يعد طبق الحمّص من الأطباق الشامية الشهيرة و من أشهر أنواع المقبلات، كما أن يعد الحمص من الأطباق الجانبية الذي نزيّن به مائدة الطعام، بالإضافة إلى أنه يعد طبق سريع التحضير، حتى من الممكن إعداد هذا الطبق الشهي دون الحاجة إلى طحينة، و لهذا سأقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل حمص بدون طحينة بطرق سهلة و لذيذة.
1- طريقة عمل حمص بدون طحينة
يتميز هذا الطبق بإعداده بمكونات متواجدة في كل منزل، لنتعلم معاً طريقة عمل حمص بدون طحينة [1].
المكونات
- كوب و نصف من الحمّص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- فص كبير من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
للزينة
- ملعقتان كبيرتان من حبات الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع كل من الحمص، عصير الليمون، الثوم، زيت الزيتون، الكمون و الملح في الخلاط الكهربائي و نخلط المكونات بشكل جيّد إلى أن يتشكل لدينا قوام كريمي ناعم.
- ثم نسكب الحمص في طبق التقديم، و نزيّنه بحبات الحمص المسلوق و زيت الزيتون و نثر البابريكا.
- و استمتعوا بمذاقه الشهي!
2- طريقة عمل حمص بدون طحينة مع اللبن
يعمل اللبن على زيادة القيمة الغذائية لطبق الحمص، إليكم أسهل طريقة تحضير وفق الخطوات التالية :
المكونات
- كوبان من الحمّص المسلوق.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
للزينة
- ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر الطازج المفروم فرماً خشناً.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بطحن الحمص من خلال وضعه في الخلاط الكهربائي و خلطه جيّداً، ثم نقوم بإضافة اللبن، الثوم، االكمون، الفلفل الأبيض و الملح.
- و من ثم نخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها و حتى نحصل على مزيج كريمي.
- و بعدها نسكب زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون و الماء إلى مزيج الحمص، مع الاستمرار في الخلط حتى تختلط المكونات جيّداً.
- و بعد ذلك نسكب الحمص في طبق التقديم و ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد.
- و الآن نزيّن طبق الحمص الشهي بالنعناع، و نتذوق الطعم الخيالي!
3- طريقة عمل حمص بدون طحينة على الطريقة التركية
إن إضافة الزبدة إلى طبق الحمص التركي تمنح الطبق المذاق الدسم الشهي، إليكم أسهل طريقة عمل حمص بدون طحينة على الطريقة التركية و بأبسط المكونات :
المكونات
- أربعمئة غرام من الحمّص.
- كوب و نصف من الزبدة الذائبة.
- رأس من الثوم المحمّص.
- كمية من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة و نصف من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- ثم نبدأ بتقطيع الجزء الأعلى من رأس الثوم و ننثر عليه زيت الزيت، ثم نلفّه بواسطة ورق الفويل، و ندخله إلى الفرن، و ندعه في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحمص.
- بعدها نقوم بغسل حبات في المصفاة و نغسلها جيّداً، ثم نضع الحمص في صينية غير لاصقة، و من ثم ننزع القشرة الخارجية لحبات الحمص بواسطة اليد.
- و بعد تحميص الثوم نخرجه من الفرن و ندعه لدقائق عديدة حتى يبرد.
- و بعدها نضع الحمص و فصوص الثوم في الخلاط الكهربائي، مع نثر الملح.
- نبدأ بخلط المكونات لمدة نصف دقيقة، ثم نضيف ثلاث أرباع كمية الزبدة و نعيد الخلط لمدة دقيقة.
- نسكب الحمص في طبق اللتقديم، و نسكب فوقه ما تبقى من الزبدة و نثر الفلفل الأسود و الملح.
- و بألف صحة و هنا!
4- طريقة عمل حمص بدون طحينة على الطريقة اللبنانية
دائماً ما يشتر اللبنانيون في إعداد مأكولاتهم الشهية، و منها طبق الحمص الشهي الذي يبدعون في طرق تحضيره.
المكونات
- كوب و نصف من الحمّص.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كمية من الماء من أجل نقع و سلق الحمّص.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
للزينة
- ملعقة كبيرة من الحمّص المسلوق.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بنقع الحمّص في الماء و لمدة ليلة كاملة مع إضافة بيكربونات الصوديوم.
- و بعد أن يتم نقع الحمّص نضعه في وعاء على النار المتوسطة مع إضافة كمية مناسبة من الماء و نثر ملعقة الملح.
- ثم نحضر الخلاط الكهربائي، و نضع فيه الحمص المسلوق و عصير الليمون و الثوم و الملح، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيّد.
- و من ثم نسكب الحمص في طبق التقديم، و ننثر على وجهه زيت الزيتون و الفلفل الأسود.
- و الآن نزيّن طبق الحمّص بحبات الحمص المسلوقة و البقدونس.
- و بألف شفا و عافية!
5- طريقة عمل حمص بدون طحينة بالبصل
تتعد طرق إعداد طبق الحمص بمختلف الإضافات له، إليكم طريقة عمل حمص بدون طحينة بالبصل [2].
المكونات
- علبة من الحمّص المعلّب.
- حبة من البصل المفروم.
- بشر حبة من الليمون.
- حبة من البيض المخفوق.
- فص من القوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون او حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح او حسب الرغبة.
للزينة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار المتوسطة، ثم نضيف البصل و الثوم و نستمر في تشويحهم لمدة ثلاث دقائق حتى يذبلوا.
- ثم نرفع البصل و الثوم من المقلاة و نضعهم في الخلاط الكهربائي.
- و بعدها نقوم بتصفية الحمّص المعلّب من ماؤه، و نضيفه إلى الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكونات مع بعضها جيّداً حتى تتداخل مع بعضها، و من ثم نضيف البيض المخفوق و نعيد خلط المكونات مرة أخرى.
- و الآن نسكب مزيج الحمص في وعاء و نتبذله من خلال نثر الكمون، و بشر الليمون، و الفلفل الأسود و الملح، و نخلط المكونات بشكل جيّد حتى يتم تتبيل الحمص.
- ثم نسكبه في طبق التقديم، و نسكب فوقه زيت الزيتون مع نثر الفلفل الأحمر.
- و تذوقوا الطعم الرائع!
انتشر طبق الحمص بجميع دول العالم و ذلك لأنه يتميز بمذاقة الشهي و يحتوي على قيمة غذائية عالية و ذلك لوجود الحمص فيه المليئ بالبروتينات و العديد من الهناصر المغذّية، كما أن يسهل طرق تحضيره و بمكونات بسيطة متواجدة في كل منزل، كما أن يتم تناوله بجانب طبق المخللات بأنواعها و الخبز العربي و الخضراوات.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل عشاء خفيف ب 7 وصفات بسيطة
المراجع
- ↑ www.marthastewart.com | How to make hummus without tahini
- ↑ www.namelymarly.com | How to make hummus without tahini with onions