طريقة عمل كفتة بالفرن ب 5 وصفات مع أسرارها

في هذا المقال سأتحدث عن طريقة عمل كفتة بالفرن بأنواعها المتعددة بالتفصيل، ليسهل عليك تحضير الكفتة بالبيت وبأبسط الطرق.

1- كفتة اللحم والخضار بالفرن

مقادير كفتة اللحم والخضار بالفرن

• 1/2 كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
• 1/2 حزمة من البقدونس المفروم ناعم.
• 2 بصل مفروم ناعم.
• 2 بصل مقطع شرائح.
• 2 بندورة.
• رشة من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من البهارات.
• 1 ملعقة حجم صغير من الشطة.
• 3 بطاطا مقلية.

مقادير الصلصة

• 1 و 1/2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة حجم صغير من الشطة.
• 1 و 1/2 ملعقة حجم كبير من رب البندورة.
• رشة من الملح.

طريقة عمل كفتة بالفرن باللحم والخضار

1. نضع كل من اللحم المفروم والبقدونس والبصل في وعاء، ونضيف الشطة والبهارات والملح ونخلط المكونات بشكل جيد.
2. ثم نقوم بتشكيلها دوائر صغيرة ونضعها في صينية الفرن بشكل منتظم.
3. نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الصينية في الفرن حتى تجف السوائل لمدة 10 دقائق تقريباً.
4. ثم نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتوزيع شرائح البطاطا والبندورة فوق دوائر اللحم.
5. نحضر مزيج من رب البندورة والشطة والملح والماء بخلط المكونات بشكل جيد، ثم نوزعه على صينية الكفتة.
6. نقوم بتغطية الصينية بورق القصدير ونشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضع الصينية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
7. ثم نزيل ورق القصدير قبل إخراج الصينية من الفرن، حتى يتحمر وجه صينية الكفتة وتصبح بلون هبي.

2- كفتة الخضار بالفرن

مقادير كفتة الخضار بالفرن

• 2 بطاطا حجم كبير.
• 2 جزر حجم كبير.
• 1 كوب من البازلاء.
• 2 ملعقة حجم كبير من الكزبرة المفرومة.
• 1 عود بصل أخضر مفروم
• 2 ملعقة حجم كبير من البقدونس المفرومة.
• 1 ملعقة حجم كبير من البهارات.
• 1 ملعقة حجم كبير من النعناع الأخضر المفروم.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من الكمون.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الكزبرة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الشطة.
• 1 ملعقة حجم صغير من البابريكا.

طريقة عمل كفتة بالفرن بالخضار

1. نضع البطاطا مع القشر في وعاء ونغمره بالماء ونسلقها على نار متوسطة.
2. نترك البطاطا تبرد قليلاً، ثم نقشرها ونهرسها وهي دافئة ونتركها في درجة حرارة الغرفة.
3. نقشر الجزر ونقطعه شرائح ثم نضعه في وعاء ونسلقه حتى يصبح لين، ثم نهرسه ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. ثم نضع كل من البطاطا والجزر والبازلاء والنعناع والبصل والبقدونس والبهارات والملح والفلفل والكزبرة والكمون في وعاء عميق، ونخلط المكونات ونقلبها باليد حتى تتشكل عجينة من المكونات.
5. نشكل عجينة الكفتة بشكل أقراص بحجم صغير، ونرتبها في صينية فرن بعد دهنها بطبقة من الزيت، ونحفظها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك الأقراص.
6. ثم نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الصينية في الفرن حتى تنضج الكفتة وتصبح بلون ذهبي.

3- كفتة الدجاج بالفرن

مقادير كفتة الدجاج بالفرن

• 1 كيلو غرام من صدر الدجاج المفروم.
• 1 بصل مفروم.
• 1 ملعقة حجم كبير من الكزبرة.
• 1 ملعقة حجم صغير من البهارات.
• 1/4 كوب من الزيت.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 4 فص من الثوم.

طريقة عمل كفتة بالفرن بالدجاج

1. نضع في وعاء كبير الدجاج المفروم، ونضيف إليه البصل والكزبرة والبهارات والفلفل الأسود والزيت والثوم.
2. ثم نخلط المكونات باليد حتى تتماسك.
3. نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. نقسم الخليط بحجوم متساوية ونشكله أقراص.
5. ندهن صينية الفرن بطبقة من الزيت، ثم نوزع أقراص الكفتة في الصينية بشكل منتظم.
6. نشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع الصينية و نتركها لمدة 25 دقيقة حتى تنضح الأقراص.

4- كفتة بالفحم بالفرن

مقادير كفتة بالفحم بالفرن

• 1 كيلو غرام من اللحم المفروم.
• 2 بصل مفروم.
• 5 بيض.
• 1/2 كوب من الكعك المطحون.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• 1 كوب من الحليب.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزيت.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• فحم.

طريقة عمل كفتة بالفرن بالفحم

1. نضع اللحم في وعاء ونضيف إليه البصل والبيض والبقدونس والحليب والكعك المطحون ونخلط.
2. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والزيت.
3. ندعك المكونات بشكل جيد حتى يتجانس الخليط.
4. ثم نوزع خليط اللحمة في صينية الفرن ونقطعها كما نرغب.
5. نشغل الفرن مسبقاً وندخل الصينية حتى تنضج الكفتة.
6. نحرق قطعة من الفحم ونضعها في وعاء فيه ملعقة من الزيت.
7. نخرج صينية الكفتة من الفرن بعد أن تنضج، ونضع قطعة الفحم بداخل الصينية.
8. ثم نغطي الصينية بشكل جيد حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحم.
9. نزين الكفتة بالبصل الأخضر والبقدونس ويقدم.

5- الكفتة الإيطالية بالفرن

مقادير الكفتة الإيطالية بالفرن

• 1 كيلو غرام من اللحم الناعم.
• 3/4 كيلو غرام من البندورة.
• 1/4 كيلو غرام من جبن الموتزاريلا مكعبات.
• 1/4 كوب من الريحان.
• 1 بصل مفروم.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة حجم كبير من رب البندورة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الاوريجانو.
• 1 ملعقة حجم صغير من الريحان المجفف.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزيت.
• رشة من الفلفل الأسود.
•  رشة من الملح.

طريقة عمل كفتة بالفرن الإيطالية

1. نشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. نضع في وعاء كل من اللحم والفلفل الأسود والريحان والاوريجانو المجفف والملح ونخلطهم بشكل جيد.
3. ثم نشكل اللحم كرات ونشوحهم حتى يصبح اللون بني.
4. نخرج كرات الكفتة من الزيت، ونضيف البصل ونقلبه على النار حتى يذبل.
5. ثم نضيف البندورة ورب البندورة والفلفل الأسود والملح والثوم نقلب المكونات، ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.
6. نضع كرات الكفتة في صينية فرن، ونضيف مزيج البندورة فوقه مع جبنة الموتزاريلا والريحان.
7. نغطي الصينية بورق القصدير ونضعها في الفرن مدة 25 دقيقة.
8. نزيل الورق ونضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق وتصبح جاهزة.

أسئلة شائعة حول طريقة عمل كفتة بالفرن

1. ما الإضافة التي تكسب الكفتة الطراوة؟

إن إضافة ملعقة من النشاء مع البيض والكعك المطحون تجعل الكفتة طرية ومتماسكة.

2. ما البهارات المستخدمة في وصفة الكفتة؟

إن أهم البهارات التي لا يمكن الاستغناء عنها هي الفلفل الأسود، ويمكن إضافة الزنجبيل والزعتر والبقدونس الناعم.

3. كيف أجعل الكفتة متماسكة؟

بإضافة الكعك المطحون للمكونات، وكذلك وضع اللحم في الثلاجة بعد التتبيل لأكثر من ساعتين، وألا تقل درجة حرارة الفرن عن 200 درجة مئوية عند طهي الكفتة. فجعل الكفتة متماسكة أهم خطوة في طريقة عمل كفتة بالفرن.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل تورتة سهلة ب 6 وصفات بسيطة للغاية