كيف أطبخ المجدرة؟ | الإجابة التي يبحث عنها الجميع

تعتبر المجدرة من أكثر الأطباق الشعبية التي تعرف بها بلاد الشام، وتعرف بقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على العدس كمكون رئيسي إلى جانب البرغل والرز، لذا يتزايد البحث عن كيف أطبخ المجدرة، وبأقل وقت وجهد ممكن وبأبسط الخطوات. وفي هذا المقال سأتحدث عن كيف أطبخ المجدرة، بأسهل الطرق وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

1- المجدرة الحمراء

مكونات المجدرة الحمراء

• 2 كوب من العدس البني.
• 2 كوب من البرغل الخشن.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 5 بصل حجم كبير.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.

كيف أطبخ المجدرة الحمراء بالخطوات

1. نغسل العدس ونضعه في طنجرة مع غمره بالماء ونتركه على نار هادئة.
2. ثم نضع في مقلاة زيت الزيتون، ونضيف البصل مع التحريك على نار هادئة حتى يصبح لون البصل ذهبي غامق.
3. بعد أن نسلق العدس نضيف كمية من الماء إليه ونتركه على النار لمدة 5 دقائق.
4. نضيف البصل للعدس مع التحريك ونتركه على النار لمدة 5 دقائق حتى يمتص العدس ماء البصل.
5. ثم نضيف البرغل الخشن للعدس مع التحريك حتى تختلط المكونات، ونتركها مدة 30 دقيقة على نار هادئة.
6. نترك المجدرة لتبرد قليلاً لنسكبها في طبق التقديم، إلى جانب السلطة والمخلل وتقدم ساخنة.

2- المجدرة الصفراء

مكونات المجدرة الصفراء

• 1 و 1/2 كوب من العدس الأصفر.
• 1/2 كوب من الرز.
• 2 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة حجم صغير من الكمون.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأبيض.
• 1 كوب من الماء.

كيف أطبخ المجدرة الصفراء بالخطوات

1. نضع كل من العدس والبرغل في طنجرة ونغمرهم بالماء ونتركهم على النار.
2. نغطي الطنجرة ونتركها على النار لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج المكونات مع التحريك.
3. ثم نضع في مقلاة زيت الزيتون وعلى نار هادئة لنضيف البصل مع التحريك.
4. ما أن يذبل البصل نرفعه عن النار ونتركه على جنب.
5. بعد التأكد من نضج الرز والعدس، نضيف البصل المقلي للمكونات مع التحريك.
6. ثم نضيف الفلفل الأبيض والملح والكمون مع التحريك بهدوء لمدة ربع ساعة حتى يجمد المزيج.
7. نسكب المجدرة في طبق التقديم، إلى جانب المخلل واللبن وتقدم ساخنة.

3- المجدرة المطحونة

مكونات المجدرة المطحونة

• 1 كوب من الرز.
• 2 كوب من العدس البني.
• 2 بصل مفروم.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من القرفة.

كيف أطبخ المجدرة المطحونة بالخطوات

1. نضع العدس في طنجرة ونغمرها بالماء، ونضيف ملعقة صغيرة من الملح ونتركها على نار هادئة.
2. بعد التأكد من نضج العدس نهرسه بالخلاط مع ماء السلق.
3. ثم نعيد العدس المطحون إلى الطنجرة ونتركه على نار هادئة.
4. نضيف الرز مع التحريك مرة واحدة، ونترك المكونات على النار حتى تنضج.
5. ثم نضع في مقلاة كمية من زيت الزيتون والبصل، وعلى نار هادئة مع التحريك حتى يتحمر البصل.
6. نسكب البصل والزيت فوق الرز مع التحريك لتتشرب المكونات الزيت.
7. ثم نضيف القرفة والبهارات المشكلة والملح للمكونات مع التحريك.
8. نسكب المجدرة في طبق التقديم، إلى جانب البصل الأخضر واللبن وتقدم ساخنة.

4- المجدرة باللحم المشوي

مكونات المجدرة باللحم المشوي

• 2 كوب من العدس البني.
• 3 كوب من الرز.
• 3 كوب من مرقة سلق اللحم أو الدجاج.
• 4 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 2 ملعقة حجم صغير من الكاري.
• 1 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• ورق غار.
• عود قرفة.
• قرنفل.
• هيل.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ليمون مقطع شرائح.
• 1 ملعقة حجم كبير من الخل.
• 1 ملعقة حجم كبير من الزبدة.
• 1 بصل.

كيف أطبخ المجدرة باللحم المشوي

1. نضع اللحم في طبق سواءً كان لحم غنم أو فروج، ونتبله بالملح والكاري والخل وزيت الزيتون ونتركه على جنب.
2. ثم نضع الزيت في مقلاة ونضيف قطع اللحم ونتركها على النار حتى تتحمر.
3. نضع قطع اللحم في طنجرة ونغمرها بالماء.
4. نضيف الهيل والقرنفل والغار وعود القرفة، ونترك الطنجرة على النار حتى ينضج اللحم.
5. ثم نمسح قطع اللحم بالزبدة ونضعها في صينية وتترك في الفرن حتى تتحمر.
6. نضع العدس في طنجرة أخرى ونغمره بالماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
7. ثم نضع مرقة اللحم في طنجرة مع كمية من زيت الزيتون ونتركها على النار.
8. نضيف الرز ونتركه حتى ينضج.
9. نضيف العدس الناضج للرز ونتركه لدقائق على النار.
10. ثم نسكب المجدرة في طبق التقديم، مع توزيع قطع اللحم المشوي على الوجه وتقدم ساخنة.

5- المجدرة بالماجي

مكونات المجدرة بالماجي

• 1 و 1/2 كوب من العدس البني.
• 2 كوب من البرغل الخشن.
• 3 كوب من الماء.
• 2 بصل بحجم كبير.
• 2 مكعب ماجي.
• 6 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.

كيف أطبخ المجدرة بالماجي

1. نغسل العدس ونضعه في طنجرة ونغمره بالماء ونتركه على نار هادئة.
2. ثم نغسل البرغل ونصفّيه جيداً من الماء.
3. نضع في طنجرة أخرى زيت الزيتون ونتركه على نار هادئة.
4. نضيف البرغل والفلفل الأسود والملح والماجي مع التحريك حتى تختلط المكونات.
5. ثم نضيف العدس بدون ماء مع تحريك المكونات.
6. نضيف الماء مع تغطية الطنجرة وتركها على نار هادئة جداً حتى تنضج المكونات.
7. ثم نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونضيف البصل مع التحريك على نار هادئة حتى يتحمر.
8. نضيف البصل والزيت المقلي للبرغل مع التحريك حتى تتشرب المكونات الزيت.
9. نسكب المجدرة في طبق التقديم، مع تزيينها بالبصل المقلي إلى جانب السلطة وتقدم ساخنة.

أسئلة شائعة حول كيف أطبخ المجدرة

1. هل تعتبر المجدرة وصفة صحية؟

المجدرة وصفة صحية لكونها تحتوي على العدس ذي الفوائد العظيمة للجسم، فهي تعد وصفة لذيذة ومفيدة وبالأخص لمرضى القلب.

2. ما هي فوائد المجدرة؟

إن تناول المجدرة يستخدم كعلاج بديل عند الأدوية وملينات المعدة، لذا تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، كما تحتوي على الكالسيوم الذي يحافظ على سلامة الأسنان والعظام والجهاز العصبي، وتستخدم المجدرة كغذاء رئيسي للنباتيين، لكونها غنية بالبروتينات لتعويض نقص البروتين في الجسم.

3. كيف أطبخ المجدرة باستخدام التوابل المناسبة للوصفة؟

يمكن إضافة التوابل المفضلة بحسب الرغبة، وبوصفة المجدرة يمكن استخدام الكمون والفلفل الأبيض والأسود والبهارات المشكلة والقرفة.

4. كم من السعرات الحرارية والدهون التي تحتويها الحصة الواحدة من المجدرة، وهل لها دور في زيادة الوزن؟

تحتوي الحصة الواحدة على 673 سعرة حرارية بالإضافة إلى 15 غرام من الدهون،  وعلى العكس المجدرة تساهم في خسارة الوزن لأن تناولها يمنحك الشعور بالشبع طوال اليوم.

اقرأ أيضاً:

5 وصفات لحلى الجوزاء بالحليب المحموس