فطيرة الدجاج هي الفطيرة الأشهى و الألذ بين أنواع الفطائر، و مكوناتها الأساسية لإعداد الفطيرة هي الطحين و الماء ثم الدجاج المسلوق و العديد من المكونات المنوعة، و يمكن أن تختلف هذه الفطيرة من سيدة إلى أخرى، فكل شخص يمكن أن يضيف المكونات التي يفضلها حتى يمنحها النكهة المميزة، و في هذا المقال سأترك بين أيديكم عدة وصفات لإعداد فطيرة الدجاج الشهية.
فطيرة الدجاج بالطريقة الكلاسيكية
أحضرت لكم الطريقة الأصلية لإعداد فطيرة الدجاج اللذيذة [1].
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من صدر الدجاج المطبوخ و المقطّع إلى شرائح.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من الجبنة الكريمية البرازيلية.
- كوب و نصف من جبنة الموزاريلا.
- كوب من معجون الطماطم.
- كوب من زيت الذرة.
- حبتان من البطاطس المطهية و المهروسة.
- حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- خمس حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- لنبدأ أولاً بطهي البصل و الثوم من خلال وضعهما في مقلاة على النار المتوسطة، ثم نضيف الدجاج و نستمر في تشويحه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- و من ثم نضيف معجون الطماطم و البقدونس مع نثر الفلفل الأسود و الملح، و نقلّب المكونات مع بعضها ثم نرفع المزيج عن النار و ندعه جانباً.
- و في الخلاط الكهربائي نقوم بخفق البيض و الزبدة و الحليب و البطاطس بشكل جيّد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- ثم نسكب الخليط في وعاء مع إضافة الطحين و البيكينغ باودر و الملح و عجن المكونات مع بعضها.
- نضع نصف كمية العجينة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزبدة، و بعدها نسكب خليط الدجاج بشكل متساوي.
- و الآن نضيف على الوجه الجبنة الكريمية و جبنة الموزاريلا، و نغطّي الفطيرة بما تبقى من كمية العجينة، و ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن سابقاّ على درجة حرارة 350 درجة مئوية و لمدة نصف ساعة.
- و استمتعوا بتذوق طعمها اللذيذ بجانب كوب من الشاي!
فطيرة الدجاج على الطريقة التركية
تشتهر الأيادي التركية بإعداد أطباق المعجنات و الفطائر، و إليكم هذه الخطوات المميزة [2].
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوبان من صدر الدجاج المطهي و المقطّع.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- كوب من جبنة الحلوم.
- كوب من الزيتون الأسود المفروم إلى شرائح.
- كوب من البقدونس المفروم.
- حبة من البيض.
- صفار حبة من البيض.
- فص من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الكبار.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، و نضع فيه الماء و الحليب و البيض و الخميرة و السكر و الزيت النباتي، و نخلط المكونات مع بعضها.
- ثم و بالتدريج نقوم بإضافة الطحين، و بعدها نعيد عجن المكونات لمدة خمس دقائق، و من ثم ننثر الملح و نعجن لمدة خمس دقائق.
- ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت و ندعها جانباً حتى ترتاح و تختمر.
- و في إناء جانبي، نضع فيه الدجاج البقدونس و جبنة الحلوم و جبنة الموزاريلا و الزيتون الأسود و الثوم و زيت الزيتون و الكبار و حبة البركة، و نمزج المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- و الآن نقسّم العجينة إلى كرات متوسطة، ثم نفردها على السطح الصلب،
- نضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين، و نثني أطراف العجينة إلى الداخل مع ترك نصف الحشوة مكشوف لتشكيلها على شكل قارب.
- نضع الفطائر في صينية الفرن و ندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
- و بألف صحة و هنا!
فطيرة الدجاج بالفلفل الحار
الفلفل الحار يحتوي على نسبة مفيدة من فيتامين C، إليكم أبسط الخطوات لإعداد فطيرة الدجاج بالفلفل الحار.
المكونات
للعجينة
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للحشوة
- أربع قطع من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
- حبة من البطاطس المسلوقة و المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة متوسطة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الجبنة السائلة.
- جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة.
- زيت الذرة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
لدهن الوجه
- جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة.
- حبة من البيض.
- ملعقتان من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة من البهارات الإيطالية.
لإعداد العجينة
- نحضر وعاء و نضع فيه الحليب و الخميرة و نحرّكهم معاً.
- ثم نضيف الماء و السكر و الزيت و الملح مع الاستمرار في التقليب، و بعدها ندع المزيج جانباً لمدة عشرة دقائق حتى تتفاعل المكونات.
- و الآن نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً مع الاستمرار في العجن و ذلك لنحصل على عجينة متجانسة.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت، و نغطّيها و ندعها جانباً حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
- أما لإعداد الحشوة، نضع مقلاة على النار المتوسطة و نحمّي فيها الزيت، ثم إضافة الفلفل و البصل و تشويحهم.
- نضيف صدور الدجاج و البطاطس و نستمر في التقليب، مع نثر الفلفل الحار و الكركم و الملح.
- نرفع المقلاة عن النار و ندعها جانباً حتى تبرد.
- نفرد العجينة على السطح الصلب و بشكل طولي.
- و في وسط العجينة ندهن الجبنة السائلة، و بعدها نضع الحشوة في المنتصف.
- نضيف على الوجه البقدونس و جبنة الموزاريلا، و نثني أطراف العجينة إلى الداخل و نلفّها على شكل رول.
- و بحذر ننقل العجينة و نضعها بالمقلوب في قالب كيك مستطيل و مدهون بالقليل من الزيت ( أطراف العجينة المغلقة يجب أن تكون في الأسفل في أثناء الخبز ).
- و في قدر صغير نخفق البيضة مع عصير الليمون.
- و ندهن وجه العجينة بمزيج البيض، مع نثر جبنة الموزاريلا و السمسم و البهارات الإيطالية.
- ندخل القالب إلى الفرن المحمّى سابقاً و ندعه حتى الفطيرة تنضج و يصبح لونها ذهبي.
- و استمتعوا بالطعم الخيالي!
من الممكن أن يتم استخدام معظم أنواع الجبن مع الدجاج سواءً كانت الشيدر أو البارميزان أو الموزاريلا أو الحلوم و غيرها، وذلك لأن الجبنة و الدجاج مفضّلان عند فئة كبيرة من الناس، كما من الممكن إضافة المشروم أو البروكلي فهذا يمنح الفطيرة المذاق الأشهى.
اقرأ أيضًا :
المراجع
- ↑ www.pillsbury.com | chicken pie
- ↑ www.foodrepublic.com | Turkish chicken pie