حلوى البسبوسة اللذيذة تختلف طرق إعداداها من بلد إلى آخر [1]، ولكن جميعها تحمل المكون الأساسي هو السميد. فتابع معنا في هذا المقال طريقة عمل بسبوسة الزبادي.
طريقة عمل بسبوسة الزبادي الأصلية
تمتاز هذه الطريقة من طريقة إعداد عمل بسبوسة الزبادي [2] بسهولتها وعدم وجود مكوّن البيض فيها. وذلك وفق المقادير وطريقة التحضير :
المقادير
- كوب من الحليب السائل الطازج.
- كوبان من السميد.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من لبن الزبادي.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- اللوز للتزيين حسب الرغبة.
- القطر الساخن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قدر على النار نقوم بوضع اللبن و الحليب والسكر، مع الزيت النباتي والفانيليا وجوز الهند ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة السميد و البيكنغ باودر مع التحريك بشكل جيد لعدم حصول أي تكتلات في المزيج.
- على درجة حرارة 200 درجة مئوية نقوم بتسخين الفرن قبل إدخال مزيج البسبوسة إليه.
- بعد ذلك في صينية الفرن نقوم بسكب مزيج البسبوسة بالزبادي ونضعها على درجة حرارة 200 مئوية حتى تكسب اللون الذهبي.
- مباشرة بعد إخراج البسبوسة بالزبادي من الفرن نقوم بسكب القطر على وجهها وهي ساخنة.
بسبوسة الزبادي بالتمر
من أحد أنواع بسبوسة الزبادي هي بسبوسة الزبادي والتمر [3]. وأمّا طريقة عمل بسبوسة الزبادي بالتمر و مقاديرها هي وفق التالي :
المقادير
- كوب من السميد الناعم.
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
- كوبان من التمر المقطَّع.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- كوبان من القطر الساخن.
- نصف كوب من السمن النباتي أو الحيواني وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي نقوم بخلط السميد الناعم والسميد الخشن مع السكر وجوز الهند بالإضافة إلى السمن وبيكربونات الصودا والحليب، على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن نحصل على خليط ناعم القوام.
- نقوم بتحضير صينية الفرن عن طريق دهنها بكمية مناسبة من السمن من أجل توزيع خليط البسبوسة بشكل متساوي.
- بعد ذلك نقوم بوضع قِطع التمر على خليط البسبوسة، وندع الخليط جانبًا لمدة ساعة قبل إدخاله إلى الفرن.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نضع خليط بسبوسة الزبادي في الفرن لمدة خمس وشرين دقيقة، حتى نحصل على وجه بسبوسة ذهبي اللون.
- بعد إخراج البسبوسة من الفرن نسكب القطر الساخن على البسبوسة الساخنة مباشرة.
- تقدم قطع البسبوسة وهي باردة.
- وبهذه الخطوات نكون قد انتهينا من طريقة عمل بسبوسة الزبادي بالتمر بأسهل طريقة.
بسبوسة الزبادي بالقشطة
إضافة خليط القشطة إلى خليط بسبوسة الزبادي يكسبها طعمًا فريد المذاق. وذلك وفق المقادير وطريقة التحضير :
المقادير
- كوبان من السميد الناعم.
- كوبان من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- ثلاث علب كبيرة الحجم من القشطة.
- ست علب صغيرة الحجم من القشطة للحشوة.
- كوب من القطر الساخن.
- فستق حلبي أو لوز للتزيين.
طريقة التحضير
- نضيف الزبدة إلى السميد مع سكر البودرة و حليب البودرة و البيكنغ باودر، ونقوم بفرك المزيج باليد.
- نقوم بإضافة ثلاث علب من القشطة إلى المزيج مع التحريك بشكل جيد حتى ينتج لدينا خليط طري يشبه العجين.
- نقوم بصبّ نصف مزيج بسبوسة الزبادي في صينية الفرن وتسوية سطحها، وذلك بعد دهن صينية الفرم بالسمن أو الزبدة أو الزيت النباتي.
- ثم نخفق القشطة لتصبح سائلة ونضيفها فوق خليط البسبوسة في الصينية.
- بعد ذلك نضع النصف المتبقي من عجينة البسبوسة بشكل حذر حتى لا تمتزج الطبقات مع بعضها.
- نخبز بسبوسة الزبادي في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- بعد إخراج البسبوسة من الفرن نقوم بصبّ القطر الساخن فوقها وهي ساخنة.
- نقدّمها دافئة مع تزيينها بالقليل من الفستق الحلبي. وهذه أسهل طريقة عمل بسبوسة الزبادي بالقشطة.
بسبوسة الزبادي بجوز الهند والقرفة
لطعم غريب ولذيذ سنضيف مكون القرفة وجوز الهند إلى بسبوسة الزبادي. وذلك وفق الآتي :
المقادير
- كوبان من جوز الهند.
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر.
- كوبان من الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
- كوب من الزبيب.
- كوب من الجوز.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في وعاء التحضير نقوم بخلط الزيت النباتي مع السكر و الفانيليا وخل التفاح أو الخل الأبيض بشكل جيد.
- ثم نضيف اللبن مع المزج جيدًا.
- بعد ذلك في وعاء آخر نقوم بوضع السميد والطحين و البيكنغ باودر مع القرفة مع التحريك جيًدا حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الزبيب و جوز الهند والجوز إلى الخليط السابق.
- نخلط مزيج الزيت النباتي مع مزيج السميد والطحين، ثم نضعه في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الطحينية.
- نضع مزيج بسبوسة الزبادي بالجوز الهند والقرفة في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة من أجل تحميرها من أسفلها.
- ثم بعد انتهاء خبز البسبوسة من الأسفل، نقوم بتحميرها من الأعلى.
- بعد ذلك نضيف القطر عليها وهي ساخنة. وبألف صحة!
طريقة عمل قطر بسبوسة الزبادي
المقادير
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضع السكر والماء مع التحريك حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- ثم عندما يبدأ المزيج بالغليان نضيف عصير الليمون ونتركه على نار هادئة حتى يغلي.
- بعد الحصول على مزيج ذي قوام سميك نسبيًا نضيف ماء الزهر وماء الورد أو أي نوع آخر من المطيّبات.
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل بسبوسة الزبادي
من أشهر الأسئلة التي ترد حول بسبوسة الزبادي وطريقة عملها هي :
1- كيف أعرف أن البسبوسة استوت من تحت
يتم خبز بسبوسة الزبادي في الفرن لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة وذلك حتى يصبح لون وجهها ذهبي اللون.
2- ما هو سر نجاح بسبوسة الزبادي
- الالتزام بالمقادير.
- جودة المكونات وخصوصًا الطحين، حيث يفضل أن يكون نوعه ” سيمولينا “.
- استخدام السمن البلدي أو الزبدة.
3- ما هو سبب نشفان بسبوسة الزبادي
يجب مراعاة المبادئ التالية لتفادي نشفان البسبوسة :
- التقليب الكثير لمكونات البسبوسة يجعل السميد يمتص كل المكونات السائلة وبالتالي سيؤدي ذلك إلى نشفان مزيج البسبوسة.
- إنّ تغطية صينية البسبوسة ثم وضعها في البراد لمدة 30 دقيقة قبل خَبزِها سيجعلها طرية.
إلى هنا نصل إلى ختام مقالنا عن طريقة عمل بسبوسة الزبادي بمختلف أنواعها اللذيذة.
اقرأ أيضًا :
ما لا تعرفه عن أضرار شرب الحلبة يومياً
المراجع
- ↑ www.196flavors.com | Ways to prepare Basbousah in the world
- ↑ food52.com | Basbousa yogurt
- ↑ gimmedelicious.com | Basbousa yogurt with dates