يتميز طبق رز باللحم بمذاقه اللذيذ والرائع وهو من الأكلات الشعبية المشهورة في المملكة العربية السعودية، وللأرز بلحمة قيم غذائية كثيرة [1] | www.nutritionvalue.org لاحتوائه على اللحم الغني بالبروتينات والأرز الغني بالنشويات. لنقدم لكم أشهى طريقة عمل رز باللحم بأفضل و أسهل الطرق.
1- طريقة عمل رز باللحم اللذيذ
مقادير عمل رز باللحم اللذيذ
- كوب من الأرز الطويل.
- ثلاثة أرباع كيلو من اللحم المقطع.
- ثلاث أكواب من مرقة اللحم.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الشعيرية.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ربع كوب من اللوز.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون.
- عودان القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير رز باللحم اللذيذ
- نجلب إناء ونضع فيه الزبدة على النار، ثم نضع الشهيرية ونحمصها ليصبح لونها ذهبي.
- ثم نضيف الأرز بعد غسله جيداً ونقلبه قليلاً مع الشعيرية.
- بعد ذلك نضيف كوبين من مرقة الدجاج ونغطيه ونتركه لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج رز تماماً.
- في إناء على النار نضع الزبت ونحمص كل من الصنوبر واللوز.
- ثم نخرج اللوز والصنوبر ونصفيه من الزيت ونضع المكسرات على المحارم لتتصفى من زيت الفائض.
- ثم نضع اللحم في ذات المقلاة ونحمرها بشكل جيد.
- ثم نضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل، ثم نضيف الزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود ونقلبهم سوياً لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نضيف معجون الطماطم مع مرقة اللحم، ثم نتركه على نار حتى تجف سوائل ليصبح جاهز.
- الأن اصبحت طريقة عمل رز باللحم جاهزة لوضعها في أطباق التقديم وتزيينها بالمكسرات والبقدونس حسب رغبة.
2- طريقة عمل رز باللحم ( الرز البخاري )
مقادير عمل رز باللحم ( الرز البخاري )
- نصف كيلو من رز بسمتي.
- نصف كيلو من اللحم الغنم المقطع.
- قطعتان من ورق الغار.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- أربعة كاسات من مرقة اللحم.
- نصف كأس من معجون طماطم.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
- فص من ثوم المهروس.
- حبة واحدة من جزر المبشور.
- ملعقة صغيرة الحجم من بهارات رز البخاري الجاهزة.
- ملعقة صغيرة الحجم من قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- ملعقة صغثرة الحجم من كزبرة اليابسة المطحونة.
- ملعقة صغيرة الحجم من قرنفل مطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
طريقة تحضير رز باللحم ( الرز البخاري )
- نجلب إناء لسلق اللحم بالماء على نار متوسطة، ونسلق اللحم نصف استواء مع وضع ورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل في مياه سلق اللحم.
- نجلب مقلاة ونضع فيها الزبدة على النار، ثم نضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف إليه اللحم المسلوق بعد تصفيته من الماء ونقلبه حتى يستوي.
- ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب المكونات مع بعضها البعض مدة خمس دقائق.
- ثم نضع رب البندورة ونقلبها مع باقي المكونات، ثم نضيف البهارات المطحونة كل من قرفة وهيل وكمون وكزبرة وقرنفل.
- ثم نقلب المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تأخد جميع المكونات نكهات البهار.
- ثم نسكب مرقة اللحم ونتركها على نار حتى تغلي.
- بعد ذلك نضيف الأرز بعد نقعه بالماء الدافئ وغسله وتصفيته جيداً من الماء.
- نحركهم مرة واحدة فقط ثم نغطي الإناء، ونتركه على نار مدة ربع ساعة حتى يتم استواء الأرز بشكل كامل ويتشرب النكهات.
- بعد تأكد من استواء الأرز اصبح جاهز لسكبه في أطباق التقديم.
- يمكن تزيينه ببعض من المكسرات مثل صنوبر واللوز والكاجو بعد تحميصه بالسمنة أو الجزر المبشور.
3- طريقة عمل رز باللحم والبطاطا
مقادير عمل رز باللحم والبطاطا
- ربع كيلو من اللحم الغنم المقطع.
- كوبان ونصف من الأرز.
- كوبان من الزيت النباتي.
- أربع أكواب ونصف من الماء.
- حبتان من البطاطا المقطعة قطع متوسطة.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان من الليمون المجفف مقطع لنصفان.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من زعفران المطحون.
طريقة تحضير رز باللحم والبطاطا
- نضع الزيت في إناء على النار حتى يسخن جيداً، ثم نضيف البطاطا المقطعة.
- نتركها على الزيت حتى يصبح لون البطاطا ذهبي ويتم استوائها، ثم نخرجها ونصفيها من زيت.
- نصع القليل من الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى تستوي اللحمة بشكل جيد.
- ثم نضيف الليمون المجفف المقطع مع جميع التوابل قرفة وزعفران وكمون وهال وفلفل أسود ونحركهم سوياً.
- ثم نضيف مكعبات مرقة الدجاج و معحون طماطم نحركهم قليلاً.
- بعد ذلك نضيف الماء ونترك الخليط حتى يغلي.
- بعد غليان الماء نضيف الأرز بعد نقعه بالماء الدافئ وغسله جيداً بالماء وتصفيته إلى الخليط.
- ثم نضيف قطع البطاطا المقلية ونحركهم سوياً حتى يتم غليان الماء.
- ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى يتم نضج الأرز تماماً.
- بعد استواء الأرز اصبحت حاهزة للتقديم في الأطباق ساخناً، ويمكن تزيينها بالمكسرات.
4- طريقة عمل رز باللحم والخضار
مقادير عمل رز باللحم والخضار
- كيلو من اللحم الغنم المقطع.
- ثلاث أكواب من أرز بسمتي.
- أربع أكواب من الماء الساخن.
- نصف كوب من الذرة.
- ثلاثة أرباع كوب من البازلاء.
- حبة واحدة من الجزر المقطع.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من معكون طماطم.
- ملعقة صغيرة من زعتر الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
طريقة تحضير رز باللحم والخضار
- ننقع الرز بالماء الساخن مع رشة ملح، ثم يترك جانباً مدة ربع ساعة ثم نغسله جيداً بالماء ونصفيه.
- في إناء عميق نضع اللحمة على النار عالية ويغلق الإناء حتى تطهى ويخرج جميع المياه منها.
- ثم نخفف النار عنها ونكشف عنها الغطاء، وتترك على نار هادئة حتى تطبخ جيداً وتنشف المياه.
- بعد أن تجف المياه نضع الزبدة مع البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف إليه معجون طماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعتر الأخضر ونحركهم سوياً لبضع دقائق.
- بعد ذلك نرص اللحمة في أرضية الإناء بشكل متساوي.
- نضع الخضار البازلاء والجزر والذرة مع الأرز ونقلبهم جيداً.
- ثم نضع خليط الأرز مع الخضار فوق اللحمة داخل الإناء ونطبقها بشكل جيد.
- ثم نضيف الماء الساخن ونغطي الإناء حتى يمتص الأرز جميع الماء و ينضج الأرز.
- بعد ذلك نطفئ النار ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة، ثم نقلب الإناء على وعاء مناسب للتقديم ليصبح جاهز للتقديم.
أبرز وأهم الأسئلة الشائعة في طريقة عمل رز باللحم
1- هل يجب نقع رز بسمتي؟
نعم يجب نقع الأرز قبل الطبخ عن طريق غسله بالماء مرتين ثم نقعه بالماء الساخن مدة 15 دقيقة إلى 20 دقيقة، بعد مرور الوقت نصفي الأرز من الماء ليصبح جاهز للطبخ.
2- هل اكل الأرز صحي؟
يجب تناول الأرز بكميات كافية دون الإفراط في تناوله فهذا يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، التي تسبب في زيادة الوزن وتراكم دهون في البطن ولخصر.
3- كيف اعمل رز باللحمة المفرومة؟
- في وعاء على النار ونصع قليل من الزيت مع البصل ونقلبه مدة دقيقتين.
- ثم نضيف اللحمة ونقلبه حتى تستوي اللحمة.
- نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة وبودرة الثوم.
- ثم نضيف الأرز بعد غسله ونقعه وتصفيته من الماء ونضيفه إلى اللحم ونغمره بالماء ونتركه حتى يستوي.
اقرأ أيضاً: