تختلف طريقة عمل الفتوش الفلسطيني عن بقية الدول العربية، فخلافاً لطريقة الفتوش العادية المتعارف عليها و التي تعتمد على إضافة الخبز المقلي، يتم في هذه الطريقة إضافة الطحينة و الخبز دون قلي أو تحميص و سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الفتوش الفلسطيني.
1- طريقة عمل الفتوش الفلسطيني العادي
إليكم أسهل وصفة لطريقة عمل الفتوش الفلسطيني [1].
المكونات
- كوبان من الخس المقطّع إلى شرائح
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
- ثلث كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- فصّان من الثوم.
- ريحان أخضر.
- حبة كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- حبتان من الخيار المقطّع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رغيف من الخبز العربي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
للزينة
- نصف كوب من حبات الرمان.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع الفلفل الحار و الثوم و الريحان و نقوم بهرسهم معاً.
- ثم نسكب الليمون و الطحينة و الملح إلى الهريس السابق و نخلط جميع المكونات جيّداً.
- و من ثم نقوم بإضافة اللبن مع تقليب المكونات حتى تتمازج مع بعضها.
- و الآن نقطّع الخبز إلى قطع صغيرة و نضيفها إلى الخليط و نتركه لينتقع في الخليط السابق لمدة خمسة دقائق.
- بعد مرور خمس دقائق نهرس الخبز مع المكونات السابقة.
- ثم نضيف الخضراوات الخيار و الخس و البندورة و النعناع و البقدونس و البصل و زيت الزيتون و نحرك جميع المكونات و ندعها لمدة خمس دقائق حتى تتعزز جميع النكهات.
- و بعد ذلك نسكبه في طبق التقديم و نزيّن وجه الطبق بالرمان و بألف صحة و عافية!
2- طريقة عمل الفتوش الفلسطيني بدون طحينة
تتعدد طرق إعداد الفتوش الفلسطيني، فمنها تكون بلا طحينة، فإنه يعد من الأطباق التي يمكن التعديل عليها [2].
المكونات
- كوب من النعناع الطازج المفروم.
- كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- كوب من الريحان الطازج المفروم.
- أربع أوراق من الخس المفروم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الخيار المقطّع إلى قطع صغيرة.
- قطعتان من الخبز المحمّص و المقطّع.
- حبة من البصل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبة من الفلفل الأحمر المقطّع إلى قطع صغيرة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء و نضع في أسفله الخبز، ثم نقوم بإضافة الطماطم، و الخيار، و الخس، و البصل، و النعناع، و البقدونس، و الفلفل الأحمر، و الريحان، و الفلفل الأخضر.
- و من ثم نقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها، و بعدها نضيف الماء مع إعادة تقليب المكونات مرة أخرى.
- و في وعاء صعغير، نسكب فيه عصير الليمون، و زيت الزيتون، و الثوم، و الملح، و نخلطهم معاً.
- و بعدها نسكب المزيج فوق خليط الخضراوات و نقلّب جميع المكونات معاً.
- نسكب الفتوش في طبق التقديم، و بألف صحة و هنا!
3- طريقة عمل الفتوش الفلسطيني بالفجل و المخلل
يتميز طبق الفتوش الفلسطيني بتعدد مكوناته و سهولة إعداده غي نفس الوقت، إليكم طريقة عمل الفتوش الفلسطيني بالفجل و المخلل.
المكونات
- نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- حبتان من الفجل المقطّع إلى دوائر رقيقة.
- حبة من الخبار المقطّع إلى مكعبات.
- حبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- حبة من البصل الأخضر المقطّع.
- أربع أوراق من الخس المفروم إلى شرائح كبيرة.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعبات.
- حبة من الفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعبات.
- حبو من مخلل الخيار المقطّع إلى دوائر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون المشرح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- الخبز حسب الرغبة.
- القليل من زيت الذرة من أجل تحميص الخبز.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع الخبز إلى قطع متوسطة الحجم، مع تحميصها في الزيت حتى تتحمر، ثم نصفّيه من الزيت و نضعه في طبق، و ندعه جانباً.
- ثم نحضر في وعاء كبير، و نضيف فيه الطماطم، و الفجل، و البصل، و الخيار، و البقدونس، و النعناع، و الخس، و الفلفل الأحمر، و الفلفل الأخضر، و النعناع المجفف، و عصير الليمون، و الملح.
- و بعدها نحرّك جميع المكونات مع بعضها.
- و بعد ذلك نضيف الخيز، و زيت الزيتون، و الزيتون، و المخلل إلى الخليط الخضراوات، و نقلّبهم بشكل هادئ حتى قطع الخبز لا تتكسر.
- نسكب الفتوش في طبق التقديم، و نتذوّق مذاقه الرائع!
4- طريقة عمل الفتوش الفلسطيني بالسماق
إليكم طريقة عمل الفتوش الفلسطيني بالسماق الذي يتميز بمذاقه الحامض الشهي.
المكونات
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حزمة من النعناع الطازج المفروم.
- حزمة من البقدونس الطازج المفروم.
- حزمة متوسطة من الخس الطازج المفروم.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من الخيار المقطّع إلى مكعبات.
- حبتان من البصل الأخضر المقطّع.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
طريقة التحضير
- نقسّم الخبز إلى مكعبات صغيرة، و نقليها بالزيت حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نضعها على ورق الزبدة حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.
- ثم نضع الطماطم، و البصل الأخضر، و الخس، و الخيار في وعاء عميق و نخلطهم معاً.
- ثم نقوم بإضافة النعناع و البقدونس، و عصير الليمون، و زيت الزيتون، و السماق، و الملح، و نقلّب المكونات مع بعضها بشكل جيّد حتى يتم تتبيل جميع الخضراوات.
- و قبل تقديم الطبق نضيف الخبز المحمّر إلى طبق الفتوش ( حتى لا يمتحص الماء و يصبح رطب ).
- نسكبه في طبق التقديم، و نتذوق الطعم الحامض اللذيذ!
5- طريقة عمل الفتوش الفلسطيني بدبس الرمان و الزعتر البري
إليكم أسهل طريقة إعداد الفتوش مع إضافة دبس الرمان و الزعتر البري.
المكونات
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
- حزمة من الخس المقطّع إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الخيار المقطّع إلى مكعبات.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- حبة من الفجل المقطّع إلى شرائح رقيقة
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من دبس الرّمان.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
- ملعقة كبيرة من الريحان المفروم.
- نصف ملعقة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- رغيف من الخبز.
- كمية من زيت الذرة من أجل القلي.
طريقة التحضير
- نقطّع الخبز إلى مكعبات، و نحمّرها في زيت القلي على النار المتوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبي لامع، ثم نضع الخبز المحمّر على ورق الزبدة حتى يتم امتصاص الزيت.
- ثم نحضر إناء عميق، و نضيف إليه الطماطم، و الخيار، و الخس، و الريحان، و النعناع، و الزعتر البري، و نخلطهم معاً.
- و من ثم نحضر قدر صغير و نسكب فيه دبس الرمان، و عصير الليمون، و زيت الزيتون، مع نثر السماق و الملح، و نمزجهم جيّداً.
- و الآن نسكب مزيج السوائل إلى خليط الخضراوات و نقلّب جميع المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نسكب الفتوش في طبق التقديم، و من ثم نضع الخبز المقلي على وجه طبق الفتوش، و بألف عافية و شفا!
و في نهاية هذا المقال نكون قد تعرفنا على أنواع الفتوش المختلفة و بالإضافات الشهية المميزة، و العديد من الطرق البسيطة.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل صوص الرانش بالصور بشكل سهل
المراجع
- ↑ www.palestineinadish.com | Modus operandi of the Palestinian fattoush
- ↑ www.theplantbasedschool.com | How to make Palestinian fattoush without tahini