أفضل طريقة لعمل المطبق مثل المطاعم 100%

يعتبر المطبق من الوجبات اللذيذة والشهية، يعود أصلها لليمن كما اشتهرت في المملكة العربية السعودية، فهي وجبة مغذية نظراً للمكونات المستخدمة فيها وكثيراً ما يتم البحث عن طريقة عمل المطبق مثل المطاعم. في هذا المقال سنتعرف على أنواع وطريقة عمل المطبق مثل المطاعم.

1- المطبق بالبيض والكراث

مقادير المطبق بالبيض والكراث

مقادير العجينة

• 1 كوب من الطحين.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزيت.
• 1 و 1/2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.

مكونات الحشوة

• 1/4 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم.
• 1 بصل مفروم.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
• 1/4 كوب من الكراث المفروم.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من البندورة المفرومة.
• 1 فص ثوم مهروس.
• 1 فلفل رومي مفروم.
• 1 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الكزبرة المجففة.
• 4 بيض.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالبيض والكراث

1. نبدأ بتحضير العجينة نضع في وعاء الطحين والزيت النباتي والملح، نخلط المكونات ونضيف الماء بالتدريج، وندعك المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ونغطيها ونتركها حتى ترتاح.
2. ولتجهيز الحشوة نضع في وعاء وعلى نار متوسطة زيت نباتي، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى ينضج ثم نضيف البصل والفلفل الأسود والملح.
3. نضع في وعاء آخر اللحم ونضيف الكزبرة والكراث والبقدونس والفلفل والبندورة والبهارات والثوم والبيض، ونقلب المكونات حتى تمتزج.
4. نقسم العجينة ونشكلها كرات بحجوم متساوية.
5. ثم نفرد كرة من العجينة باستخدام شوبك على شكل مربع رقيق.
6. نضع الحشوة في منتصف القطعة، ونقوم بطي الأطراف حتى نحصل على مربع، وتكرر العملية حتى انتهاء كامل العجين.
7. نسخن مقلاة ونطهي قطع المطبق حتى تصبح بلون ذهبي من الجهتين.

وتعتبر طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالبيض والكراث من أكثر الطرائق السهلة والسريعة لتحضير المطبق.

2- المطبق اليمني

مقادير العجينة

• 3 كوب من الطحين.
• 1 بيض.
• 1 ملعقة حجم كبير من السمن الذائب.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• ماء حسب الحاجة.
• رشة من الفانيليا.

مكونات الحشوة

• 2 بيض.
• 1 بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 بطاطا.
• 1 جزر.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 4 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بنكهة يمنية

1. نضع في وعاء الطحين والسمن والملح ونقلبها بشكل جيد.
2. نضيف الماء بالتدريج ونعجن المكونات حتى تتماسك ونحصل على عجينة طرية.
3. نقسم العجينة إلى كرات بحجوم متساوية.
4. نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها.
5. ثم نفرد العجينة باستخدام شوبك بسماكة متوسطة.
6. نخلط البيض مع الفانيليا وندهن سطح العجين بالبيض.
7. لتجهيز الحشوة نسلق البطاطا ونقطعها ونهرسها.
8. نقطع الجزر قطع صغيرة ونسلقه ونصفيه من الماء.
9. نضع في وعاء كمية من الزيت، ونضيف إليه البصل على نار متوسطة حتى يذبل.
10. ثم نضيف إليه الجزر والثوم ونقلبها حتى تذبل.
11. ونقوم بإضافة البيض مع رشة من الفلفل والملح ونترك المكونات حتى تنضج.
12. نترك المكونات حتى تبرد ثم نضيف إليها البطاطا ونقلبها بشكل جيد، وبهذا الشكل تصبح الحشوة جاهزة.
13. نفرد العجين باستخدام شوبك ونوزع الحشوة في منتصف كل قطعة، ونقوم بطي الأطراف لنحصل على شكل مربع.
14. نضع كمية من الزيت في مقلاة، ونضع قطع المطبق في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي من الطرفين.

3- المطبق بالخضار

مقادير المطبق بالخضار

• 1/3 كيلو غرام من عجينة المطبق.
• زيت نباتي.
• 4 بيض.
• 1 كوب من الكراث المفروم.
• 1 بندورة مفرومة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الكمون.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• فلفل حار أحمر.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالخضار

1. نضع في وعاء الطماطم والكراث والبيض والملح والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الأسود، ونخلط المكونات حتى تمتزج.
2. ثم ندهن سطح صلب بالقليل من الزيت، ونضع فوقه شريحة من العجينة.
3. نضع الحشوة في منتصف الشريحة ونقوم بطي الأطراف، ونكرر العملية حتى انتهاء شرائح العجين.
4. ثم ندهن مقلاة بكمية من الزيت وعلى نار متوسطة نحمر قطع المطبق، ونقلبها على الوجهين حتى تأخذ لون ذهبي لمدة 3 دقائق.

4- المطبق بالجبن

مقادير العجينة

• 2 و 1/2 كوب من الطحين.
• 2 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• ماء.

مكونات الحشوة

• 1 كراث مفروم.
• 2 بندورة مفرومة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الكزبرة المجففة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأبيض.
• 1/4 كيلو غرام من الجبن المفروم.
• 3 بيض.

طريقة عمل مطبق مثل المطاعم بالجبن

1. لتجهيز الحشوة نضع في وعاء الكراث والطماطم والفلفل الأبيض والملح والكزبرة المجففة والجبن.
2. نخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
3. ثم نقوم بإضافة البيض ونخلط المكونات بشكل جيد.
4. لتجهيز العجينة نضع الطحين في وعاء ونضيف إليه الملح.
5. ثم نضيف زيت الزيتون ونضيف الماء بشكل تدريجي، ونخلط المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
6. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
7. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وندهن كل كرة بالقليل من الزيت.
8. باستخدام شوبك نفرد كل كرة لتصبح رقيقة.
9. نضع الحشوة في وسط العجينة ونقوم بطي الأطراف.
10. نقلي قطع المطبق في مقلاة فيها كمية من الزيت ونتركها حتى تنضج.

5- المطبق بالرقاق

مقادير المطبق بالرقاق

• 1 كيلو غرام من الرقاق.
• 1/4 كيلو غرام من اللحم الناعم.
• كراث مفروم.
• 1 بندورة.
• 3 بيض.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الكمون.
• زيت.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالرقاق

1. نضع في وعاء اللحم الناعم على نار متوسطة، ثم نضيف البندورة والكراث حتى تنضج.
2. نترك المكونات تبرد ثم نضيف البيض والفلفل الأسود والكمون.
3. نقوم بوضع الحشوة بداخل الرقاق ونجعلها بشكل مربع وندهن سطحها بالزيت.
4. نضع قطع المطبق على صاج ونتركها حتى تنضج من الطرفين.

وأخيراً باتباعك خطوات طريقة عمل المطبق مثل المطاعم المذكورة في المقال أصبح بإمكانك صنع وجبة لذيذة ومغذية لأسرتك، وبأكثر من وصفة وبمكونات بسيطة، وبذلك تصبح طريقة عمل المطبق مثل المطاعم من الوجبات سهلة التحضير.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل قشطة الكنافة | إما بالحليب أو السميد خطوة بخطوة