مقلقل لحم على الصاج ب 10 وصفات مختلفة

تعد وصفة المقلقل لحم على الصاج واحدة من الأطباق الشهية التي تعتبر من المفضلة لدى الكثيرين في الشرق الأوسط، وتتميز بمذاقها الفريد ورائحتها اللذيذة التي تجعل الشهية تنبض بالحياة، إن تحضير المقلقل على الصاج سهل وممتع ويمكن الاستمتاع به كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي مع الأصدقاء والعائلة. في هذه المقالة سنتحدث عن أفضل طريقة لإعداد مقلقل لحم على الصاج بخطوات مفصلة ومقادير دقيقة، بالإضافة إلى بعض الوصفات الشهية التي يمكن تجربتها. فلنستعد للتمتع بأفضل نكهات من عبق الشرق الأوسط والشعور بالراحة والتواصل مع الثقافة الشعبية العريقة من خلال هذه الوصفات المميزة.

وصفات مميزة لمقلقل لحم على الصاج

1. مقلقل لحم على الصاج بالطريقة الأصلية

مقادير مقلقل لحم على الصاج بالطريقة الأصلية

• 500 غرام لحم بقر مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكباب.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• أرغفة خبز عربي.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج بالطريقة الأصلية

1. نبدأ بتسخين الصاج على نار متوسطة.
2. ثم نضيف البصلة والثوم ونقلبها جيداً حتى تذبل.
3. بعد ذلك نزود اللحم المفروم ونحرك المزيج حتى ينضج.
4. الآن نضيف الزيت والتوابل والملح ونقلب المكونات حتى يصبح اللحم متجانساً ومطهواً تماماً.
5. ثم نقوم بتقطيع الخبز العربي إلى أجزاء صغيرة ونقدم طبق المقلقل الناضج على الصاج مع الخبز العربي الطازج وشهية طيبة!

2. مقلقل لحم باليمون

مقادير مقلقل لحم على الصاج بالليمون

• 500 جرام لحم بقر مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكباب.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• 3 أرغفة من الخبز العربي أو خبز الصاج.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج بالليمون

1. قومي بتسخين الصاج لديك على نار متوسطة لتبدأي بتحضير وصفة المقلقل.
2. ثم شوِحي كمية البصلة والثوم وفي الصاج الساخن حتى تذبل وتطرى.
3. بعد ذلك زودي كمية اللحم المفروم وقلبيه بالملعقة حتى ينضج تماماً.
4. ثم أضيفي كمية الزيت والتوابل مع إضافة الملح وقلبي المزيج جيداً لتتجانس النكهات.
5. بعد ذلك أضيفي البقدونس المفروم للخليط السابق مع عصير الليمون الطازج ثم نرفع المقلقل عن النار.
6. اسكبي أخيراً طبق المقلقل الساخن بالليمون مع شرائح الخبز العربي الطازج وزينيه بشرائح الليمون الطازجة لطبق ولا أطيب لجميع أفراد العائلة.

3. مقلقل لحم مع الطماطم

مقادير مقلقل لحم على الصاج مع الطماطم

• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 بصل مفروم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري).
• ملح طعام خشن بحسب الذوق.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج مع الطماطم

1. قومي أولاً بتحضير الصاج المتوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة .
2. ثم أضيفي الزيت النباتي إلى الصاج واتركيه ليسخن قليلاً.
3. بعد ذلك زودي البصل والثوم إلى الصاج وقلبي المكونات حتى يصبح البصل شفافاً.
4. ثم زودي اللحم المفروم إلى الصاج وقلبيه جيداً حتى يصبح لونه بنياً.
5. أضيفي الطماطم المفرومة إلى الصاج وقلبي المكونات جيداً.
6. ثم تبلي المزيج بالكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار المطحون وحركي المزيج جيداً.
7. بعد ذلك أضيفي الملح الخشن حسب الذوق.
8. ثم اتركي المقلقل على الصاج لمدة 5-10 دقائق على نار هادئة حتى تتمازج النكهات.
9. أخيراً قدمي مقلقل اللحم المفروم مع الطماطم ساخناً مع الأرز المطهو على البخار أو الخبز المشروح أو خبز الصاج الطازج لألذ طعم.

4. مقلقل لحم بالخضار المشكلة

مقادير مقلقل لحم  بالخضار المشكلة

• 500 جرام لحم خروف مفروم.
• 2 بصل مفروم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• 1 حبة فلفل أخضر مفرومة.
• 1 حبة فلفل أحمر مفرومة.
• 1 حبة جزر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح طعام بحسب الذوق.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج بالخضار المشكلة

1. نبدأ بتسخين الصاج على حرارة متوسطة.
2. ثم نزود كمية زيت الزيتون إلى الصاج ونسخنه قليلاً.
3. نزود بعد ذلك البصل المفروم والثوم المفروم إلى الصاج الساخن ونقلب المكونات حتى تذبل.
4. الآن نسكب كمية اللحم المفروم إلى الصاج ونحركه جيداً ليمتزج مع البصل والثوم ونقلبه ليصبح لونه بنياً.
5. بعد ذلك نضيف الطماطم المفرومة الطازجة والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المفروم والجزر والكوسا إلى الصاج ونتابع بتقليب المكونات.
6. ثم نتبل الخليط بالكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والملح الخشن ونحرك بشكل جيد.
7. الآن نترك المقلقل على الصاج لينضج تماماً مع الخضار لمدة 15 دقيقة.
8. أخيراً نسكب طبق مقلقل اللحم مع الخضار ساخناً إلى جانب الأرز والخضار الطازجة كالفلفل الأخضر وشهية طيبة!

5. مقلقل لحم الحاشي

مقادير مقلقل لحم الحاشي على الصاج

• 500 جرام لحم حاشي مفروم ناعماً.
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب ماء.
• عصير ليمونة واحدة.
• بقدونس طازج مفروم للتزيين.

طريقة تحضير مقلقل لحم الحاشي على الصاج

1. في البداية نقوم بتسخين الصاج على نار متوسطة إلى عالية.
2. ثم نضيف زيت الزيتون مع البصل والثوم إلى الصاج ونقلب المقادير جيداً حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
3. بعد ذلك نزود اللحم وحركه جيداً حتى يتفتت ويتحول للون البني.
4. ثم نتبل ببهارات الكبسة والملح والفلفل الأسود ونستمر في التحريك لمدة 2-3 دقائق.
5. الآن نسكب كمية الماء مع عصير الليمون للخليط السابق ونتركه ليغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
6. أخيراً نقدم المقلقل بلحم الحاشي على الصاج مع الأرز المطهو ورش بقدونس مفروم للزينة.

يمكنك تعديل كمية البهارات والملح والفلفل الأسود بحسب الذوق الشخصي.

6. مقلقل لحم بالكريمة

مقادير مقلقل لحم على الصاج بالكريمة

• 500 غرام لحم بقر مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكباب.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كريمة طبخ.
• عصير ليمون.
• شرائح خبز عربي أو خبز صاج.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج بالكريمة

1. نحضر في البداية الصاج المستخدم للطهي ونسخنه على نار متوسطة الحرارة.
2. نضيف كمية البصل والثوم ونقليها جيداً بالصاج لتصبح محمرة.
3. بعد ذلك نسكب كمية اللحم المفروم ونقلبه بشكل جيد مع البصل والثوم ليتغير لونه.
4. ثم نضيف كمية الزيت ثم نضيف للخليط التوابل وكمية الملح ونحرك المزيج جيداً حتى يصبح اللحم متجانساً ومطهواً تماماً.
5. بعد ذلك نسكب كمية الكريمة ونقلبها مع الخليط ونتركها لتغلي قليلاً.
6. أخيراً نزين طبق المقلقل بالكزبرةالمطحونة ونقدم طبق المقلقل بالكريمة مع الخبز العربي وعصير الليمون لألذ تمازج بالنكهات.

يمكنك تغيير التوابل في هذه الوصفات لتناسب أذواق عائلتك ويمكنك أيضاً استخدام اللحوم المفرومة الأخرى بدلاً من لحم البقر، كما يمكنك استخدام هذه الوصفات لإعداد وجبات مفيدة وشهية لعائلتك وأصدقائك.

7. مقلقل لحم بالكركم

مقادير مقلقل لحم على الصاج بالكركم

• 500 غرام لحم غنم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكباب.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• خبز صاج طازج أو خبز عربي.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج بالكركم

1. قومي أولاً بتسخين الصاج لديك على نار متوسطة الحرارة.
2. ثم أضيفي كمية الثوم المفروم والبصل المفروم وحركيها جيداً.
3. بعد ذلك نزود إليها كمية لحم الغنم المفروم ونحركها جيداً مع اللحم لتتجانس وتتناسق.
4. ثم نزود زيت الزيتون للحم والبصل والثوم ونقلبها جيداً لتتجانس.
5. نتبل بعد ذلك المزيج ببهارات الكباب والكزبرة والكمون والكركم بالإضافة للملح والفلفل الأسود ونقلبها مع اللحم لتتداخل نكهات التوابل مع اللحم جيداً.
6. ثم نترك اللحم ليطهى تماماً لمدة 10 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
7. أخيراً نرفع لحم المقلقل عن النار ونسكبه في طبق تقديم مناسب إلى جانب خبز الصاج أو الخبز العربي ونزينه بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.

8. مقلقل لحم بالباذنجان

مقادير مقلقل لحم على الصاج بالباذنجان

• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 3 حبات ثوم مفرومة.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الذوق.
• عصير ليمونة واحدة.
• بقدونس للتزيين.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج بالباذنجان

1. باستخدام مقلاة كبيرة أو صاج نقوم بتسخين كمية الزيت على نار متوسطة ثم نضيف إليه البصل والثوم ونقلبها جيداً حتى يصبح البصل شفافًا.
2. ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى المقلاة ونحركه مع البصل والثوم حتى ينضج ويتفتت.
3. بعد ذلك نزود كمية البطاطس المقطعة ونحركها جيداً حتى تنضج.
4. الآن نضيف الباذنجان المقطع ونستمر بالتقليب بلطف.
5. ثم نتبل خليط اللحم والخضار بالكمون والفلفل الأسود والملح ونحرك المكونات لتتناسق.
6. بعد ذلك نسكب كمية عصير الليمون إلى المزيج ونحرك.
7. أخيراً نسكب المقلقل في طبق واسع ونزينه بالبقدونس ونقدمه ساخناً مع الخبز العربي.

9. مقلقل لحم بالجبن

مقادير مقلقل لحم على الصاج بالجبن

• نصف كيلوجرام من اللحم المفروم.
• 2 حبة بصل مفروم لمكعبات.
• 3 حبات ثوم مفرومة.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الذوق.
• 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• 1/2 كوب كريمة سائلة.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج بالجبن

1. نسخن في بداية التحضير مقدار زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في مقلاة الصاج.
2. ثم نسكب البصل والثوم وونحركها حتى يصبح البصل ذابلاً.
3. بعد ذلك نسكب كمية اللحم المفروم إلى الصاج الساخن ويقلب حتى ينضج ويتفتت.
4. الآن نزود البطاطس المقطعة وتقلب جيدًا حتى تنضج.
5. ثم نقوم بإضافة الباذنجان المقطع ويقلب جيدًا حتى ينضج ويصبح طريًا.
6. الآن نتبل بالكمون والفلفل الأسود والملح ونعاود تقليبها.
7. ثم نقوم بإضافة الطماطم المفرومة إلى المقلاة ونقلب المزيج حتى تنضج الطماطم وتتداخل مع اللحم.
8. الآن نزود كمية جبن الموزاريلا المبشور والكريمة السائلة إلى المقلاة ونقلبها مع المزيج جيدًا.
9. نغطي الصاج على نار هادئة ونغطي المزيج بغطاء لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب الجبن ويتماسك المزيج.
10. يزين المقلقل بالبقدونس أو الكزبرة، ويقدم ساخنًا مع الخبز العربي.

10. المقلقل بالطريقة السعودية

مقادير مقلقل لحم على الصاج بالطريقة السعودية

• 500 جرام لحم غنم مفروم لشرائح.
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 2 حبات طماطم مفرومة.
• 2 حبات فلفل أخضر حار مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.

طريقة تحضير مقلقل لحم على الصاج بالطريقة السعودية

1. نحضر أولاً الصاج ونقوم بتسخينه على النار.
2. ثم نكسب كمية الزيت على الصاج ثم نزود البصل المفروم ونحركه بشكل جيد حتى يذبل.
3. بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ونعاود تقليبه حتى يتغير لونه.
4. الآن نضيف كمية اللحم المفروم لشرائح ونحركه مع البصل والثوم حتى يتغير لونه وينضج قليلاً.
5. بعد ذلك نسكب كمية الطماطم والفلفل الأخضر المفرومة ونقلبها حتى تذوب الطماطم.
6. ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً لتتناسق المكونات.
7. قبل رفع المقلقل عن الصاج نضيف إليه البقدونس ونقلب المزيج برفق.
8. أخيراً نسكب المقلقل في طبق التقديم ونزينه بالبصل الأخضر المفروم وشرائح الليمون الطازجة ونقدم المقلقل ساخناً.

القيم الغذائية في الوصفة

تختلف القيم الغذائية في طبق مقلقل اللحم على الصاج حسب المكونات المستخدمة وطريقة التحضير، ولكن عموماً يحتوي هذا الطبق على:

• البروتين

يحتوي اللحم المستخدم في المقلقل على كمية كبيرة من البروتين، الذي يعتبر مهماً لبناء العضلات وتجديدها.

• الألياف

تحتوي الخضار المستخدمة في المقلقل على الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.

• الفيتامينات والمعادن

يحتوي المقلقل على عدة فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم التي تعزز صحة الجسم وتساعد في الحفاظ على وظائفه الحيوية.

• الدهون

يحتوي اللحم المستخدم في المقلقل على كمية معتدلة من الدهون، ويمكن تقليل كمية الدهون الموجودة في الطبق عن طريق استخدام لحم مفروم قليل الدسم.

من المهم الإشارة إلى أن قيم السعرات الحرارية والدهون والكولسترول والصوديوم والسكريات يمكن أن تختلف اعتماداً على المكونات والكميات المستخدمة في الوصفة، لذلك ينصح بتناول المقلقل بشكل معتدل ومتوازن في إطار نظام غذائي صحي ومتنوع.

أسئلة شائعة عن هذه الوصفة

1. ما هي أفضل أنواع اللحوم المستخدمة في تحضير هذه الوصفة؟

يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحم المفضلة، مثل لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج أو الديك الرومي.

2. ما هي المكونات الأساسية التي يحتاجها مقلقل اللحم على الصاج؟

المكونات الأساسية لمقلقل اللحم على الصاج تتضمن اللحم، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الحار والبهارات المشكلة.

3. هل يمكن تحضير مقلقل اللحم على الصاج بدون الخضار؟

نعم، يمكن تحضير مقلقل اللحم على الصاج بدون استخدام الخضار، ولكن الخضار تضيف نكهة مميزة وتحسن من القيم الغذائية.

4. كيف يمكن تخزين هذه الطبخة؟

يمكنك تخزين مقلقل اللحم على الصاج في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

5. هل يمكن تحضير مقلقل اللحم على الصاج بدون استخدام الصاج؟

يمكن استخدام مقلاة عادية بدلاً من الصاج، ولكن يجب مراعاة أن النتيجة قد تكون مختلفة قليلاً عن الصاج الأصلي.