تعرف على طريقة تحضير كيكة الزعفران اللذيذة

تعرف على طريقة تحضير كيكة الزعفران اللذيذة

تمّ ابتكار كيكة الزعفران في المطبخ السويدي لأول مرّة، وبعد ذلك امتدت شهرتها إلى كافة المطابخ في العالم، فهي كيكة تقدم في المناسبات واحتفالات عيد الميلاد وغيرها. وفي هذا المقال سنتعرف إلى أشهر طرق إعداد كيكة الزعفران.

طريقة عمل كيكة الزعفران الكلاسيكية

كيكة الزعفران

سنقدِّم في هذه الفقرة طريقة إعداد كيكة الزعفران في المنزل بأسهل الطرق وفق المكونات وطريقة التحضير التاليتين :

مقادير الكيكة

  1. ثلاثة أكواب من الطحين.
  2. كوب واحد من الحليب السائل الطازج.
  3. أربع حبّات من البيض كبيرة الحجم.
  4. كوب من الزبدة المذابة أو من الزيت النباتي.
  5. كوبان من السكر الأبيض.
  6. ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
  7. ملعقة صغيرة من الزعفران.
  8. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
  9. ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  10. ملعقة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.

مقادير صلصة الزعفران

  1. كوب ونصف من سكر البودرة.
  2. ربع ملعقة صغيرة زعفران.
  3. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

نقوم أولًا بتحضير خليط كيكة الزعفران :

  • نضع الزعفران إلى الحليب ونتركه لعدّة دقائق.
  • نقوم بنخل كلًا من : الطحين والبيكنغ باودر والملح من أجل التخلُّص من كافة الشوائب.
  • بعد ذلك في الخلّاط الكهربائي نضع الزبدة والسكَّر على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق، حتى نحصل على قوام كريمي وناعم.
  • نضيف البيض والفانيليا ونشغّل الخلاط على السرعة المتوسطة إلى أن يتم خفق البيض بشكل جيد ويصبح لونه كاشفًا.
  • ثم نقوم بإضافة خليط الطحين وخليط الحليب مع الزعفران ونعيد تشغيل الخلاط الكهربائي إلى أن يتم خلط جميع المقادير جيدًا وينتج لدينا مزيج ناعم ومتجانس.
  • نقوم بإحضار القالب المعدّ لتحضير الكيكة مع وضع قطعة من ورق الزبدة لتفادي التصاق الكيكة بالقالب، ويمكن استبدال ورق الزبدة بدهن القالب بالقليل من الزيت النباتي.
  • نسكب خليط كيكة الزعفران في القالب مع دقّ القالب على الطاولة بهدوء لخروج فقاعات الهواء من الخليط.
  • نسخّن الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية على رف الفرن الوسطي.
  • نضع القالب في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء الخَبز.
  • لاختبار نضج الكيكة نقوم بغمس عود خشبي صغير.
  • بعد نضج الكيكة نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • ثم نقوم بوضع صلصة الزعفران على الكيكة وتقدم باردة مع كوب من الشاي الساخن.
  • وأما بالنسبة لطريقة تحضير صلصة الزعفران فنقوم بخلط ماء الورد مع الزعفران ثم نضيف السكر ونقلِّب المزيج جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم وسميك القوام.

أنواع أخرى لكيكة الزعفران

إليكم أشهر وألذ طرق عمل كيكة الزعفران :

1- كيكة الزعفران بالهيل

كيكة الزعفران بالهيل

تعتبر كيكة الزعفران مع الهيل [1] إحدى أشهر الحلويات الكويتية و ألذَّها إلى جانب أنها سهلة التحضير وتملك سعرات حرارية قليلة. و هذه هي المقادير وطريقة التحضير :

المقادير

  1. خمس حبّات كبيرة من البيض.
  2. كوب من السكر الأبيض.
  3. كوب من الحليب السائل.
  4. كوب من الزيت النباتي.
  5. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  6. نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  7. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  8. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
  9. ربع ملعقة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي نقوم بخلط البيض مع السكر والفانيليا حتى نحصل على مزيج ناعم القوام.
  • نضيف الزيت النباتي على شكل خيط رفيع وبالتدريج من أجل الحصول على مكونات متجانسة.
  • بعد ذلك نضيف الطحين بالتدريج ونخفق جيدًا على سرعة متوسطة، ثم نضع الحليب والبيكنغ باودر والزعفران والهيل المطحون.
  • نستمر في مزج الخليط لمدة عشر دقائق.
  • نقوم بتحضير قالب كيكة الزعفران بالهيل عن طريق دهنه بالقليل من الزيت النباتي أو نضع ورقة زبدة لمنع التصاقها بالقالب.
  • ثم نضع القالب في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نقوم بتقديم كيكة الزعفران اللذيذة وهي باردة إلى جانب القهوة الساخنة وبألف صحة وهنا!

2- كيكة الزعفران بالحليب

كيكة الزعفران بالحليب

إحدى طرق عمل كيكة الزعفران [2] الشهيرة هي إضافة الحليب إلى المقادير. وذلك وفق طريقة التحضير التالية :

مقادير الكيكة

  1. كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  2. حبتان من البيض كبيرة الحجم.
  3. كوب من السكر الأبيض.
  4. كوب من الحليب السائل.
  5. كوبان من الدقيق.
  6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة
  7. ربع ملعقة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.

مقادير صلصة الزعفران بالحليب

  1. كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  2. نصف كوب من الحليب السائل.
  3. كوب من الحليب المكثَّف المحلّى.
  4. ملعقة صغيرة من الزعفران الطازج.

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي نقوم بخفق البيض والسكر مع الزبدة حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
  • في وعاء آخر نقوم بإضافة الدقيق مع الملح والبيكنغ باودر.
  • بعد ذلك نضيف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج للحصول على خليط متجانس.
  • ثم نضيف الحليب إلى الخليط السابق بالتدريج ونمزج المقادير جيدًا للتأكد من أننا حصلنا على مزيج ناعم القوام.
  • نضع مزيج الكيكة في القالب بعد دهنه بالقليل من الزيت النباتي مع رشة دقيق أو وضع ورقة زبدة.
  • ثم نقوم بإدخال القالب إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد تسخينه.
  • نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد.
  • نخلط الحليب المكثّف المحلّى مع الحليب السائل والكريمة في الخلاط الكهربائي مع الزعفران.
  • نصبّ المزيج السابق فوق الكيكة ونتركه حتى يبرد.
  • نقدم كيكة الزعفران بالحليب وهي باردة مع تزيينها بالقليل من الكريمة المخفوقة إلى جانب كوب من الشاي.

3- كيكة الزعفران بالقشطة

كيكة الزعفران بالقشطة

للحصول على مذاق فريد في إعداد كيكة الزعفران سنقوم بإضافة مكون القشطة الرائع والذي سيكسب الكيكة الطعم الاستثنائي. وذلك وفق المقادير وطريقة التحضير التاليتين :

المقادير

  1. كوب من قشطة بوك.
  2. كوب ونصف من كريمة الخفق.
  3. كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  4. أربع حبّات كبيرة الحجم من البيض.
  5. كوب من السكر الأبيض.
  6. كوبان من الدقيق.
  7. نصف كوب من الحليب السائل.
  8. نصف كوب من الحليب المكثّف المحلّى.
  9. ملعقة صغيرة من الزعفران الطازج.
  10. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
  11. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  12. ربع ملعقة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.
  13. حفنة من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

  • نقوم بخفق الزبدة حتى تصبح كريمية القوام ويتضاعف حجمها، ثم تضاف حبّات البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق.
  • نضيف الزعفران والفانيليا إلى الخليط السابق مع التحريك جيدًا.
  • ثم نقوم بإضافة الدقيق إلى الخليط بالتدريج مع الخفق بشكل جيد، وبعها نضيف البيكنغ باودر.
  • نضع خليط الكيك في القالب المدهون بالزيت النباتي، ثم نضعه في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ولمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • في قدر على النار نقوم بمزج الحليب المكثّف المحلّى والحليب السائل والقشطة ونتركهم حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
  • بعد أن يبرد خليط الحليب نقوم بتوزيعه على الكيكة الباردة.
  • من أجل الطبقة العلوية نقو بخفق الكريمة لمدة خمس دقائق مع الانتباه إلى عد الإفراط في خفق الكريمة لئلا تفسد.
  • نقوم بفرد الكيكة المخفوقة على وجه الكيكة المنقوعة بخليط الحليب وبعد ذلك نضعها في البراد لمدة ست ساعات.
  • نزيّن الكيكة بالقليل من الفستق الحلبي وخيوط الزعفران وتقدّم إلى جانب الشاي!

الأسئلة الشائعة حول كيكة الزعفران

هذه هي أهم الأسئلة التي تَرد حول إعداد هذه الكيكة اللذيذة والفريدة.

1- كم سعرة حرارية في قطعة كيك الزعفران

  • 181 مليغرام من الصوديوم.
  • 69 مليغرام من الكوليسترول.
  • 4 غرام من الألياف الغذائية.
  • 55.7 غرام من إجمالي الكربوهيدرات.

2- كيف أعرف أن الزعفران أصلي أو لا

نضع الجذر لفترة قصيرة في الماء، وعنما نزيل الجذر من الماء لن يفقد الزعفران لونه وهذا في حال كان أصليًا. وأمّا إن فقد لونه فهذا يعني أنه ليس أصليًأ.

3- ما هي مدة صلاحية الزعفران

يحافظ الزعفران على جودته لمدة خمس سنوات كحد أقصى إن تمت المحافظة عليه بشكل جيد.

4- ما هي أفضل أنواع الزعفران

  • سوبر نقين.
  • نيقين.

5- ما هي الدول التي تنتج الزعفران

أكثر الدول المنتجة للزعفران هي :

  • تركيا.
  • إيران.
  • اليونان.
  • المغرب.
  • الهند.

وبختام فقرة الأسئلة الشائعة نصل إلى ختام مقالنا الشهي أقصد الشيّق الذي تحدثنا فيه عن أشهر الكيكات وهي كيكة الزعفران.

اقرأ أيضًا :

طريقة سهلة لعمل بسبوسة الزبادي

المراجع

  1.    niksharmacooks.com | How to make saffron cake with cardamom
  2.    www.bonappetit.com | How to make saffron cake
118 مشاهدة

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى توقيف مانع الإعلانات حتى تتمكن من تصفح محتوى الموقع بشكل سليم.