام)
- 40 جرام من السكر.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقتين من الماء.
طريقة التحضير
- يتم تحضير التشيز كيك بطريقة مطابقة تماماً للفقرة السابقة
- ثم نضع المكونات السابقة (مكونات صلصة الفراولة) في قدر على نار هادئة مع التحريك لحين ان تغلي حبات الفراولة وتصبح طرية، ثم نقوم بهرسها بواسطة شوكة أو بالخلاط اليدوي (Hand Blender) أو بالخلاط الكهربائي العادي، وعندما تصل لمرحلة السماكة المطلوبة نرفعها عن النار ونصفيها بواسطة المصفاة لنحصل على صلصة ناعمة وغنية.
- نبرِدها تماماً لتصبح بعدها جاهزة لوضعها على سطح الشيز كيك وتزين ببعض قطع الفراولة الطازجة.
طريقة عمل التشيز كيك بصلصة الكرز
نحتاج لعمل صلصة الكرز الغنية للمكونات:
- كوبين من حبات الكرز منزوع النوى.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير
- يتم تحضير التشيز كيك بطريقة مطابقة تماماً للفقرة السابقة
- نضع المكونات السابقة (صلصة الكرز) مجتمعة في قدر على النار مع التحريك المستمر لحين ذوبان النشاء والسكر، ويترك لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة إلى أن نصل للسماكة المطلوبة.
- نتركه ليبرد بحرارة الغرفة ثم بالبراد قبل استخدامه، يُسكب على سطح الشيز كيك ويزين ببعض أوراق النعناع الطازجة لإعطائها شكلاً جذاباً، ويُقدَم.
طريقة عمل التشيز كيك بالشوكولا
فيما يلي سيدتي إليكِ أشهى وصفة لصلصة الشوكولا التي ستُغني حلوى الشيز كيك أكثر فأكث. حيث نحتاج لعمل صلصة الشوكولا:
- 200 جرام من الشوكولا الداكنة.
- ملعقتين كبيرتين من الكريمة المخفوقة (أو القشطة).
- 30 جرام من السكر الناعم.
- 30 جرام من الزبدة المقطعة إلى مربعات.
- 175 مل من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نقطع الشوكولا إلى قطع متوسطة ونذيبها في وعاء زجاجي على حمام مائي إلى أن تذوب تماماً، في قدر صغير آخر نضع الحليب، الكريمة أو القشطة، والسكر. ونحركها ليذوب السكر، نتركها على نار متوسطة حتى الغليان.
- نرفع مزيج الحليب عن النار ونضيف إليه الشوكولا السائلة مع التحريك لتتجانس المكونات، نعيد القدر إلى النار مع التحريك المستمر ليغلي مدة دقيقتين.
- نرفعه عن النار مجدداً ونضيف إليه مكعبات الزبدة أخيراً، ونتركها لتذوب بحرارة الخليط دون ان نغليها على النار.
- بعد أن يبرد الخليط تماماً يصبح جاهزاً لتقديمه مع حلوى الشيز كيك ويزيَن بقطع المكسرات (شرائح اللوز أو الجوز المقطع)، أو يمكن تزيينها أيضاً بقطع التوت المشكل مثل توت العليق الأحمر والأسود لمنحها طابع مخملي مميز، وبذلك نحصل على نسخة دافئة من حلوى الشيز كيك الشهية.
صلصة اللوتس للتشيز كيك
نحتاج لعمل كريمة اللوتس اللذيذة:
- ربع كوب من كريمة اللوتس.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط المكونات السابقة بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي لنحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- نسكب صلصة اللوتس على سطح حلوى الشيز كيك ونزينها بقطع بسكويت اللوتس بحسب الرغبة وتقدَم باردة.
صلصة النسكافيه للتشيز كيك
يوجد دائماً مُتَسع للقهوة ومحبيها في وصفة الشيز كيك، إذ أن القهوة تعطي دوماً الطابع الفريد والمميز للحلويات. ولتحضير صلصة النسكافيه المميزة نحتاج:
- 70 جرام من الكريم كراميل أو ما يُعادل نصف كوب تقريباً.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من حبات النسكافيه الداكنة.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الحليب، النسكافيه، الكريم كراميل، والكاكاو في قدر متوسط على النار مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نتركها على نار هادئة إلى أن تغلي وتصبح ثقيلة قليلاً.
- نرفعها عن النار ونتركها لتبرد، ثم نضيفها على الشيز كيك ويمكن تزيينها ببعض حبات القهوة الكاملة أو حبات الشوكولا الصغيرة بحسب الرغبة.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقال اليوم. حيث قمنا فيه بالتحدث عن طريقة عمل التشيز كيك. لا تنسى أن تقوم بزيارة موقعنا بشكل مستمر، لكي تتمكن من قراءة المزيد من المواضيع المميزة الأخرى.
اقرأ المزيد من موقعنا:
تعلمي طريقة عمل التيراميسو بخطوات بسيطة
المراجع
- ↑ How To Make Perfect | www.thekitchn.com