السمك السنجاري من أطباق الأسماك الشهيرة و اللذيذة و التي تعد من الأطباق الصحية و ذلك لاحتوائه على الكثير من الفوائد من خلال وجود العديد من أنواع الخضراوات، بالإضافة إلى نسبة البروتين الموجودة في السمك، كما أن بإمكاننا إعداد هذا الطبق بمختلف أنواع الأسماك، و في هذا المقال قدمت طريقة عمل السمك السنجاري بعدة وصفات سهلة و شهية.
طريقة عمل السمك السنجاري | الطريقة الكلاسيكية
لنتعلم معاً طريقة عمل السمك السنجاري الذي يعد من أشهى أطباق الأسماك.
المكونات
- كيلو من سمك البلطي.
- حبتان من الجزر المبشور.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من الفلفل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من الفلفل الأصفر المفروم فرماً ناعماً.
- ثوم مهروس.
- ملعقة من تبلة السمك.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- بدايةً يجب أن نقوم بتنظيف السمك، و ذلك من خلال صنع فتحة في ظهره ، ثم ندعه جانباً حتى يصفى من الماء.
- و بعدها نضع السمك في صينية مع إضافة البقدونس و الجزر و الثوم و البصل و الفلفل الأخضر و الفلفل الأصفر و الفلفل الأحمر مع نثر تبلة السمك و الخل و الزيت و الخل و الملح، و من ثم نمزج جميع المكونات مع بعضها.
- و الآن نحضر صاج كبير و نضع فيه ورق ألمنيوم مع دهنه بالقليل من الزيت، ثم نضع السمك و مزيج الخضار، و ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
- و أخيراً نقدّمه بجانب طبق الأرز بالشعيرية و السلطة الخضراء، و بألف عافية و شفا!
طريقة عمل السمك السنجاري مثل المحلات
إليكم طريقة إعداد هذا الطبق الشهي مثل المحلات و المطاعم.
المكونات
- كيلو من سمك البوري.
- ربع كوب من الكرفس المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حبتان من البصل المفروم.
- حبة من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات.
- حبّتان من الجزر المبشور.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شكل حلقات.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- نصف حبة من الفلفل الأصفر المقطّع إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتنظيف السمك و غسله بالماء بشكل جيّد، ثم ندعه جانباً حتى يصفى من الماء.
- و من ثم نقوم بتتبيل السمك من خلال نثر الكمون و الفلفل الأسود و زيت الزيتون و الملح.
- و بعدها نحضر مقلاة على النار المتوسطة و نسخّن فيها الزيت، و بعدها إضافة البصل و تشويحه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ثم نضيف الطماطم، و الجزر، و الفلفل الأخضر، و الفلفل الأحمر، و الفلفل الأصفر، و الفلفل الحار، و نقلّب المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق.
- و بعد ذلك نتبّل المكونات من خلال نثر الكزبرة الجافة، و الفلفل الأسود، و الكمون، و الملح، و القليل من الكرفس، و نقلّب المكونات حتى يتم تتبيلها جيّداً.
- نرفع المقلاة عن النار، و نسكب إليها عصير الليمون مع تحريك الخضار.
- بعدها نحضر صينية و نضع فيها ورق الفويل و نضع السمك فوقه، و من ثم نضيف مزيج الخضار.
- و ثم نوزّع ما تبقى من كمية الكرفس و البقدونس على الوجه، و ندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- و بألف صحة و هنا!
طريقة عمل السمك السنجاري الإسكندراني
إليكم طريقة عمل السمك السنجاري الإسكندراني بطرق ماهرة.
المكونات
- كيلو من سمك البوري.
- حبتان من الطماطم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبة كبيرة من البصل.
- حبة من الفلفل الأصفر.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كرفس مفروم.
- شبت مفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارّة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- لنبدأ أولاً بغسل السمك و تنظيفه جيّداً، ثم ندعه جانباً حتى يصفى من الماء تماماً.
- ثم نقوم بتتبيله من خلال نثر الفلفل الأسود و الكمون و زيت الزيتون و الملح، و مزجهم جيّداً.
- و من ثم نقطّع الطماطم و البصل إلى شرائح، مع تقطيع الفلفل الأخصر و الأصفر و الأحمر إلى شرائح طولية.
- و بعد ذلك نضع مقلاة على النار المتوسطة، و نسخّن فيها الزيت، ثم نضيف الثوم و البصل و الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر و الفلفل الأصفر، و نشوّحهم جيّداًَ في الزيت الساخن.
- و مع الاستمرار في تشويحهم نضيف الطماطم و الكرفس و الشبت و نقلّبهم معاً.
- ثم نتبّل مزيج الخضاروات من خلال إضافة الخل، و الشطة، و عصير الليمون، و الكزبرة المجففة، و الكمون، و الملح و الكزبرة الخضراء، و نمزج المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- و الآن نفرد المزيج على صينية الفرن مع وضع السمك في المنتصف.
- ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتى السمك ينضج تماماً.
- و بألف شفا و عافية!
طريقة عمل السمك السنجاري مع الخردل
لنتعلم معاً إعداد هذا الطبق الصحي المغذّي.
المكونات
- نصف كيلو من السمك الطويل و المقطّع بشكل طولي.
- ربع كوب من البصل المبشور.
- ربع كوب من الطماطم المبشورة.
- حبتان من الفلفل الحار الأحمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الخردل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
لتزيين الوجه
- أوراق من الكزبرة الخضراء الطازجة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بفرم الفلفل الأحمر ناعماً، ثم مزجه مع الخردل، و الكزبرة، و الكركم، و عصير الليمون، و الشومر، و الملح، و نمزج المكونات مع بعضها.
- ثم نقوم بصنع شق طولي للسمك، و حشوه بمزيج البهارات، و من ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
- و بعدها نخرج السمك من الثلاجة، و نضعه في صينية الفرن مع إضافة الطماطم و البصل فوقه.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، و ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تترواح بين الخمس و عشرين دقيقة إلى النصف ساعة.
- و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيّن وجهها بأوراق الكزبرة الشهية.
عادةً ما يتم تقديم طبق سمك السنجاري الشهي بجانب أطباق الأرز بأنواعها و سلطة الطحينة و سلطة الخضار.
اقرأ أيضًا :