تنتشر أطباق السمبوسة في بلاد الشام، و تكاد أن تكون أحد أهم الأطباق في شهر رمضان المبارك، و تختلف طرق تحضيرها، فيمكن طهيها في الفرن أو يتم قليها، إلى جانب حشوات متعددة لها، مثل : اللحم و الخضار و الدجاج و غيرها الكثير. و اخترنا لكم في هذا المقال طريقة عمل سمبوسة اللحم بوصفات لذيذة.
طريقة عمل سمبوسة اللحم | الطريقة الكلاسيكية
بعجين جاهز للسمبوسة أو بإعداده في المنزل، يمكن أن نحضّر ألذ سمبوسة، و فيما يلي طريقة عمل سمبوسة اللحم على الطريقة الكلاسيكية [1] .
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من اللحم الغنم أو اللحم البقري.
- حبّة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
- حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر المبشور ( يمكن الاستغناء عنها ).
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات الهندية الجراماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نقوم بتشويح اللحم حتى ينضج.
- ثم نرفع اللحم عن النار، و في وعاء آخر على النار نضيف البصل المفروم و الجزر المبشور و نقوم بتشويحمها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- بعد ذلك نعيد اللحم إلى النار و نضيف له الخضراوات، مع التتبيل بالكمّون المطحون و البهارات الهندية الجراماسالا.
- نستمر بتقليب اللحم مع الخضراوات لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك نقوم بفرد عجينة السمبوسة و تقطيعها من أجل ملئها بالحشوة، ومن ثم إغلاقها و تشكيلها على شكل مثلث.
- ندهن أطراف قطع السمبوسة بالقليل من الماء، و نرتّبها في صينية الفرن، و المدهونة بكمية من الزيت النباتي.
- ثم نخبز السمبوسة في الفرن المحمّى مسبقًا لمدة خمس عشرة دقيقة و على درجة حرارة متوسطة.
- و بهذه الخطوات نكون قد انتهينا من أسهل طريقة عمل السمبوسة باللحم.
- نقدِّمها إلى جانب مختلف أنواع الصوصات اللذيذة!
طريقة عمل سمبوسة اللحم مع الطماطم
إضافة الطماطم لحشوة اللحم في تحضير السمبوسة يكسبها طعمًا فريدًا استثنائيًا [2].
المكوِّنات
- نصف كيلو غرام من اللحم الغنم المفروم.
- حبّة صغيرة الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
- فص من الثوم المهروس.
- حبّة صغيرة من الجزر المبشور. ( يمكن الاستغناء عنها )
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- عود من البصل الأخضر مفروم ناعمًا.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نقوم بتشويح اللحم المفروم حتى ينضج.
- ثم نرفع اللحم بعد تمام نضجه عن النار و نضعه جانبًا.
- في قدر آخر على النار، نقوم بتشويح البصل المفروم مع الجزر المبشور، الثوم المهروس و الفلفل الأخضر المفروم.
- بعد ذلك نضيف معجون الطماطم، الزنجبيل المطحون، الفلفل الأسود و الملح إلى مزيج الخضراوات و نحرّك لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف مزيج الخضراوات إلى اللحم و نقلّب المكوّنات مع بعضها جيدًا.
- نقوم بدهن أطراف قطع السمبوسة بعد حشوها بالقليل من الماء.
- ثم نطهو قطع السمبوسة سواء في الفرن أو قلي في الزيت.
- و هذه ألذ طريقة عمل سمبوسة اللحم مع الطماطم.
طريقة عمل سمبوسة اللحم مع الخضراوات
لطعم أكثر تميزًا نضيف الخضراوات إلى حشوة اللحم للسمبوسة وفق طريقة عمل سمبوسة اللحم مع الخضراوات بأسهل المكوّنات و أبسط طريقة تحضير:
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم الغنم الطازج أو البقري مفروم ناعمًا.
- حبّتان متوسطتا الحجم من الطماطم الطازجة.
- حبّة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
- حبّتان من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبّتان من الفلفل الأصفر الحلو.
- ربع حزمة من البقدونس مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشة من القرفة الناعمة أو عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قد رعلى نار متوسطة، نضع الزيت النباتي ثم البصل المفروم، و نقوم بتشويح البصل على نار هادئة.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب جيدًا لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
- بعد ذلك نضيف البهارات : بهارات اللحم، الهيل المطحون، الزنجبيل المطحون، عود القرفة، الفلفل الأسود و الملح، و نحرّك جيدًا.
- نستمر بتحريك مزيج اللحم و البصل مع البهارات، ونتركها على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- لنضيف بعد ذلك الطماطم المفرومة، الفلفل الأحمر و الأخضر و الأصفر و البقدونس إلى مزيج اللحم، و نقلّب جيدًا.
- بعد تمام نضج اللحم، نرفعه عن النار، لنبدأ به حشو عجينة السمبوسة.
- و هذه أسهل طريقة عمل السمبوسة باللحم مع الخضار!
طريقة عمل سمبوسة اللحم مع البازلاء
من أطيّب وصفات تحضير السمبوسة هي طريقة سمبوسة اللحم مع البازلاء [3].
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من اللحم الغنم أو البقري مفروم ناعمًا.
- حبّة متوسطة الحجم من البصل مفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
- كمية من البازلاء المسلوقة.
- بهارات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، نقوم بتشويح اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا، حتى تمام نضج اللحم.
- ثم ننكِّه اللحم بالبهارات التي قمنا باختيارها مع الملح.
- نضيف البازلاء المسلوقة إلى اللحم، و نحرّج جيدًا.
- نبعد ذلك، نبدأ بحشو عجينة السمبوسة بخليط اللحم و البازلاء، و من ثم قليها بالزيت أو خبزها في الفرن.
و في الختام، أنصح بتجربة كل الوصفات لأنها حقًا متفردة و لذيذة، و كل وصفة تتفرد عن مثيلتها بالطعم الاستثنائي.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل سمبوسة الدجاج بوصفات مميزة
المراجع
- ↑ www.spiceandcolour.com | meat samosa
- ↑ www.wikihow.com | meat samosa
- ↑ www.foodleclub.com | meat samosa with peas