وصفة البلورية الأصلية مع المقادير وطريقة التحضير

تعد البلورية نوع من أنواع الكنافة تحضر من عجينة الكنافة والفستق الحلبي أو أي نوع آخر من المكسرات مثل الجوز أو اللوز، فهي من أشهر الحلويات العربية التي تقدم في المناسبات والأفراح فالبلورية خيار رائع ولذيذ لتقدم في أي وقت وفي أي مناسبة. وفي هذا المقال سأتحدث عن طريقة عمل البلورية بنوعيها، الحمراء منها والبيضاء بحشوات مختلفة مع ترك حرية اختيار واستبدال الحشوة بحسب المتوفر والمرغوب به.

1- البلورية الحمراء بالفستق الحلبي

المكونات

• 1/2 كيلو غرام من عجينة الكنافة.
• 1/4 كيلو غرام من السمن.
• 3/4 كيلو غرام من الفستق الحلبي.
• 3 كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة حجم كبير من عصير الليمون.
• ملبن بطعم المسكة.

طريقة عمل البلورية الحمراء بالفستق الحلبي

1. نوزع نصف كمية السمن في صينية الفرن، ونفرد نصف الكمية من عجينة الكنافة في الصينية.
2. ثم نحضر طبق بنفس الحجم ونرص باستخدامه العجين، ونضع وزن فوق العجينة لا يقل عن 4 كيلو غرام.
3. ثم نحمص الفستق الحلبي بالفرن أو على الغاز حتى يتغير لونه ونضعه في العجانة.
4. لتحضير القطر نضع السكر مع الماء في وعاء ونرفعه على نار متوسطة حتى يغلي.
5. نضيف عصير الليمون للمكونات ونتركها تغلي لمدة 4 دقائق.
6. ثم نضع الملبن مع الفستق الحلبي في العجانة ونخلط المكونات.
7. نضيف القطر بالتدريج للفستق الحلبي مع استمرار الخلط.
8. نوزع الفستق الحلبي على عجينة الكنافة، ونرصه بشكل جيد باستخدام شوبك لتكون سماكة الفستق نفسها.
9. ثم نوزع المتبقي من العجينة فوق طبقة الفستق ونرصها بشكل جيد.
10. نطبق وزن فوقها لمدة 4 ساعات إضافية.
11. ندهن السطح العلوي بالمتبقي من السمن، وندخل صينية البلورية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لون بني.
12. ثم نخرج الصينية من الفرن ونسقي البلورية الحمراء بالقطر وتقطع وتقدم.

2- البلورية البيضاء بالمكسرات

المكونات

• 1/2 كيلو غرام من عجينة الكنافة.
• 1/4 كيلو غرام من السمن.
• 3/4 كيلو غرام من المكسرات.
• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة حجم كبير من عصير الليمون.

طريقة عمل البلورية البيضاء بالمكسرات

1. ندهن صينية الفرن بكمية من السمن ونفرك عجينة الكنافة بالسمن المتبقي.
2. ثم نرص نصف الكمية في صينية الفرن.
3. نحضر القطر بنفس الطريقة السابقة، ونضع كوب منه مع المكسرات ونخلطهم.
4. نوزع المكسرات فوق عجينة الكنافة بشكل متساوي.
5. ثم نوزع المتبقي من عجينة الكنافة فوق المكسرات، ونرصها باستخدام وزن لمدة لا تقل عن 5 ساعات لتتماسك.
6. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة هادئة ما أن تأخذ لون أشقر تصبح البلورية البيضاء جاهزة.
7. نسقيها بالقطر المجهز مسبقاً ونقطعها وتقدم.

اقرأ أيضاً:

وصفات سرية خيالية لطريقة عمل صدور دجاج بالفرن