ونقصد هنا بالكرك الطعم القوي، وهو عبارة عن مشروب ساخن يرجع أصوله إلى بلاد الهند، ولكنّه أيضا نال انتشاراً واسعاً في البلاد العربية وخاصةً في شبه الجزيرة العربية، وطريقة عمل الكرك سهلة لا تتطلب الكثير من الوقت، وله عدة نكهات يتكون أساسها من مزيج الشاي الأسود والحليب ومجموعة من التوابل الأخرى سنتعرف عليها في مقالنا هذا بعدة طرق.
1- طريقة عمل الكرك الهندي
مقادير الكرك الهندي
- إناء سعة ٣٠٠ مل
- كوبان من الماء
- ملعقتان من الشي الأسود
- ثلاث ملاعق صغيرة سكر أو أكثر حسب الرغبة
- ست حبات من الهال
- ٤ من عيدان القرفة
- كوب من الحليب أو الحليب المبخر
طريقة تحضير الكرك الهندي
- نضع الإناء وفيه كمية الماء على النار.
- ثم نضيف له ملعقتي الشاي والسكر ونقلبهم جيداً.
- نضيف حبات الهال إلى الشاي ونقلب جيداً.
- ثم بعد ذلك نزيد عيدان القرفة ونترك الشاي على نار هادئة لمدة خمس دقائق يغلي.
- نضيف كمية الحليب بالعلم أن الشاي الأصلي للكرك (يجهز بحليب مبخر) وليس بينهما فرق على المجمل.
- ثم بعد إضافة كمية الحليب نترك الخليط يغلي مرة واحدة على النار.
- وعند التقديم نقوم بتصفية الشاي قبل صبه بالأكواب حتى نتخلص من الحبات الموجودة به.
2- طريقة عمل الكرك التقليدية
مقادير الكرك التقليدية
- ملعقة كبيرة من الشاي الأسود
- ٨ أو١٠ حبات هال حسب الرغبة
- ١٢ حبة قرتفل
- عودان صغيران من القرفة
- ملعقتان كبيرتان سكر
- نصف كاسة من الحليب كامل الدسم
طريقة تحضير الكرك التقليدية
- نجلب الإبريق ونضع فيه الشاي الأسود والهال والقرنفل.
- ثم نضع عيدان القرفة والسكر.
- بعد ذلك نضيف كوبان من الماء الساخن.
- ثم نقوم بوضع الإبريق على النار لنتركه يغلي لمدة تتراوح بين ثمانية أو عشر دقائق حتى يتسبك ويأخذ جميع الأطعمة.
- نضع بعد أن نرى المزيج يغلي نصف كاسة الحليب ونتركه يغلي أيضا حتى يتسبك لمدة تتراوح بين خمسة إلى سبعة دقائق.
- وهكذا يكون تمت طريقة التحضير ويسكب في الأكواب.
3- طريقة عمل الكرك بالقرنفل والزنجبيل
مقادير الكرك بالقرنفل والزنجبيل
- ٢ ملعقة شاي صغيرة
- ٢ ملعقة سكر صغيرة
- ٢ كوبين الماء
- ٦ حبات من الهال
- ٦ حبات من القرنفل
- كوب من الحليب
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الباودر
طريقة تحضير الكرك بالقرنفل والزنجبيل
- نجلب إناء أو إبريق ونضعه على النار ونضيف الشاي والسكر وحبات الهال والقرنفل والزنجبيل وكوبان الماء
نترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
- ثم نضيف بعد ذلك كوب الحليب، ونترك الخليط يغلي أيضاً، ونطفأ النار بعد مدة خمس دقائق من الغليان.
- ثم بعدها نقوم بتصفية الخليط على مصفاة ونضعه في إبريق آخر أو نسكبه في الأكواب.
4- طريقة عمل الكرك باليانسون والفلفل
مقادير الكرك باليانسون والفلفل
- 20 حبة من الفلفل الأسود
- 5 حبات من القرنفل
- 5 حبات من الهال الأخضر
- عود من القرفة
- نجمة يانسون واحدة
- كوبان ونصف من الماء
- ملعقتان ونصف من الشاي الأسود
- حبة من الزنجبيل الطازج مقطع إلى شرائح
طريقة تحضير الكرك باليانسون والفلفل
- ضعي إناء على نار هادئة وقلبي الفلفل والقرنفل والهال والقرفة لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة المكونات الذكية ثم نقوم بإنزال القدر من على النار وتركه جانباً حتى يبرد.
- ثم قومي بطحن المكونات السابقة باستخدام المطحنة حتى يصبح قوامه كالباودر.
- ضعي كمية الماء في قدر على نار هادئة وأضيفي الزنجبيل المقطع والخليط الذي قمنا بطحنه واتركيهم لمدة عشرون دقيقة، وقومي بتغطية القدر.
- ثم بعد ذلك نضيف الشاي الأسود ونتركه لمدة عشر دقائق.
- ونقوم بتصفية الخليط السابق ضمن إناء ونضعه جانباً.
- ولتحضير كوب من الشاي نقوم بمزج المقدار من الخليط السابق مع كمية مساوية له من الماء والحليب المغلي.
أبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الكرك
1- ماهي فوائد شاي الكرك؟
- يعود بفائدة جيدة على القلب: لإن خليط الشاي في طريقة عمل الكرك والقرفة الموجودة فيه تفيد في وقاية القلب من الأمراض لتقليله من نسبة الكوليستول والدهون الثلاثية، كما أنها تعمل على خفض ضغط الدم.
- يعود أيضاً بفائدة لسكر الدم: بوجود عنصر الزنجبيل والقرفة فهو يساهم في التحكم بنسبة السكر بالدم، وكما أن القرفة هي من أحد أسباب تسهيل من استخدام الانسولين الذي يقوم بعملية إخراج السكر من الدم للخلايا.
- كما يعود أيضاً بفائدة جيدة للجهاز الهضمي ويقي من الغثيان لاحتوائه على المكونات التالية:
- القرفة والهال والقرنفل: يمنع الالتهابات البكتيرية المسببة لمشاكل الحهاز الهضمي لإنها مضادة للبكتيريا.
- الزنجبيل: باعتباره من العناصر الرئيسية للكرك فهو يدعم الجهاز الضهمي ويقلل الشعور من الغثيان.
- الفلفل الأسود: عند إضافة الفلفل الاسود في بعض الطرق إلى شاي الكرك ليعطيه نكهة مميزة، والذي بدوره يزيد من نسبة الإنزيمات الهاضمة التي تقوم بتفتيت الأطعمة بشكل جيد.
- ومن أحد الفوائد المهمة له منع زيادة الوزن وفقد الدهون وخاصة عند شرب ثلاثة أكواب في اليوم لكونه يحوي على مايللي:
- الحليب البقري أو حليب الصويا الذي يعتبر مصدر جيد للبروتين ويساهم في تعزيز شعور الشبع دائماً
- الشاي الأسود الذي يفيد من تقليل السعرات الحرارية وخفض نسبة الدهون.
- وله فائدة مهمة في منع الإجهاد التأكسدي كون يحوي على مضادات للأكسدة ( الثيافلافين، الكاتيكين ) التي تكون مسؤولة عن ممانعة الإجهاد التأكسدي ولذا له دور وقاية للأمراض الخطيرة وأبرزها السرطان.
- ويعود بفائدة على الدماغ: الخليط المكون من شاي الكرك يعود بفائدة للدماغ في وظيفة الإدراك على المدى الطويل والقصير، ويقوم شاي الكرك بتحسين الانتباه الذاكرة بسبب وجود القرفة، ويفيد في التركيز لوجود نسبة كافئيين به.
2- ماهي أضرار شاي الكرك؟
كما لأن كل شي له سلبيات وإيجابيات فإن الكرك يوجد له بعض الآثار السلبية ومن أبرز أضراره:
- لا سيما أنه يساهم في خفض نسبة السكر في الدم إلا أنه يقوم برفع نسبة السكر بالدم عندما يكون محلى بنسبة كبيرة وتناوله لعدة مرات وهو محلى، لذا يجب الانتباه لهذا الجانب.
- وكما هو يساعد خفض الوزن وهو أيضا يسبب في زيادة الوزن عندم يكون الحليب المستخدم كامل الدسم، وعندما تكون هناك إضافة محليات صناعية تزيد من فرصة زيادة الوزن.
- قد يكون مسبب للصداع عند شرب كمية كبيرة منه لاحتوائه على نسبة كافية من الكافئيين، فيسبب القلق وقلة النوم والصداع.
3- شاي الكرك للحوامل؟
الإفراط من شرب شاي الكرك ووجود القرفة في الشاي تعتبر ضارة للحامل، لكن وجود الزنجبيل فيه تساعد الحامل في الأشهر الأولى من تقليل الغثيان، ومع ذلك يرجى استشارة الطبيب لأخذ الحذر من الكميات والعناصر الموجودة فيه.
اقرأ أيضاً:
أحدث 3 وصفات لسلطة الشمندر والجرجير والرمان 2024