يعد مجبوس الدجاج من أكثر الأكلات الشعبية انتشاراً، وهي من الأطباق المحببة لدى الجميع الكبار والصغار، ويتم إعداد المجبوس بأكثر من طريقة من بلد لأخر لنقدم لكم أفضل وأسهل طريقة عمل المجبوس دجاج.
1- طريقة عمل المجبوس دجاج
مقادير عمل المجبوس دجاج
- دجاجة كاملة كبيرة غير مقطعة.
- كوبان من أرز بسمتي.
- ربع كوب من ماء الورد.
- حبة واحدة كبيرة من البصل المقطع أرباع.
- ثلاث أعواد من القرفة.
- ست حبات من الهيل الحب.
- نصف ملعقة صغيرة من زعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقادير خليط البصل
- بصلتان كبيرتان مقطعة.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
طريقة تحضير المجبوس دجاج
- نفع الأرز بالماء الدافئ بعد غسله جيداً بالماء، ثم إضافة رشة ملح إلى منقوع الأرز وتركه لمدة عشرة دقائق.
- بعد ذلك يتم تصفية الأرز من الماء ووضعه جانباً.
- وضع الزعفران في ماء الورد ووضعه جانباً حتى يتحلل لونه.
- نضع الدجاج في وعاء مملوء بالماء على النار، مع إضافة البصل المقطع إلى أرباع مع أعواد القرفة وحبات الهيل والملح، نتركه حتى يتم سلق الدجاج تماماً.
- بعد ذلك يتم تصفية الدجاج من المرقة مع الاحتفاظ بالمرقة.
- نضع الدجاجة في الفرن حتى يتم تحميرها جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانباً.
- نحضر خليط البصل، في وعاء على نار نضع الزيت والبصل ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف البهار المشكل واللومي والحمص والزبيب، ونقلبه لبضع دقائق ثم يترك جانباً.
- نضع ثلاث أكواب من مرقة الدجاج في وعاء على النار حتى يتم تسخينه.
- ثم نضيف إليه الأرز ونخفف النار ونغلق الوعاء حتى يتشرب الأرز مرقة الدجاج.
- بعد ذلك نضيف ماء الورد على الأرز، ونضيف خليط البصل على وجه الأرز ثم نضع الدجاجة المحمرة.
- ثم نخفف النار ونغلق الوعاء لمدة نصف ساعة تقريباً.
- بعد مرور الوقت نرفع الوعاء عن النار، ثم وضع الدجاج جانباً ووضع خليط البصل جانباً.
- ثم نسكب الأرز في طبق تقديم، ثم نعيد وضع خليط البصل والدجاجة على وجه الأرز ليقدم ساخناً.
2- طريقة عمل المجبوس دجاج الكويتي
طريقة عمل المجبوس دجاج الكويتي
- أربع أكواب من أرز بسمتي.
- دجاجة كاملة كبيرة غير مقطعة.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- حبة واحدة كبيرة من البصل المقطعة أرباع.
- حبة واحدة من ليمون المعصور.
- ثلاث فصوص ثوم مقطع.
- ست حبات من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من الهال.
- ثلاث أعواد من القرفة.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة تحضير المجبوس دجاج الكويتي
- غسل الأرز بالماء جيداً، ثم نقع الأرز بالماء الدافئ لمدة ساعة تقريباً.
- سلق الدجاج بالماء على نار متوسطة، وإضافة البصل المقطع إلى أرباع والثوم والبهارات والملح في الماء.
- يترك الدجاج على النار حتى ينضج تماماً، ثم يصفى الدجاج من المرق وتركه جانباً.
- تصفية الأرز المنقوع من الماء.
- وضع القليل من السمن في وعاء ثم إضافة الأرز وتقليبه دقيقتين.
- ثم نضيف مرقة الدجاج لحين غمر الأرز، نغلق الوعاء ونضعه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز المرقة وينضج الأرز جيداً.
- نضع الزعفران في ماء الورد ونقعه فيه لحين استواء الأرز.
- ثم إضافة منقوع ماء الورد والزعفران إلى الأرز بعد استوائه وتحريكهم سوياً ونتركه لبضع دقائق على النار.
- بعد ذلك نرفع الوعاء عن نار ونسكب الأرز في طبق التقديم.
- ثم إضافة الدجاجة فوق الأرز لتصبح طريقة عمل المجبوس دجاج جاهز للتقديم ساخناً.
3- طريقة عمل المجبوس دجاج البحريني
مقادير عمل المجبوس دجاج البحريني
- كيلو واحد من صدر الدجاج المقطع شرائح طويلة.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
- حبة واحدة من الطماطم المقطع.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- حبة واحدة من اللومي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير المجبوس دجاج البحريني
- ننقع الأرز بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة بعد غسل الأرز، ثم نصفيه من الماء بشكل كامل.
- نجلب إناء ونضع فيه الزبدة على النار حتى تذاب، ثم نضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف كلاً من الكركم، والكزبرة الجافة، والزنجبيل، وحب الهال، والقرنفل، والقرفة، والكمون، والبابريكا، واللومي، والكاري، والملح، والفلفل الأسود ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض لبضع دقائق.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبهم حتى تأخذ جميع نكهات ويتم استواء الدجاج.
- بعد استواء دجاج نضيف الطماطم المقطعة ونقلبهم سوياً.
- ثم نضيف الماء ونخفف النار حتى تغلي المياه مع باقي المكونات.
- ثم نضيف الأرز والكزبرة الخضراء، ونقلبهم، ثم نتركه على النار حتى يتشرب الأرز المياه وينضج الأرز بشكل كامل.
- نرفع الإناء عن النار، ثم نسكب الأرز في طبق التقديم.
- يمكن تزيين وجه الطبق بالكزبرة الخضراء وبعض المكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر.
- بعد ذلك اصبحت طريقة عمل المجبوس دجاج جاهز ليقدم ساخناً.
4- طريقة عمل المجبوس دجاج بالخضار
مقادير عمل المجبوس دجاج بالخضار
- دجاجة كاملة كبيرة مقطعة ثمانية قطع.
- ثلاث أكواب من رز بسمتي.
- أربع أكواب من الماء.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
- حبة واحدة من البطاطا المقطعة.
- حبتان من الجزر المبشور.
- نصف كوب من البازلاء الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- قطعة واحدة من اللومي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة تحضير المجبوس دجاج بالخضار
- نغسل الأرز جيداً بالماء، ثم نقوم بتصفيته.
- نغسل الدجاجة وننظيفها جيداً، ثم نقطعها.
- في إناء كبير على النار نضع الزيت حتى يسخن.
- ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويبدأ بتغير لونه.
- ثم نضيف قطع الدجاج وكلاً من الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة، والقرنفل، والزنجبيل، واللومي.
- نقلب المكونات سوياً ونتركه حتى يقترب استواء الدجاج.
- بعد ذلك نضيف الخضار البطاطا، والبازلاء، والجزر المبشور، ثم نعيد تقليب المكونات لبضع دقائق.
- ثم نضيف أكواب الماء، ونغلق الوعاء حتى يتم غليان الماء.
- بعد غليان الماء نضيف الأرز ونضيف الزعفران على الوجه.
- ثم نهدئ النار ويغطى الإناء حتى يتم استواء الأرز جيداً.
- بعد تأكد من استواء الأرز نقوم بقلب طنجرة على طبق كبير للتقديم.
- ويمكن نزيين الوجه ببعض المكسرات المحمصة، والأن اصبحت طريقة عمل المجبوس دجاج بالخضار جاهزة لتقدم ساخناً.
أبرز وأهم الأسئلة الشائعة في طريقة عمل المجبوس دجاج؟
1- ماهي مكونات المجبوس دجاج؟
يتكون المجبوس بشكل رئيسي كلاً من الأرز والدجاج والبهارات.
2- ماهو الرز المجبوس؟
تتكون طريقة عمل مجبوس بشكل أساسي من الأرز والتي يكون نوعه أرز طويل الحبة.
3- ماهي بهارات المجبوس الاماراتي؟
يتكون بهارات المجبوس من:
- ثلاث أعواد من القرنفل
- ثلاث أعواد من القرفة
- أربع حبات من الهيل
- ثلاث أوراق من ورق الغار
اقرأ أيضاً: