تعتبر صلصة الطََرَطُور أو التتار أو الطَّارَطور أو التارتار Sause Tartare من أكثر أنواع الصلصات شيوعًا و المحببة إلى معدة الكثيرين، و التي تستعمل خصوصًا مع أطباق الأسماك و الشاورما و الفلافل، تتميّز بخفّة القوام و الطعم المميّز، و يعود أصل هذه التسمية إلى فرنسا، حيث سميت بصوص التارتار لأنّ هناك العديد من الأشخاص الذين يطلوبنها حادّة.
صوص التارتار التقليدي
سنبدأ بأسهل طريقة لعمل صوص التاتار التقليدي، بمدة تحضير لا تتجاوز خمس عشر دقيقة. و ذلك وفق المكونات التالية :
- كوب من المايونيز.
- كوب من مخلَّل الخيار مفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الشبت الأخضر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا ضمن طبق عميق، حتى نحصل على صوص متجانس.
- ثم نقدّمه مباشرةً بجانب أطباق السمك الشهية. و بألف عافية و هنا!
صوص التارتار مع الخردل
إن كنتَ من مفضّلي إضافة الخردل في تحضير المأكولات، هذه أسهل طريقة عمل صوص تارتار بالخردل [1]. و فق المكوِنات الآتية :
المكوِّنات
- كوب من المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من مخلَّل الخيار مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الخردل الأصفر أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات السابقة مع بعضها حتى تتجانس.
- ثم نقدّم صوص التارتار بالخردل مباشرة إلى جانب طبق الشاورما اللذيذ. و بألف هنا و شِفا!
صوص التارتار مع مخلَّل الكبر
هذه أسهل طريقة إعداد صوص التارتار المميزة بإضافة مخلل الكبر إلى الصوص أثناء تحضيره [2].
المكوِّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من مخلّل الكبر المفروم.
- مئتا ملليلتر من المايونيز الطازج.
- ملعقة صغيرة من الكرّاث المفروم ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في طبق عميق، نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- و من ثم نقوم بإدخال صوص التارتار بالكبر اللذيذ إلى الثلاجة حتى يبرد.
- بعد ذلك نقدّمه باردًا بجانب سندويش الفلافل الشهيّ!
صوص التارتار مع الثوم
يضفي الثوم نكهة مميزة على الأطباق، لِذا فيما يلي طريقة بسيطة لعمل صوص التارتار بإضافة الثوم إلى مكوناته [3].
المكوِّنات
- كوب من المايونيز.
- أربع حبّات صغيرة من مخلَّل الخيار مفروم ناعمًا.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ملعقة من مخلَّل الكبر مفروم.
- فص من الثوم مفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في طبق عميق، نخلط جميع المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس.
- ثم نقوم بإدخال الصوص إلى الثلاجة.
- و نخرجه قبل ساعة قبل تقديمه.
صوص التارتار الحار
فيما يلي أسهل طريقة لعمل صوص التارتار الحارّ [4].
المكوِّنات
- كوبان من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكرّاث.
- ملعقتان من مخلَّل الخيار المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من مخلّل الكبر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في طبق عميق، نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- ثم نبرّد الصوص قبل تقديمه.
- و نقدّمه باردًا بعد التخلّص من كل كمية السوائل التي قد تظهر على الصوص.
- و هذا الصوص صالحًا للحفظ في الثلاجة يومين فقط.
صوص التارتار للمأكولات البحرية
لطعم أكثر استثنائية للمأكولات البحرية نقدّم ألذ صوص التارتار :
المكوِّنات
- كوب كبير من المايونيز.
- عصير ليمونة طازجة.
- حبّة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
- حبّة متوسطة الحجم من الفجل مفرومة مبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، نقوم بخلط المايونيز مع البصل و الفجل.
- ثم نضيف عصير الليمون الطازج و نقلّب جيدًا.
- بعد ذلك، نتبِّل المزيج بالفلفل الأسود و الملح.
- نقوم بتغطية المزيج و ندخله إلى الثلاجة مدة ساعة قبل تقديمها.
- ثم نقدّم ألذ و أشهى صوص التاتار مع المأكولات البحرية و خصوصًا مع الروبيان.
القيمة الغذائية لصوص التارتار
ثم كل ربع كوب من صوص التاتار يحتوي على القيمة الغذائية التالية :
- الدهون : 32 غرام.
- السعرات : 360 سعرة حرارية
- الدهون المشبعة : 4 غرام.
- البروتينات : 11 غرام.
- الكربوهيدرات : 14 غرام.
- الكوليسترول : 0 غرام.
ثم إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا اليوم، و أشهى ما يمكن تقديمه إلى جانب الأطباق الشرقية و الغربية و البحرية صوص التَارتار اللذيذ.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل صوص الشوكولا بشكل احترافي
المراجع
- ↑ www.allrecipes.com | Quick Tartar Sauce
- ↑ www.cookingorgeous.com | TARTAR SAUCE WITH CAPERS
- ↑ www.yummly.com | Tartar sauce with garlic
- ↑ www.marthastewart.com | Hot tartar sauce