يعتبر الدجاج المتبّل و المقلي من أكثر الوجبات التي يرغب الكثيرين في تناولها، و تعد الوجبة المفضلة عند معظم الأشخاص، و لذلك سأقدم في هذا المقال طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي بأسهل الوصفات الشهية.
طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي
تتعدد طرق إعداد وجبة الدجاج الكنتاكي أو ( البروستد )، إليكم طريقة عمل دجاج كنتاكي أصلي بأسهل الخطوات [1].
المكونات
- كيلو من دبابس الدجاج أو ( دجاجة مفرومة إلى ثماني قطع ).
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
- زيت الذرة من أجل القلي.
لتتبيلة الدجاج
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من نشاء الذرة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
لتغطية الدجاج
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من نشاء الذرة.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بغسل دبابيس أو قطع الدجاج جيّداً بالماء.
- ثم نقوم بصنع فتحة في كل قطعة من الدجاج بواسطة السكين الحاد، حتى يتم تتبيل قطع الدجاج من الداخل.
- و من ثم نحضر وعاء عميق و نضع فيه كل من الماء، و السكر، و الملح، و الخل، و نقلّبهم معاّ حتى تذوب حبيبات السكر و الملح.
- و بعدها نضع قطع الدجاج في المزيج، و من ثم ندخل الوعاء إلى الثلاجة، و ندعه لمدة ليلة كاملة حتى يتم قطع الدجاج جيّداً.
- و بعد أن يتم نقع الدجاج، نرفعه من الوعاء و نغسله بشكل جيّد.
لإعداد التبلة
- نجلب إناء و نضع فيه الطحين، و النشاء، مع نثر كل من البيكينغ باودر، و البصل البودرة، و الثوم البودرة، و الكركم، و الزعتر، و الشطة، و الفلفل الأسود، و الملح، و البابريكا، و من ثم نقوم بسكب الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى الحصول على مزيج ثقيل.
لإعداد التغطية
- نحضر كيس الطعام، و نضع فيه الطحين، و النشاء، مع نثر البيكينغ باودر، و الكركم، و الثوم البودرة، و البصل البودرة، و الزعتر، و الملح، و ثم نغطّي الكيس جيّداً و نقلّبح حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- و بعد ذلك نغمّس قطع الدجاج من جميع الأطراف في الخليط الثقيل للتبلة، ثم نرفع القطع من الخليط الثقيل و يتم و ضعها في خليط التغطية الموجود في كيس الطعام و نقلّبهم جيّداً، و من ثم نضع قطع الدجاج في طبق.
- ثم نسخّن الزيت على النار المرتفعة في إناء عميق و مملوء بالزيت حتى تتغمر قطع الدجاج.
- و بعد أن يسخن الزيت، نضع فيه قطع الدجاج المتبّلة و ندعها لمدة خمس دقائق، و بعدها نخفّف درجة حرارة النار إلى المنخفضة، و ندع قطع الدجاج لمدة ثلث ساعة، و من ثم نرفع حرارة النار إلى المرتفعة و نعد القطع لمدة خمس دقائق أخرى.
- و بعدها نخرج قطع الدجاج من الزيت، و نصفّيها جيّداً، و نضعها في طبق التقديم.
- و استمتعوا بالطعم الخيالي!
طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي مع البيض
عند إضافة البيض إلى تبلة الدجاج هذا يمنح مذاق أشهى للتبلة بالإضافة إلى تماسك التبلة في قطع الدجاج [2].
المكونات
- كيلو من الدجاج ( مقطّع إلى ثماني قطع )
- كوب من الطحين الأبيض.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
لتتبيل الدجاج
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية نتبّل قطع الدجاج من خلال إحضار وعاء و وضع فيه عصير الليمون و الشطة و الفلفل الأسود و الخل و الملح.
- ثم نقوم بدهن قطع الدجاج بزيت الذرة ، و من ثم نضع قطع الدجاج في وعاء التبلة.
- و بعدها نضع قطع الدجاج المتبّل في كيس الطعام، ثم ندخل الكيس إلى الثلاجة و ندعه لمدة ليلة كاملة.
- والآن نخرج قطع الدجاج من كيس الطعام، و ندع القطع جانباً حتى يتم تصفيتها من الليمون و الخل.
- بعد ذلك نحضر قدر و نخفق فيه البيض مع إضافة ربع كمية البيكينغ باودر، و هنا سنلاحظ بأن البيض بدأ بالفوران.
- عندما يهدأ البيض من الفوران نضع فيه قطع الدجاج مع إضافة ما تبقى من كمية البيكينغ باودر، و نستمر في التحريك.
- و بعدها نرفع قطع الدجاج من قدر البيض، ثم نضعه في إناء مضاف إليه الطحين، الثوم البودرة، و البصل البودرة، و القرفة، و البابريكا، و الكمون، و الزنجبيل، و الفلفل الأسود، و الملح، و نخلطهم معاً.
- و بعد أن نقوم بتغميس قطع الدجاج في التبلة، نخرج القطع و ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- و الآن نسخّن الزيت في وعاء عميق على النار المتوسطة.
- ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج، مع تخفيض درجة حرارة النار.
- و عندما يتحول لون قطع الدجاج إلى اللون الذهبي، نرفعها من الزيت، و نضعها في طبق التقديم.
- و بألف عافية و شفا!
طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي على الطريقة الشامية
تتميز مدينة دمشق بإعداد أطباقها بطرق شهية و بسيطة، لنتعرف معاً على طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي على الطريقة الشامية الشهية.
المكونات
لوازم التبلة
- كمية من الدجاج المقطّع.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- القليل من الماء.
- كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
لإعداد الطبقة المقرمشة
- نصف كيلو من الطحين.
- القليل من الماء.
- ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل قطع الدجاج في الماء و تنظيفها جيّداً، و من ثم تجفيفها.
- ثم نصنع فتحات في قطع الدجاج باستخدام السكين الحاد، حتى يتم تتبيل القطع من الداخل.
- و بعدها نحضر وعاء و نضع فيه الماء و الثوم و الخل، مع نثر كل من الفلفل الأسود، الكركم، و الزنجبيل، و الكزبرة، و القرفة، و الملح، و البابريكا، و الزنجبيل، و بودرة الثوم، و بودرة البصل، و نخلطهم معاً.
- ثم نغمّس قطع الدجاج في وعاء التبلة بشكل جيّد.
- و بعدها نسكب مزيج التوابل في كيس الطعام، مع إضافة قطع الدجاج، و ثم ندخل الكيس إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين.
- و بعد ذلك نجلب إناء، و نضيف إليه نصف كمية الطحين، و نصف كمية طحين الذرة، و الماء، و الكركم، و الزنجبيل، و البابريكا، و الشطة و الملح، و نخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على قوام متداخل، و بعدها نغمّر قطع الدجاج في المزيج.
- و الآن نحضر إناء آخر، و نضع فيها ما تبقى من كمية الطحين، و ما تبقى من كمية طحين الذرة، و نغمّس فيه قطع الدجاج من جميع الأطراف.
- و بعد ذلك نحضر وعاء و نملأه بزيت الذرة و نسخّنه على النار المرتفعة.
- و بعد أن يسخن الزيت نضع فيه قطع الدجاج، و ندعها لمدة ثلاث دقائق، و بعدها نخفّض درجة حرارة النار إلى المتوسطة، و ندع قطع الدجاج لمدة ربع ساعة حتى تنضج و يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- و تذوقوا الطعم الشهي!
طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي على طريقة المطاعم
الكثير منا يرغب بتناول الأطباق الجاهزة لمذاقها الشهي، لنتعلم طريقة إعداد طبق الدجاج الشهي مثل المطاعم
المكونات
- ثماني قطع من الدجاج.
- ثلاثة ليترات من الماء البارد.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- نصف كوب من ملح الطعام.
- كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
التتبيلة
- القليل من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة و المطحونة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
للتغطية
- كوب من الطحين الأبيض.
- أربع حبات من البيض.
- لعمل الطبقة المقرمشة
- القليل من الماء البارد.
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من طحين الذرة الأصفر.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الباريكا.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بنقع الدجاج من خلال وضع قطع الدجاج في وعاء، مع إضافة الملح و الماء، و ندعه لمدة ليلة كاملة.
- نرفع قطع الدجاج من ماء النقع و نصفّيهم جيّداً ( لا نقوم بغسلهم من ماء النقع ).
- ثم نحضر إناء، و نضيف إليه الهيل، و بهارات الدجاج، و الثوم البودرة، و البصل البودرة، و الكزبرة، و الشطة، و البابريكا، و الزنجبيل، و الفلفل الأسود، و القرفة، و الملح، و مع إضافة القليل من الماء، و نقلّبهم معاً حتى يصبح لدينا قوام ثقيل.
- و من ثم نضيف قطع الدجاج إلى إناء التبلة و نغمّسهل من جميع الأطراف، و ندع القطع في التبلة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- ثم نقوم بتغطية قطع الدجاج المتبّلة من خلال إحضار وعاء و مزج البيض و الطحين معاً.
- نغطّي قطع الدجاج جيّداً من جميع الجوانب.
- و الآن نبدأ بعمل طبقة مقرمشة، نحضر وعاء و نضيف إليه الطحين الأبيض مع الطحين الأصفر، و الزعتر، و البصل البودرة، و الثوم البودرة، و البابريكا، و الفلفل الأسود، و القرفة، و الملح و نقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- ثم نقوم بغمس قطع الدجاج في وعاء التوابل، و من ثم تغميسها في الماء البارد، و بعدها نغمّس القطع في مزيج التوابل مرة أخرى.
- و بعد ذلك نملأ قدر بزيت الذرة و وضعه على النار العالية، ثم نضع فيه قطع الدجاج، و بعدها نخفّض درجة الحرارة إلى الدرجة المتوسطة.
- ندع قطع الدجاج في الزيت الساخن إلى أن تنضج و تأخذ اللون الذهبي.
- نسكبها في طبق التقديم، و نقدّمها ساخنة.
- و بألف شفا و عافية!
بإمكاننا الاستغناء عن شراء وجبات الدجاج الجاهزة، و إعدادها في المنزل بأشهى الطرق و بأسهل الطرق.
اقرأ أيضًا :
معنى اسم جمان | و هل يمكن تسميته في الإسلام
المراجع
- ↑ www.thecookierookie.com | How to make the original Kentucky Fried Chicken
- ↑ www.tablespoon.com | How to make the original Kentucky Fried Chicken with eggs