تقدم باردة وتتميز بنكهة ذهبية فريدة من نوعها وببساطة مكوناتها وطريقة تحضيرها، إنها الحلوى المكرملة. فلذلك تابع معنا طريقة عمل صوص كراميل شهيّ ولذيذ!
طريقة عمل صوص كراميل فريد المذاق
صوص الكراميل يعد واحدًا من أحد أنواع الحلويات والذي تصنع منه حلويات الكريم كراميل، أو قد يدخل هذا الصوص اللذيذ في تكوين أطباق الحلويات كما ذكرنا. فيحتوي صوص الكراميل على أهم العناصر الغذائية التالية : الكربوهيدرات والألياف مع خلوه من الكوليسترول والدهون [1]. فإليك المكونات لطريقة لعمل صوص كراميل لذيذ :
المكونات
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- كوب من السكر.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان من الزبدة ( يمكن استبدالها بالزيت النباتي ).
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضع كوب الماء وكوب السكر معًا، ونقوم بتقليب المكونين مع بعضهما جيدً ودون التوقف عن التحريك حتى يذوب السكر في الماء.
- بمجرد أن يبدأ خليط السكر والماء بالغليان نعير انتباهنا إلى السكر من أجل أن يصبح بلون ذهبي.
- عندما يصبح السكر ذهبي اللون نقوم بإضافة كوب الكريمة السائلة بشكل بطيء جدًا مع عد التوقف عن تحريك الخليط.
- عندما يصبح الخليط لزجًا، نتركه على النار حتى يعود لتجانسه من خلال ذوبان تلك الكتلة اللزجة.
- عندما تذوب هذه الكتلة اللزجة نقوم برفع القدر عن النار.
- نقوم بإضافة ملعقتين الزبدة الكبيرتين أو الزيت النباتي إلى الخليط، مع خلط المواد جيدًا.
- نقوم بحفظ هذا الصوص في وعاء زجاجي مغلق الإحكام ونضعه في الثلاجة.
طريقة عمل صوص كراميل صحي
قد نجد البعض لا يفضلون السكر لأسباب صحية، لذلك قمت باختيار اسهل طريقة لعمل صوص كراميل صحي. والمكونات هي كالتالي :
المكونات
- ربع كوب من الزبدة ويمكن استبداله بزيت جوز الهند.
- ربع كوب من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من زبدة اللوز.
- رشة ملح صغيرة من أجل تركيز النكهات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الزبدة أو زيت جوز الهند مع عسل النحل.
- نخفق زبدة اللوز مع الخليط السابق لمدة نصف دقيقة حتى يصبح مزيجًا ناعمًا جدًا.
- نضيف الملح والفانيليا ونمزج بشكل خفيف.
ملاحظة : إذا أردنا التخفيف من قوام المزيج لصوص كراميل ما فنقوم بإضافة القليل من الماء الدافئ حتى نصل إلى القوام المرغوب.
طريقة عمل كراميل للقهوة
قهوة فريدة في مذاقها لا تشبه باقي أنواع القهوة، إنها قهوة الكراميل! ولكيفية صنعها في المنزل إليك مكوناتها كما يلي :
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
- رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضع السكر ونتركه ليذوب و يكتسب اللون البني مع التحريك باستمرار.
- بعد ذوبان السكر بالكامل نقوم بإضافة الزبدة ثم نحرِّك.
- نضيف الحليب مع النشاء، وأثناء إضافة الحليب والنشاء لا نتوقف عن تقليب الخليط.
- نقوم بإضافة الملح من أجل تركيز النكهات.
- نترك القدر على النار مع استمرار التحريك حتى نرى أن المزيج قد أصبح قوامه كثيفًا.
- نقدم القهوة وإلى جانبها صوص كراميل لذيذ!
صوص كراميل للسينابون
حلوى السينابون الشهيرة المعروفة بحلوى الكاكاو والقرفة لا يكتمل طعمها الشهيّ بدون أن نتعلم طريقة عمل صوص كراميل خاص بها. لذلك سنتحدث عن كيفية صنعه بطريقة سهلة :
المكونات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صفيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- في قدر على النار نقوم بمزج السكر مع الماء حتى نحصل على سكر ذهبي اللون.
- نقوم بإضافة الكريمة السائلة إلى مزيج السكر.
- نضيف الزبدة والفانيليا إلى المزيج مع التحريك المستمر وبعدها نترك الخليط حتى يغلي مرة واحدة فقط.
- نقوم برفع المزيج عن النار وندعه ليبرد.
- نقوم بتزيين حلوى السينابون بصوص كراميل حلو الطعم.
كراميل بدون كريمة
ربما في وقت غير مخطط له نريد عمل صوص كراميل في المنزل ولكننا لا نملك الكريمة حينها، فلا بأس لأني جئتُ بطريقة لا تحتاج إلى الكريمة وفق الآتي :
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب الساخن.
- موب من حليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء على نار هادئة نضع السكر ونقوم بالتحريك حتى يذوب.
- نقوم بإضافة الزبدة ثم الحليب الساخن مع التقليب بشكل سريع.
- نضيف حليب البودرة مع التحريك أيضًا من أجل تجنب تشكل أي تكتلات.
- نقوم بوضع رشة الملح ونحرك قليلًا ثم نرفعها عن النار.
- وبهذه الطريقة السريعة البسيطة نكون قد حصلنا على صوص كراميل كريمي القوام ذهبي اللون.
كراميل بدون حليب
طريقة سهلة للغاية في تحضير صوص كراميل من غير أن نحتاج إلى حليب ووفق المكونات التالية :
المكونات
- كوب من السكر الناعم أو الخشن.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة نضع كوب السكر مع التحريك حتى يكسب اللون الذهبي المكرمل.
- نقوم بإذابة ملعقة لنشاء مع نصف كوب الماء ثم نضيفه إلى السكر المكرمل مع التقليب المستمر.
- بعد أن نقوم بتحريك المكونات بشكل جيد وتمتزج مع بعضها، نرفع الوعاء عن نار ونترك الكراميل حتى يبرد.
- وبذلك حصلنا على صوص كراميل شهي، نحفظه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق لحين استخدامه.
الأسئلة الشائعة الخاصة بطريقة عمل صوص كراميل
في هذه الفقرة قمنا بجمع بعض الأسئلة التي تتراود إلى ذهن الكثيرين، وحيث أن صوص الكراميل يحتاج إلى الدقة في تنفيذ خطواته من أجل ضمان نجاحه. فهذه بعض الأسئلة :
1- لماذا يتجمد الكراميل
2- كيف أصنع السكر البني في المنزل
السكر البني بمكن صنعه في المنزل من خلال مزج السكر الأبيض مع دبس السكر، حيث نقوم بوضع ملعقة كبيرة واحدة من دبس السكر لكل مقدار كوب من السكر الأبيض.
3- كيف أتخلص من مرارة الكراميل
أولى طرق التخلص من مرارة صوص كراميل هو إضافة الماء ببطء إلى السكر، وأما ثاني الطرق فهي إضافة الملح إلى مزيج الكراميل من أجل التخلص من مرارته. بالإضافة إلى ضرورة الانتباه إلى عدم ترك السكر على النار أكثر من دقيقة وهي المدة اللازمة لتكرمل السكر وإلا سيحترق وبالتالي يصبح طعمه مرّ.
4- ماهي أسرار نجاح صوص كراميل
يجب جمع كل المكونات اللازمة لطريقة عمل صوص كراميل بمختلف أنواعه وذلك قبل البدء بالوصفة، وذلك لأن الكراميل يتطلب الكثير من الدقة والحرص والانتباه في التحضير فقد يحترق في دقيقة أول أقل، وكما يجب التحضير على نار هادئة إلى متوسطة فالحرارة العالية تحرق السكر وبالتالي تفسد الوصفة بأكملها. ومن الممكن أيضًا استخدام قدر كبير بدلًا من القدر الصغير من أجل توزع الحرارة بشكل متساوي على صوص الكراميل.
وبختام فقرة الأسئلة الشائعة الخاصة بطريقة عمل صوص كراميل لذيذ نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل صوص البستاشيو الأصلي
المراجع
- ↑ www.nutritionix.com | Nutrients in caramel sauce