تعد القهوة مشروب يتم تحضيره من البذور المحمصة من البن، حيث ينمو في المناطق الاستوائية لأمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب شرق آسيا، وفي أفريقيا وشبه القارة الهندية. فتابع معنا إن كنت من محبي القهوة مقالنا هذا كيفية تحضير قهوة مقطرة باردة.
ماهي القهوة المقطرة الباردة
القهوة المقطرة الباردة أو بما تعرف باسم ” ميرا ” أي كثير المرارة، بحيث يتم تحميص حبات البن مرتين إلى ثلاث مرات مع إضافة العديد من النكهات مثل الهيل، وكما تتمتع بمذاق مميز لا يشبه سائر أنواع القهوة، كون حبات البن لا يتم طحنها بشكل كامل وإنما يبقى شيء منها حتى يشعر من يشربها بطعمها اللذيذ.
من اخترع القهوة المقطرة
اخترع العالم الكيميائي ” بيتر شلمبوم ” آلة التقطير في عام 1941.
كيفية تحضير القهوة المقطرة بواسطة الجهاز V60
سنتحدث عن كيفية تحضير قهوة مقطرة باردة على الطريقة اليابانية. فإليك الخطوات التالية :
- في جهاز التقطير الخاص بتحضير مثل هذه الأنواع من القهوة نقوم بترطيب الفلتر الموجود ضمن الجهاز.
- قم بإضافة ما يعادل خمسين غرامًا من حبات البن المحونة بشكل خشن أو تشبه رمل البحر بخشونتها أو حبات السكر الخشن، وتعادل ثلاث ملاعق كبيرة.
- نقوم بسكب سبعين ملليتر من الماء في الفلتر بشكل بطيء جدًا.
- عندما تبدأ حبات البن بازدياد حجمها فهذه علامة على نجاح التحضير.
- انتظر لمدة ثلاثين ثانية ثم قم بصب خمسين ملليتر من الماء.
- قم بتحريك المزيج بواسطة ملعقة خشبية.
- بعد أن تمضي ثلاثون ثانية أخرى قم بصب الماء حتى تصل الكمية إلى مئة وتسعين ملليتر من إجمالي الماء الذي تقوم بصبه.
- الآن اترك حبات البن مع الماء حتى تستخلص قهوة بالتقطير.
- بعد أن تتركز القهوة المستخلصة في الدورق السفلي ستكون جاهزة للتقديم.
- اسكب القهوة في كوب للتقديم مع وضع مئة غرام من الثلج فوقها، وبذلك نكون قد حصلنا على قهوة مقطرة باردة.
طريقة تحضير قهوة مقطرة في المنزل
لا بأس إن كنت لا تملك جهاز التقطير في منزلك، حيث يوجد طريقة لصنع قهوة مقطرة باردة وأنت في منزلك. فما رأيك أن تقوم بمتابعة الخطوات التالية لمعرفة طريقة التحضير مع العلم أن سر نجاح هذه الأنواع من القهوة هو البطء في تقطيرها :
- في وعاء كبير نقوم بخلط مئة غرام من حبات البن المطحونة بشكل خشن مع نصف لتر من الماء.
- نقوم بإغلاق الوعاء بشكل محكم ثم نضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين نصف يوم إلى يوم كامل.
- نضع المصفاة العادية وفوقها فلتر ورقي خاص لتحضير القهوة، ثم نقوم بتصفية القهوة مرتين حتى نتأكد من خلوها من بقايا حبات البن.
- نضع القهوة في قارورة زجاجية محكمة الإغلاق ونقوم بحفظها في الثلاجة.
- يمكننا استخدامها متى أردنا وتقديمها في أكواب مع مكعبات الثلج.
طريقة طحن حبات القهوة في المنزل
إليك أسهل طريقة لطحن حباتك البن في منزلك. حيث تقوم بتحميص حبات البن حتى تصبح باللون الذهبي وعلى نار هادئة، ثم تتركها بعد ذلك حتى تبرد ومن ثم تقوم بتحريكها ضمن وعاء التحميص حتى تتخلص من قشور حبات البن، فتحرِّك الحبات يسارًا ويمينًا حتى يسهل فصل القشور عن القهوة، وبعدها تضع حبات البن المحمصة في مطحنة البن المنزلية وتطحنها بالدرجة التي تريد وترغب بها، خشنة كانت أو ناعمة.
أهم فوائد تقطير القهوة
تعتبر القهوة v60 وهي نفسها قهوة مقطرة باردة من أهم العناصر الأساسية اليومية و الصباحية على وجه الخصوص لمليارات البشر حول العالم، فتعرف معنا إلى أهم ما تتميز به من منافع وفوائد :
- المحافظة على صحة الشرايين والقلب كونها خالية من الشوائب، فهي تحافظ على الجسم من الترسبات الضارّة.
- تحسين الحالة المزاجية.
- ترفع ضغط الدم في حالة انخفاضه المزمن.
- تساعد في التخلص من دهون الجسم وبالتالي خسارة الوزن.
- التقليل من خطر الإصابة بأمراض السرطان.
لماذا سميت القهوة المقطرة بالقهوة V60
سميت قهوة مقطرة باردة لأن التقطير يتم بواسطة جهاز تقطير يأخذ شكل حرف V وتم صنعه بزاوية 60 درجة.
سلبيات التقطير البطيء
بالرغم من شهرة القهوة المقطرة ورغبة الكثيرين في تجربتها، إلّا أنّ هناك ما يعيب طريقة التقطير البطيء. فإليك عيوب هذه الطريقة :
- عدم قدرة البعض على شراء الجهاز، حيث سعر الجهاز المرتفع يمنع البعض من تحضير قهوة مقطرة باردة، إلا أننا قمنا بذكر فقرة عن صنعها في المنزل فأعد قراءتها.
- وقت التخمير الطويل، حيث تحتاج طريقة التقطير على البارد وقتًا طويًلا يستغرق ما يقارب 12 ساعة.
- الجهاز مصنوع من الزجاج وبذلك يحتاج إلى الكثير من العناية الفائقة للمحافظة عليه من الكسر.
الفرق بين حبات البن الفاتحة والغامقة
هناك العديد من لا يعرف الفرق بين القهوة الفاتحة والقهوة الغامقة، حيث يعتبر الاختلاف الرئيسي بينهما هو درجة التحميص وكما أن حبات البن الفاتحة تحتوي على كمية كافيين أكبر من تلك الموجودة في حبات البن الغامقة.
كيف اختار ماكينة التقطير البارد
سأقوم باقتراح بعض أجهزة التقطير ذات الجودة العالية والتي يمكنك شرائها من موقع ” أمازون ” :
- Dripo Cold Brewer : يعد هذا الجهاز من أجدد أجهزة التنقيط البطيء ولكنه حاز على نسبة مبيعات عالية بسبب حجمه ومتانته وجودته العالية وسعره الزهيد. فيمكن شرائه بمبلغ ثلاثين دولارًا فقط.
- Nispira Ice Cold Dripper : يتميز بشكله الجذاب، حيث إطاره الفولاذي الذي يقاوم الصدأ مع الحاويات الزجاجية يضيف قطعة جميلة لمطبخك. وكما يصل سعره إلى تسعين دولارًا فقط.
- Cold Bruer : يمتاز هذا الجهاز في تحضير قهوة باردة مقطرة بشكل سهل، كونه جهاز قصير وصغير الحج ومثالي لوضعه على المنضدة، ويبلغ سعره ثمانين دولارًا فقط.
كيف تعرف جودة حبات البن
قد يحتار الكثير في البحث عن أجود أنواع البن، فلن تحتار بعد اليوم لأني سأقول لك عن طريقة تعرف فيها إن كانت حبات البن رديئة النوع أم جيدة :
قم بوضع ملعقة من البن مع كوب من الماء، فالقهوة ذات النوع الجيد تطفو وتذوب بشكل تدريجي أما القهوة ذات النوع السيء فستقع إلى قاع كوب الماء ومن ثم تغير لون الماء.
أغلى أنواع البن في العالم
سيبدو لك غريبًا ما سأتحدث عنه ولكنه حقيقة، حيث تقوم واحدة من شركات عمل القهوة بإطعام الفيلة حبوب البن ومن ثم تجميع روثها وغسله وتنظيفه، ومن ثم تقوم بعد ذلك بتحميصه. فالشيء المثير للدهشة أيضًا أن تكلفته وصلت إلى أكثر من 1000 دولار للرطل الواحد.
إلى هنا أصل معكم إلى ختام مقالنا قهوة مقطرة باردة الذي كان مليئًا بالمعلومات. فتحرى دومًا كيفية اختيارك لحباتك القهوة واستمتع بشربها.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل صلصه البيتزا بشكل سهل