حمسة جريش ب 6 طرق متنوعة لمذاق ألذ

الجريش من الأكلات الشعبية القديمة التقليدية، ويستخدم الجريش بالعديد من الأطباق كالجريش بالدجاج والجريش باللحم، ويعتبر من الأطباق المفيدة للإنسان حيث يحتوي على البروتينات والأملاح المعدنية، وسنقدم لكم في مقالنا هذا وصفات عن حمسة جريش والمأكولات التي تدخل فيها الجريش.

1- حمسة جريش

مقادير عمل حمسة الجريش

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الزبيب.
• حبتان من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة ضغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة تحضير حمسة الجريش

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضع البصل ونستمر بالتقليب حتى يذبل.
2. ثم نضيف إليه الماء ونقلبه بضع ثوان، ثم نضيف إليه الزيت النباتي.
3. ثم نزيد إليه كلاً من الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والهيل المطخون والزبيب.
4. نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تنشف سوائل.
5. في نهاية نضيف السكر ونقلبه، ثم نرفعه عن نار ونضعها فوق الجريش الساخن.

2- شوربة الجريش باللحم

مقادير عمل شوربة الجريش باللحم

• ربع كيلو من اللحم المقطع مكعبات صغيرة.
• حبة من البصل المقطع.
• فصان من الثوم المهروس.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير شوربة

• ثلاثة أرباع كوب من الجريش.
• حبتان من الطماطم المقشر والمقطع قطع صغيرة.
• ملعقة ضغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة ضغيرة من البهارات المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير شوربة الجريش باللحم

1. في قدر على نار متوسطة نضع سمنة حتى تذوب، ثم نضيف إليه اللحم ونقلبه حتى يبدأ بتغير لونه.
2. ثم نضيف إليه البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل ويصبح لون اللحم ذهبي.
3. ثم نزيد إليه الماء والملح وعود القرفة والفلفل الأسود ونتركه على النار مدة ساعة.
4. بعد مرور الوقت وتأكد من نضج اللحم بالكامل نضفي اللحم من المرقة ونضعه جانباً.
5. نغسل الجريش بالماء جيداً ثم ننقعه بالماء مع القليل من الملح مدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
6. ثم نصفيه من الماء ونضيفه إلى مرقة اللحم ونشغل الغاز عار نار هادئة.
7. نضيف إلى الجريش الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكزبرة والكمون ونتركه حتى يتضاعف حجم الجريش.
8. نقوم بإضافة الماء حسب رغبة، ثم نضيف اللحم ونقلبهم سوياً.
9. وهكذا اصبحت الوصفة جاهزة للتقديم ساخناً.

3- جريش بالطماطم والدجاج

مقادير عمل جريش بالطماطم والدجاج

• كيلو من الدجاج.
• أربع أكواب من الجريش.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• أربع حبات من البصل المقطع إلى أرباع.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة.
• أربعة ورقات الغار.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبتان من البصل المقطع.
• ملعقة صغثرة من اللومي المطحون.

طريقة تحضير الجريش بالطماطم والدجاج

1. نغسل الجريش بالماء جيداً ثم ننقعه بالماء ونتركه منقوع مدة لا تقل عن ربع ساعة.
2. في قدر على نار متوسطة نضع الزيت حتى يسخن.
3. ثم نضيف إليه الدجاج ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي، بعدها نخرج الدجاج من القدر على وعاء ونضعه جانباً.
4. في ذات القدر نضع البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل.
5. ثم نضيف إليه الملح والكمون ونقلبه بضع دقائق.
6. ثم نقوم بإضافة ورق الغار والطماطم ومتجون الطماطم والدجاج المطبوخ مسبقاً.
7. نغمر المكونات بالماء ونغطي القدر ونتركه على نار مدة ٤٥ دقيقة حتى نضوج المكونات.
8. نصفي المرق ونضعه في قدر جانباً، ثم نضعه على نار متوسطة.
9. ثم نضيف إليه الجريش بعد تصفيته من الماء، وإضافة الدجاج بعد إزالة العظم والجلد.
10. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة ساعتين لحين الخصول على جريش مهروس عن طريق تحريكه بين الحين والأخر.
11. وفي هذا الوقت نضع مقلاة واسعة على نار متوسكة ومضيف إليها اىزيت حتى يسخن.
12. ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف إليه اللومي.
13. نتركه على نار حتى يغمق لون البصل.
14. نسكب الجريش والدجاج في طبق التقديم ثم نسكب فوقه خليط الزيت والبصل المحمص ليقدم وهو ساخن.

4- كبة الجريش بالمرق

مقادير عمل كبة الجريش بالمرق

• ربع كيلو من اللحم المقطع.
• حبتان من البصل المقطع.
• ملعقتان كبيؤتان من زيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مقادير صلصة
• حبة من البصل المقطع.
• كوب من الماء.
• كوب من مرقة اللحم.
• أربع أكواب من الجريش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من معطون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من اللحم.

طريقة تحضير كبة جريش بالمرق

1. نغسل الجريش وننقع بالماء مدة عشر دقائق ثم نصفيه بالماء.
2. في الخلاط الكهربائي نخلط الجريش مع كوب من الماء.
3. ثم نترك الخليط جانباً مدة نصف ساعة.
4. نحضير الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة نضع زيت حتى يسخن.
5. ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف إليه اللحم ونقلبه حتى يبدأ بتغير لونه.
6. ثم نزيد إليه الملح والفلفل الأسود، نقلبه ونتركه مدة عسرين دقيقة حتى تطهى اللحمة وتنضج.
7. بعد مرور الوقت على الجريش نعجنها باليد، ثم نقسمها إلى كرات بالحجم المراد.
8. نفرد كل قطع بشكل دائري ثم نضع حشوة اللحم ونغلقها حتى تصبح قرص مسطح.
9. نكرر العملية لحين الانتهاء من كامب كمية عجينة الجريش.
10. في قدر على نار نغلي الماء ثم نضع أقراص كبة الجريش ونتركها على نار هادئة لتنسلق.
11. ثم نصفي الأقراص من الماء جيداً.
12. في مقلاة على نار متوسطة نسحن الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل.
13. ثم نضيف إليه معجون الطماطم والماء ومرقة اللحم والملح والفللل الأسود.
14. بعد أن تغلي المكونات نضع أقراص الكبة ونتركها بضع دقائق.
15. ثم نسكبها في أطباق التقديم لتقدم ساخناً.

5- الجريش باللبن

مقادير عمل الجريش باللبن

• كوب من الجريش.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ثلاثة أكواب من اللبن.
• ثلاث حبات من البصل المقطع مقطعة صغيرة.
• علبة من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة ضغيرة من البهارات المشكلة.
• نضف ملعقة ضغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.

طريقة تحضير الجريش باللبن

1. يغسل الجريش بالماء وينقع بالماء الدافئ مدة ساعة أو ساعتين، ثم يصفى من الماء ويترك جانباً.
2. في قدر على نار متوسطة نضع السمنة حتى تذوب، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
3. ثم نضيف إليه مرقة الدجاج  والجريش والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون وعود القرفة.
4. نغطي القدر ونتركه على النار حتى تنضج المكونات مع تحريك بين الحين والأخر.
5. بعد ذلك يضاف اللبن والزبادي مع تحريك لتجاني المكونات.
6. ثم يترك على نار هادئة مدة ربع ساعة.

6- شوربة كفتة الجريش

مقادير عمل شوربة كفتة الجريش

• نصف كوب من الجريش.
• نصف كوب من اللحمة المقطعة.
• حبة من البصل المقطعة أرباع.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نضف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خليط الشوربة

• حبة من البصل المقطع.
• حبة من الجزر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة ضغيرة من الملح.

طريقة تحضير شوربة كفتة الجريش

1. نغسل الجريش بالماء وينقع بالماء بضع دقائق، ثم يصفى من الماء جيداً.
2. ثم نفرم في الفرامة اللحم والجريش والبصل والثوم ناعماً.
3. ومن المفضل إعادة الفرم مرتين ليصبح ناعماً، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون والهيل والبهارات المشكلة.
4. ثم نقلب المكونات سوياً ثم نضيف البقسماط ليصبح خليط متماسك.
5. نقسم الخليط إلى أشكال كرات صغيرة الحجم.
6. نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نضع بعض كرات الكفتة.
7. نتركه بضع دقائق لتصبح ذهبية اللون ونقلبها لتصبح ذهبية من حميع الأطراف.
8. نكرر العملية ونقلي جميع كرات الكفتة، ثم نصفيها من الزيت جيداً.
9. نوضع البصل والجزر في ذات القدر ونقلبه حتى يذبل البصل.
10. ثم نضيف إليه الماء ونتركه على النار لحين الغليان، ثم نضيف إليه كرات الكفتة.
11. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة عشرين دقيقة لحين نضج الكفتة ليصبح جاهز للتقديم.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول حمسة الجريش

1- كل كوب جريش كم يحتاج ماء في قدر الضغط؟

لكل كوب جريش نزيد له أربع كواب من الماء.

2- كم وقت يأخذ وقت طبخ الجريش؟

نضع في القدر ماء على نار متوسطة لحين الغليان ثم نضيف إليه الجريش ونتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات مع تقليب بين الحين والأخر.

اقرأ أيضاً:

وصفات خيالية لطريقة عمل الدقوس اليمني 2024