قائمة بأشهر أنواع الحلوى الرمضانية

تحافظ شعوب البلاد العربية على الموروثات الشعبية في شهر رمضان مبارك، و جميعها يعبِّر عن الفرح و البهجة لقدوم شهر الخير و البركات و الطاعات، و هذه الموروثات و العادات و التقاليد تتوراثها الأجيال، لتنتشر في أماكن و تضمحِّل في أماكن أخرى، أو قد تختفي و تندثر كليًّا، و لكن تعتبر من الموروثات الرمضانية الأصلية، و أحد هذه الموروثات : تزيين موائد الإفطار و السحور بأشهى الحلويات الرمضانية، و لِذلك ستجدون في هذا المقال أكثر من طريقة عمل حلوى رمضانية تزيّنون بها موائدكم.

حلوى رمضانية

كثيرة هي الحلوى الرمضانية التي تنتشر في بلاد الشام و الشعوب العربية في مختلف البلاد، و فيما يلي انتقينا أسهل طرق عمل حلوى رمضانية و خفيفة على المعدة في آنٍ واحد ^[1].

المهلبية من ألذ الحلوى الرمضانية

على الرغم من اختلاف طرق تحضير المهلبية ^[2] في مختلف البلاد العربية، و اختلاف مسمياتها، إلّا أنها أحد الأطباق الحلوة اللذيذة جدًا التي تصنع من لبّ شجرة المَحلَب. و فيما يلي مكوّنات ألذ الحلوى الرمضانية، ” المهلبية السورية ” و التي تكفي لستة أشخاص و بمدة تحضير لا تتجاوز الخمس دقائق، مع مدة الطهي تستغرق خمس عشرة دقيقة :

المكوِّنات

1. كوبان من الحليب السائل الطازج.
2. ربع كوب من السكّر الأبيض.
3. ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
4. نصف كوب من ماء الورد.
5. للتزيين : كمية من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، نضع كوب و نصف من الحليب الطازج مع كامل كمية السكّر الأبيض، و نترك المزيج على النار حتى يغلي، مع التحريك بين الحين و الآخر.
• في عاء آخر، نضع الكمية المتبقية من الحليب و هي نصف الكوب، ثم نضيف نشاء الذرة تدريجيًا مع التحريك حتى لا يحصل تكتّلات في المزيج.
• ثم نضيف مزيج الحليب و نشاء الذرة إلى مزيج الحليب الساخن و السكر، مع مراعاة التحريك باستمرار، للحصول على مزيج أملس، ناعم و كثيف القوام.
• بعد ذلك، يتم رفع المزيج عن النار و إضافة ماء الورد، و من ثم التقليب بشكل جيد.
• نقوم بسكب تلك الحلوى الرمضانية اللذيذة ” المهلبية ” في أكواب التقديم، ثم ننثر عليها القليل من الفستق الحلبي المفروم.
• قبل تقديمها، يتم وضع أكواب المهلبية في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، و يتم تقديمها باردة ^[3].

قطايف عصافيري

من أشهى الحلوى الرمضانية ^[4] التي لا يوجد بلد من بِلاد الشام إلّا و يستمتع بمذاقها الخرافي اللذيذ، حيث يتم تحضيرها و تزيينها بالمكسّرات و بشكل جميل، مِما يجعل الجميع يتقاطفها لشدّة لِذَتِها، و قيل أن أصل تسميتها بالقطايف يعود لتشابه ملمسها الناعم مع ملمس بقماش يسمّى : ” قماش القطيفة “. و فيما يلي مكوّنات قطايف عصافيري لستة أشخاص و بمدة تحضير و طهي لا تتجاوز الأربعين دقيقة :

المكوّنات

1. كوبان من الطحين.
2. كوبان و ربع من الماء الدافئ.
3. ملعقة صغيرة من الخميرة.
4. كمية من القشطة الطازجة.
5. ملعقة صغيرة من السكّر الأبيض.
6. أربع ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
7. أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
8. ماء الورد أو الفانيلا، حسب الرغبة.
9. كمية من الفستق الحلبي المفروم.
10. كمية من الجوز المفروم خشنًا.
11. أو المكسّرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نبدأ بخلط السميد مع الطحين و حليب البودرة، و من ثم إضافة كوبان من الماء الدافئ إلى الخليط و مزجهم جيدًا.
• و من ثم نقوم بخلط الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ و نتركها لمدة خمس دقائق حتى نتأكد من مفعول الخميرة.
• بعد ذلك، نضيف مزيج الخميرة إلى مزيج الطحين مع التحريك بشكل جيد، و من ثم نضيف ماء الورد أو الفانيلا إلى المزيج السابق و نحرِّك، حتى نحصل على مزيج قوامه بين الليّن و المتماسك، و إن تطلَّبت الحاجة نضيف الماء للحصول على القوام المطلوب.
• ثم نترك مزيج هذه الحلوى الرمضانية في مكان بحرارة الغرفة جانبًا لمدة ساعة حتى نلاحظ ظهور فقاعات على سطح المزيج.
• بعد ذلك، نقوم بتحمية المِقلاة و نبدأ بسكب مقدار نصف فنجان القهوة من أجل أن نشكِّل حبّة القطايف، و نتركها حتى يتماسك وجهها تمامًا، ثم نرفعها عن النار و نضعها بين قطعتين من القماش النظيف.
• نستمر بقلي القطايف حتى تنفد كامل الكمية.
• بعد أن تبرد كامل حبّات القطايف و هي موضوعة بين القماش، نقوم بملء كل قطعة من الحشوة.
• الحشوة هي كمية مناسبة من القشطة مع الفستق الحبي من أجل تزيين.
• بحيث نملء كل قطعة من القطايف بكمية من القشطة و نغلقها من الأسفل و نتركها مفتوحة من الجانب العلوي مفتوحة، لنحصل على شكل يشبه القمع، و ننثر الفستق الحبي على وجه القشطة و من ثم نضيف القَطِر المحضّر مسبقًا عند التقديم.
• و بهذا نكون قد حصلنا على أشهى حلوى رمضانية يمكن تقديمها للضيوف ليستمتعون بتناولها ^[5].

العوامة | لقمة القاضي

تعتبر العوامة أو لقمة القاضي أو اللقم من أشهر الحلوى الرمضانية الشرقية التي تحضّر في شهر رمضان المبارك على وجه الخصوص ^[6].

المكوّنات

لوازم القطر

1. كوب من الماء.
2. كوبان من السكّر الأبيض.
3. حبّتان من القرنفل.
4. عود من القرفة.
5. ملعقتان كبيرتان من العسل ( يمكن الاستغناء عنه ).
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.

لوازم عجين العوامة

1. كوب من الماء الدافئ.
2. كوب من اللبن.
3. كوبان و نصف من الطحين.
4. ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
5. كمية من الزيت النباتي من أجل القلي.

طريقة التحضير

تحضير العوّامة

• نبدأ بتحضير عجينة هذه الحلوى الرمضانية اللذيذة، حيث نقوم بتذويب الخميرة في كوب من الماء الدافئ و نتركها جانبًا حتى يتضاعف حجم الخميرة.
• ثم نضيف بعد أن يتضاعف حجم الخميرة و تنفش، كامل كمية اللبن، مع التحريك جيدًا.
• بعد ذلك نضيف كيمة الدقيق إلى المزيج السابق و نحرّك جيدًا لمنع حصول أي تكتّلات.
• و من ثم نغطّي عجينة العوامة الرمضانية بقماش نظيف أو منشفة صغيرة، و نتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تتخمّر و يتضاعف حجمها، مع مراعاة خفق العجينة بين الحين و الآخر خلال مدة التخمير من أجل أن نحصل على عجينة تشبه المطاط.
• بعد أن تنتهي مدة التخمير، نقوم بأخذ مقدار ملعقة من عجينة العوامة الرمضانية و نسقطها في الزيت الساخن، و نخرجها من الزيت بعد أن تكتسب اللون الذهبي الجميل.
• و مباشرة بعد أن نخرج قطعة العوّامة من الزيت، نسقطها في القطر الساخن لثوانٍ قليلة، ثم نخرجها و نصفّيها من القطر الزائد.

تحضير القطر

• لا يمكن لهذه الحلوى الرمضانية أن تؤكل بغير القطر، حيث يتم تحضيره بوضع السكّر الأبيض مع الماء و القرنفل و الفانيليا مع العسل في قدر على النار.
• ثم نتركه حتى يغلي لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق.
• نقدّم حبّات العوامة في طبق التقديم مع نثر القليل من حبّات الفستق الحلبي المبشور.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى خِتام مقالنا اليوم، فأنصحكم بتجربة كل الحلوى الرمضانية التي ذكرناها في هذا المقال، كونها حلوى لذيذة المذاق و سريعة التحضير و سهلة المكوّنات.

اقرأ أيضًا :

قائمة مشروبات رمضانية تعرّف عليها مع فوائدها و أضرارها