يعتبر كيك الدخن من الحلى اللذيذة الهشّة، و الدخن هو حبيبات شبيهة بالقمح من ناحية الملمس والشكل بالإضافة إلى المذاق اللذيذ الذي يترافق مع وجود العديد من العناصر المغذية. لِذا سأقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل كيك الدخن بمختلف أنواعها.
طريقة عمل كيك الدخن الأصلية
لتحضير أطيب كيك الدخن الذي يتميز بقوامه الإسفنجي الهش، اتّبع هذه الخطوات لطريقة عمل كيك الدخن بالطريقة الكلاسيكية [1] وفق المقادير التالية :
المقادير
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من الدقيق.
- كوب ونصف من الدخن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء الفاتر أو الدافئ.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- تمر منزوع النوى.
- السمسم حسب الرغبة.
- حبة البركة حسب الرغبة.
- السكر الأبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في محضّرة الطعام نقوم بإضافة السكر، الدقيق، حليب البودرة، البيكنغ باودر، الدخن والملح، و نمزج جيدًا.
- ثم نضيف الزيت النباتي إلى الخليط السابق مع استمرار الخلط حتى الحصول على مزيج كثيف القوام.
- و في الصينية المدهونة بالقليل من الزيت النباتي نقوم بوضع جزء من الخليط فيها.
- بعد ذلك نضيف طبقة من التمر على سطح الخليط، ومن ثم إضافة ما تبقى من الخليط فوق طبقة التمر.
- نقوم بتزيين وجه الصينية بإضافة حبّات السمسم و حبّة البركة.
- في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة ندخِل صينية الكيك المدخن لمدة أربعين دقيقة حتى تمام نضج الكيك.
- نقدّم الكيك المدخن اللذيذ و هو بارد إلى جانب كوب من الشاي الساخن. وبألف صحة!
كيك الدخن بالقشطة
أضف القليل من القشطة الطازجة لعمل كيك الدخن و احصل على ألذ طعم يمكن أن تحظى به على الإطلاق [2]. و ذلك وفق المقادير التالية مع طريقة عمل كيك الدخن بالقشطة :
المقادير
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من الماء الفاتر أو الدافئ.
- كوب من القشطة.
- كوبان من طحين الدخن.
- كوب من سكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان من العسل.
طريقة التحضير
- نبدأ أولًا بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نقوم بدهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة، أو يمكن تغليفه بورق الزبدة.
- في إناء عميق نقوم بخفق السكر، طحين الدخن، البيكنغ باودر، الزيت النباتي و حليب البودرة، حيث نخفق بشكل جيد إلى أن تتمازج المكونات مع بعضها تمامًا.
- نسكب نصف الخليط السابق في قالب الكيك المدهون.
- نتوجه بعد ذلك إلى خفق القشطة جيدًا ثم نباشر بتوزيعها فوق خليط الكيك.
- نقوم بسكب ما تبقى من خليط كيك الدخن في قالب الكيك فوق طبقة القشطة المخفوقة.
- ندخل قالب الكيك إلى الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة عظمى لمدة خمس و أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
- نقدّم الكيك باردًا إلى جانب كوب من الشاي الساخن أو القهوة الساخنة. وبألف هنا!
كيك الدخن بالشوفان
تعتبر إضافة الشوفان ذلك المكون الصحي [3] إلى مكونات طريقة عمل كيك الدخن، إحدى أشهر طرق إعداد هذا الكيك المفيد. وفق طريقة التحضير التالية :
المقادير
- كوب من الماء الساخن.
- كوبان من التمر المفروم.
- نصف كوب من الشوفان المطحون.
- نصف كوب من الدخن المطحون.
- نصف كوب من السكر البني ويمكن استبداله بالسكر الأبيض.
- ربع كوب من الجوز المفروم.
- نصف كوب من زيت جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من الكربونات.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان و المنقوعة سابقًا في ست ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نحمّي أولًا الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بدهن القليل من الزيت النباتي في قالب الكيك ومن ثم رشه بكمية قليلة من الدقيق.
- في إناء الماء المغلي، نقوم بإضافة التمر لنقعه، ثم ندعه جانبًا.
- و في إناء آخر، نقوم بمزج الشوفان المطحون، القرفة المطحونة، الدخن، السكر و الملح.
- نخفق الخل الأبيض أو خل التفاح مع الحليب في وعاء آخر، ثم نقوم بإضافة زيت جوز الهند وبذور الكتان، مع الاستمرار في التحريك جيدًا.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة مزيج الحليب إلى مزيج الشوفان مع إضافة التمر المصفّى من الماء.
- ثم نضع الجوز المفروم في الخليط ونحرّكه جيدًا.
- نقوم بصبّ مزيج الكيك في القالب المدهون بالزيت النباتي.
- ندخل قالب كيك الدخن إلى الفرن لمدة خمس و أربعين دقيقة.
- وبهذه الخطوات نكون قد انتهينا من أسهل طريقة لعمل كيك الدخن بالشوفان الصحي.
كيك الدخن بدون تمر
لإعداد طريقة عمل كيك الدخن بدون الحاجة إلى التمر و بأسهل الخطوات إليك ما يلي [4] :
المقادير
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم.
- كوبان من دقيق الدخن المنخول.
- ثلاث حبّات من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة من حبّة البركة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.
طريقة التحضير
- في إناء عميق نقوم بوضع الدقيق، كربونات الصوديوم، البيكنغ باودر، الملح وحبّة البركة، ونخلطهم جيدًا.
- في إناء آخر نقوم بخفق البيض مع الزيت النباتي، السكر، الفانيليا، القشطة والحليب، ونحرّك جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم في الخلاط الكهربائي نضيف خليط البيض مع خليط الدقيق بشكل تدريجي مع التحريك المستمر بعد كل إضافة من خليط الدقيق، وذلك حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نصب خليط كيك الدخن في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي، وندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقَا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، و لمدة خمس و أربعين دقيقة حتى تمام تضج الكيك.
- نقوم بتزيين الكيك بالقليل من السمسم قبل التقديم إلى جانب كوب من النسكافيه.
كيك الدخن للدايت
لا بأس إن كنت مِمّن يبحثون عن سعرات حرارية أقل لكيك الدخن، فهذه طريقة عمل كيك الدخن بأقل سعرات حرارية ممكنة و مناسبة لأصحاب الدايت. و ذلك وفق المقادير التالية :
المقادير
- كوب من الدقيق.
- كوب من حليب البودرة الخالي من الدسم.
- كوب ونصف من دقيق الدخن.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة ونصف من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف من الماء الفاتر أو الدافئ.
- ثماني حبّات من التمر المنزوع من النّوى، يمكن استبدال حبات التمر بقطع من الفواكه المجففة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.
طريقة التحضير
- نضيع الدقيق العادي، دقيق الدخن، السكر، البيكنغ باودر، حليب البودرة والملح في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدًا لحين تجانس المكونات.
- ثم نضيف الزيت النباتي و الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط السابق، وبعدها نبدأ بعجن المكونات بشكل جيد للحصول على مزيج كثيف القوام.
- نسكب جزء من المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم نقوم بتقطيع حبات التمر وتوزيعها على وجه الخليط أو إضافة قطع الفواكه المجففة.
- نضيف ما تبقى من خليط الكيك إلى الصينية، وبعد ذلك نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة خمس و أربعين دقيقة بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وحسب الرغبة نزيّن وجه الكيك بالسمسم و حبّة البركة.
و إلى هنا أصل وإياكم إلى نهاية مقالنا الذي تحدثنا فيه عن طرق عمل كيك الدخن بمختلف أنواعه.
اقرأ أيضًا :
هذه هي طريقة سلطة الورق عنب بالتفصيل
المراجع
- ↑ www.loveandlemons.com | How to make millet cake
- ↑ www.jernejkitchen.com | millet cake with cream
- ↑ www.webmd.com | The benefits of oats
- ↑ www.indianhealthyrecipes.com | Millet cake without dates