تعتبر الكنافة من الحلويات الشهية و اللذيذة جدا و تشتهر في العديد من الدول و خاصة بلاد الشام و سنقدم في هذا المقال طريقة عمل كنافة مبرومة بأشهى وصفاتها.
طريقة عمل كنافة مبرومة
تتميز حلى الكنافة المبرومة بمنظرها المغري و طعمها الشهي المميز بمذاق الفستق الحلبي، و لهذا إليكم طريقة عمل كنافة مبرومة بأسهل طريقة.
المكونات
- نصف كيلو من الفستق الحلبي.
- نصف كيلومن الكنافة.
- كيلو و نصف من السمنة.
- القليل من الماء.
لوازم القطر
- كيلو من السكر الأبيض.
- كوب و نصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- في البداية يجب تنقية الفستق من القشور و الأوساخ أو حتى البحص.
- و بعد تنقية الفستق ننتقل إلى مرحلة تتبيل الفستق الحلبي، و ذلك بإضافة ملعقة كبيرة من القطر و نخلط الفستق مع القطر بحيث تتغلف جميع الحبات ( ملاحظة: لا يتم إضافة الكثير من القطر حتى لا يلتصق الفستق مع بعضه البعض و يصعب التعامل معه عند اللف ).
- ثم نضيف السكر إلى الفستق ونخلطهم جيّداً.
- و من ثم نأتي بخيوط الكنافة و نفردها على طاولة المطبخ و يكون طول الخيط مناسبا لصينية الفرن التي سيتم وضع المبرومة فيها.
- و عند فرد الكنافة يجب الانتباه إلى سد كافة الفراغات و ذلك من خلال وضع خيوط الكنافة و كما يمكنك زيادة سمك الكنافة أو تقليلها حسب الرغبة.
- بعد فرد الكنافة على طاولة العمل نقوم بنثر عليها القليل من الماء و نحاول رص الخيوط على بعضها.
- و الآن نقوم بوضع الفستق الحلبي في منتصف الكنافة و نبتعد عن الأطراف ليسهل لفها.
- ثم نبدأ من البداية و نقوم بلفها و سد نهايتها.
- بعد الانتهاء من لفها يتم التأكد من رصها بشكل جيد ثم نقوم بوضعها في صينية الفرن.
- و على النار المرتفعة نضع السمنة في قدر كبير و ندعها حتى تذوب بشكل كامل و تغلي أيضاً.
- ثم يتم سكب السمنة المغلية و تسقية الكنافة بها بشكل كامل.
- و مباشرة يتم إدخال الصينية إلى فرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية ( يحمى من الأعلى و توضع على الرف السفلي حتى لا تحترق ).
- و عندما يتغير لون الوجه العلوي للكنافة يتم إخراج الكنافة من الفرن و قلبها إلى الطرف الآخر.
- ثم نكرر الخطوة السابقة و ذلك بإضافة السمنة المغلية و تسقية الوجه الآخر من الكنافة.
- و نعيد الصينية إلى الفرن حتى يكتسب الطرف الآخر اللون الذهبي.
- و بعد اكتسابها اللون الذهبي تخرج من الفرن و تصفى من السمنة الزائدة.
لإعداد القطر
- نحضر قدر كبير و نضيف السكر و الماء و نضعه على درجة حرارة مرتفعة و نحركه حركة خفيفة بحيث يصل الماء إلى جميع حبيبات السكر.
- بعد غليان القطر نضيف ملح الليمون.
- ثم نتأكد من ذوبان حبيبات السكر و وصول القطر إلى القوام المطلوب.
- يتم إخراج المبرومة من الفرن و تسقى بالقطر المغلي حتى تغمر و تترك لمدة عشر دقائق إن كنت تفضلين القطر الخفيف أو لمدة نصف ساعة للقطر الثقيل.
- ثم تخرج من الصينية و توضع على رف من الشبك حتى يتم تصفيتها من القطر بشكل كامل لمدة ساعة أو أكثر إلى أن تبرد المبرومة.
- بعد أن تبرد المبرومة يتم تقطيعها و تقديمها، و بألف صحة و هنا!
طريقة عمل كنافة مبرومة بالقشطة
القشطة تعد من أكثر الحلى التي تدخل في حشو الحلويات بأنواعها المختلفة.
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب كبير من السمن الحيواني.
- قشطة حسب الرغبة.
- قطر حسب الرغبة.
للزينة
- فستق حلبي مبشور.
طريقة التحضير
- نفرد خيوط الكنافة على طاولة التحضير و يتم وضع ملعقة كبيرة من القشطة أو أكثر حسب الرغبة.
- ثم نبدأ بلف الخيط و الانتباه إلى رصه بشكل جيد بحيث نحصل على أصابع من الكنافة مرصوصة بشكل جيد و نزيل الخيوط الزائدة.
- ثم في مقلاة كبيرة توضع السمنة و على درجة حرارة متوسطة تذاب، و من ثم ننزل أصابع الكنافة و نقلبها حتى تحمر كافة الأطراف لمدة عشر دقائق.
- و بعدها نرفعها عن النار و نصفّيها من السمنة.
- ثم يتم تسقيتها بالقطر و هي ساخنة.
- و بعد ذلك ندعها حتى تبرد ثم نزيّنها بالفستق الحلبي.
- و قد أصبحت جاهزة للتقديم، و استمتعوا بمذاقها الشهي!
طريقة عمل كنافة مبرومة بالسكر البودرة
من الممكم استبدال السكر الخشن بالسكر الناعم، إليكم طريقة عمل كنافة مبرومة بالسكر الناعم.
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- كوبان من الفستق الحلبي.
- كوب من الزبدة السائلة.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
لوازم القطر
- نصف كوب من الماء أو حسب الرغبة.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
لإعداد القطر
- نضع قدر على النار المتوسطة، و نضع فيه الماء، و عصير الليمون، و السكر، و ماء الورد، و نحرّك المكونات مع بعضها حتى تذوب حبيبات السكر، و نحصل على مزيج ثقيل قليلاً.
- ثم نرفع القدر عن النار و ندعه جانباً حتى يبرد.
لإعداد الكنافة
- في البداية نقوم بتقسيم الكنافة و فردها بشكل طولي، ثم ندهنها بنصف كمية الزبدة.
- و بعدها نحمّص الفستق في إناء على النار المتوسطة مع إضافة ماء الورد و السكر.
- و الآن نقوم بحشو الكنافة بالفستق الحلبي المحمّص، و من ثم لفّها بشكل دائري.
- ثم نحضر صينية الفرن و ندهنها بالقليل من الزبدة، و من ثم نوزّع فيها لفائف الكنافة بشكل متناسق.
- و بعد ذلك نسكب ما تبقى من كمية الزبدة على وجه لفائف الكنافة.
- ثم ندخل الصينية إلى الفرن و ندعها لكدة نصف ساعة حتى تتحمّر.
- نخرج الصينية من الفرن،و نصفّي الكنافة من الزبدة، و من ثم نغمرها بالقطر البارد.
- ندع الكنائف مغمّرة بالقطر لمدة ساعة، ثم نصفّيها من القطر.
- نقطّعها إلى دوائر متساوية، و تذوقوا الطعم الخيالي!
طريقة عمل كنافة مبرومة مع الجبنة الكريمية
لنتعرف على طريقة عمل كنافة المبرومة مع الجبنة الكريمية من خلال اتباع الخطوات البسيطة التالية :
المكونات
- باكيت من عجينة الكنافة.
- علبة من الجبنة الكريمية.
- كوبان من القشطة.
- كوبان من الزبدة المذابة.
- كوبان من القطر.
- القليل من السمنة.
للزينة
- فستق حلبي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بقص الكنافة إلى نصفين، ثم نضع القليل من شعيرات الكنافة في الصحن بجانب بعضها، و من ثم نضع فوقها الجبنة الكريمية، و نحشو اللفائف بالقشطة، و من ثم نلفّها جيّداً.
- ثم نحضر صينية الفرن و ندهنها بالقليل من السمنة، و نضع فيها لفائف الكنافة.
- و الآن نسكب الزبدة على وجه لفائف الكنافة، و من ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و ندعها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.
- و بعد أن نخرج الصينية من الفرن، نسكب القطر البارد على لفائف الكنافة.
- نقطّعها ثم ننثر على وجهها الفستق الحلبي، و بألف شفا و عافية!
طريقة عمل كنافة مبرومة بجوز الهند
يتيز جوز الهند بمذاقه الحلو المميز، و خصوصاً عند دخوله في إعداد الحلى المميزة.
المكونات
- كيلو من عجينة الكنافة.
- كوبان من القطر البارد.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب من اللوز.
- كوب من الجوز.
- كوب من السمنة.
طريقة التحضير
- نضع شرائط الكنافة على السطح الصلب، و نسكب فوقها القليل من السمنة، و من ثم نحشيها بالجوز و اللوز و جوز الهند.
- نلفّ الكنافة المحشوة جيّداً، ثم نضع اللفائف في صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمنة، و من ثم نسكب فوقها ما تبقى من كمية السمنة.
- و الآن ندخل الصينية إلى الفرن، و ندعها حتى تتحمر و تأخذ اللون الذهبي.
- و بعد أن نخرجها من الفرن، نغمر الكنافة بالقطر البارد و ندعها لمدة نصف ساعة حتى تتشرب القطر.
- ثم نصفّيها من القطر، و نقطّعها إلى دوائر متوسطة.
- أصبحت جاهزة للتناول، و استمتعوا بالمذاق الرائع!
يعد حلى الكنافة المبرومة من الأطباق الشرقية الشهيرة و الأكثر تميزاً و خصوصاً في بلاد الشام و مصر.
كما أن يكثر تقديمها على مائات العزومات في شهر رمضان و الأعياد، و يتم حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة الشهية.
اقرأ أيضًا :