ألذ طريقة لعمل الملوخية الناشفة السورية

من أشهر الأطباق وأكثرها انتشاراً في كل بيت شرقي هو طبق الملوخية اللذيذ، فهو طبق غني جداً بالعناصر الغذائية كالحديد والصوديوم وكما أن هذا الطبق الغني يختلف تحضيره من بيت لآخر ومن دولة لأخرى، وسنختص اليوم بالذكر طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية  ^[1] التي نستطيع التفنن بها كمان نحب.
إليكِ أفضلها وألذها اتبعيها معنا

1- طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية بالكزبرة الخضراء

مقادير الملوخية الناشفة السورية بالكزبرة الخضراء

• 200غ ملوخية مجففة
• 200غ أرز
• 200غ من الدجاج
• 100غ زبدة
• جرزة كزبرة خضراء
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ليمونة

طريقة تحضير الملوخية الناشفة السورية بالكزبرة الخضراء

1. اغسلي الدجاجة بالماء ثم أطهيها بالماء حتى تنضج ودعيها جانباً.
2. فيما بعد أحضري إناء وضعيه على حرارة متوسطة وأضيفي للإناء الزبدة، الفلفل الأسود وماء على قدر الملوخية.
3. ثم أضيفي الملوخية على الإناء واتركيها تغلي لمدة ساعة بعد ذلك اخرجيها وجففيها.
4. بعد ذلك خذي مرقة الدجاج المسلوق بها وضعيها في قدر على نار متوسطة وأضيفي الملوخية.
5. اتركي الملوخية لمدة 10 دقائق تنضج وتتشرب ماء مرقة الدجاج.
6. ثم ضعي في مقلاة على النار وأضيفي الثوم المهروس والكزبرة الخضراء وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم.
7. اسكبي الملوخية في طبق التقديم وأنثري على الوجه الكزبرة الخضراء والثوم.
8. ثم ضعي قطع الدجاج المطهية على الوجه وقدميه بجانب الأرز المطبوخ مع عصير الليمون.

2- طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية الشامية

مقادير الملوخية الناشفة السورية الشامية

• 500غ ملوخية
• دجاجة كاملة
• 1/2 كوب من الزيت النباتي
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 10 فصوص ثوم مهروسة
• 2 مكعب مرق الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 أوراق من نبتة الغار
• 5 حبات هال
• 1 عود قرفة

طريقة تحضير الملوخية الناشفة السورية الشامية

1. بالبداية قومي بغسل الملوخية بالماء واعصريها جيداً حتى تتخلص من الماء.
2. ثم ابدأي بسلق الدجاج حيث تقوم بوضع إناء وتضيفي له الدجاج، الماء، الملح، عود القرفة، أوراق الغار وحبات الهال.
3. اتركي الدجاج يغلي حتى ينضج وبعدها صفي الدجاج من الماء واحتفظي بالمرق.
4. ثم قومي بعد أن يبرد الدجاج بنزع العظام والجلد وتفتيته لقطع أصغر.
5. فيما بعد ضعي وعاء فيه الزيت على نار متوسطة ثم ضعي الملوخية وقليّها بالزيت.
6. ثم قومي بإذابة الزبدة في مقلاة عميقة وإضافة البصل المفروم وقلييه حتى يتقلّى.
7. بعد ذلك أضيفي الدجاج وقلبيه مع المكونات باستمرار لمدة 5 دقائق ثم أضيفيهم للملوخية.
8. ثم أضيفي مكعبات مرق الدجاج والقليل من الماء سلق الدجاج وغطّي الوعاء واتركيه على نار هادئة لتنضج الملوخية.
9. وقبل أن تنضج الملوخية بقليل أضيفي الثوم المهروس والكزبرة الجافة مع التقليب وتصبح جاهزة للتقديم وتستطيعين تزيينها بالصنوبر المحمص.

3- طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية الحلبية

مقادير الملوخية الناشفة السورية الحلبية

• 500غ ملوخية ناشفة
• 100غ من السمن أو الزبدة
• دجاجة كاملة أو صدر دجاج
• 10 حبات ثوم مهروسة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعفة صغيرة فلفل أسود
• عود قرفة
• ورقة من نبتة الغار

طريقة تحضير الملوخية الناشفة السورية الحلبية

1. قومي بغسل الدجاجة بالماء ووضعها في إناء على النار مع ماء مغمور لها.
2. ثم أضيفي القرفة ونبتة الغار واتركيها تغلي حتى تنضج مع إزالة الرغوة المتراكمة على سطحها بين الحين والآخر.
3. فيما بعد قومي بوضع كمية من السمن في قدر وأضيفي الثوم المهروس والكزبرة المطحونة وقلبيهم حتى تتحمر.
4. ثم أضيفي كمية من الملوخية وقلبيها مع كمية من الثوم والكزبرة واتركيها تتحمص قليلاً مع التقليب المستمر ونضعها جانباً.
5. ونعيد العملية للكمية المتبقية حتى ننتهي من كافة الملوخية ثم نعيدها جميعها في القدر.
6. فيما بعد أضيفي البعض من ماء سلق الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
7. ثم قبل أن تنضج بقليل قومي بتفتيت الدجاج وتتبيله بالفلفل الأسود والملح وإضافته للملوخية وتقليبهم.
8. اتركي الملوخية لمدة 5 دقائق مع الدجاج تمتزج ببعضها وبعدها تصبح جاهزة للتقديم بجانب الليمون.

4- طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية باللحم

مقادير الملوخية الناشفة السورية باللحم

• 1 كغ ملوخية
• 1/2 كغ لحم غنم على شكل مربعات مقطعة
• جرزة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
• 10 حبات ثوم مهروشة
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• ملعقة كبيرة سمن
• ملعقة صغيرة ملح
• حبة بصل صغيرة لسلق اللحم
• عود قرفة لسلق اللحم
• 2 حبة هال لسلق اللحم

طريقة تحضير الملوخية الناشفة السورية باللحم

1. أحضري قدر ضعيه عليه النار وضعي فيه اللحم مع مكونات سلق اللحم المذكورة بالمقادير وأضيفي لهم الماء.
2. اتركي اللحم ينسلق بالماء حتى ينضج ويصفى بعدها من الماء.
3. فيما بعد قومي بغسل الملوخية لأكثر من مرة ثم قومي بعصرها.
4. بعد ذلك احضري قدر وأذيبي فيه السمن وأضيفي الثوم والكزبرة وقلبيهم.
5. ثم أضيفي الملوخية وقلبيها لتتقّلى.
6. بعد ذلك أضيفي مرق من سلق اللحم وغطّي القدر واتركي الملوخية على نار هادئة حتى تنضج.
7. فيما بعد عند استواء الملوخية أضيفي مكعبات اللحم والكزبرة الخضراء وقلبيهم.
8. ثم اتركي الملوخية 10 دقائق أخرى ثم ترفع عن النار وتقدم بجانب الأرز مع تزيينها بالصنوبر.

5- طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية على الطريقة اللاذقية

مقادير الملوخية الناشفة السورية على الطريقة اللاذقية

• 1/2 كغ ملوخية ورق يابسة
• 3 قطع من فخذ الدجاج
• 3 حبات ليمون معصورة
• 1/2كوب حمص مسلوق
• 10 فصوص ثوم مهروس
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 4 ملاعق كبيرة كزبرة يابسة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة دبس فليفلة
• ملعقة صغيرة ملح
• عود قرفة لسلق الدجاج
• 3 أوراق من نبتة الغار لسلق الدجاج
• ملعقة صغيرة فلفل أسود لسلق الدجاج
• ملعقة صغيرة ملح لسلق الدجاج

طريقة تحضير الملوخية الناشفة السورية على الطريقة اللاذقية

1. قومي بغسل أفخاذ الدجاج بالماء ثم ضعيها بقدر مع مكونات السلق على النار حتى تنضج.
2. فيما بعد قومي بغسل الملوخية وتصفيتها جيداً من الماء.
3. ثم قومي بوضع الملوخية على النار بقدر مغمور بالماء ونتركها تغلي لمدة ساعتين.
4. فيما بعد نقوم بوضع الزيت، الزبدة، الثوم، الكزبرة ودبس الفليفلة في مقلاة ونقليّهم.
5. ثم بعد تقليتهم نضيفهم للملوخية وهي تغلي ونتركها تنضج مع المزيج.
6. عند استواء الملوخية نضيف لها عصير حبات الليمون والملح والحمص المسلوق.
7. ثم نفتت أفخاذ الدجاج ونضيفها للملوخية وتصبح جاهزة للتقديم بجانب الأرز بالشعريّة.

أهم وأبرز الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية

1- هل يجب غسل الملوخية؟

نعم من أهم خطوات طريقة عمل الملوخية الناشفة السورية هو غسلها، لكن نستطيع أن ننوه على أن بعض الأشخص من يقوم بغسلها عند جلبها وهي وخضراء ومن ثم تنشيفها وتخزينها، وكما أن هناك أشخاص يقومون بتبيسها والاختفاظ بها وحين استعمالها يقومون في البداية غسلها. أي في كلا الحالتين يجب غسلها ولك حرية الاختيار.

2- ماذا يؤكل مع الملوخية؟

لا نستطيع تحديد ماذا يجب أن نأكل بجانب الملوخبة لكن نستطيع أن نقول يمكن أن تقدمي الموخية مع سلطة الدجاج المشوي أو الأرز بالشعرية، وكما أيضاً هناك أشخاص يقدمونها بجانب الخبز فقط.

3- هل يوجد فوائد للملوخية؟

تحوي أوراق الملوخية فوائد عديدة ^[2]  حيث تحوي على نسبة عالية من الألياف الحديد والفيتامينات كفيتامين C، كما أن الدراسات كشفت مؤخراً أنها تمنع من السمنة و التهاب الأمعاء.

اقرأ أيضاً:

خبز الساوردو الصحي ب 5 وصفات لذيذة