يدخل جوز الهند في مختلف الوصفات الغذائية و الحلويات، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة مناسبة من الألياف و لهذا فإنه مفيد جداً لأصحاب مرضى السكري، و عند وجود دهون متراكمة في الجسم فإنه يقوم بحرقها، بالإضافة إلى أنه يعمل على تسهيل عملية الهضم.
كما أنه تعد وصفة معمول بجوز الهند من الوصفات الشهية المميزة التي تنفرد بمذاقها الرائع و منظرها الشهي، و يتم إعدادها في وقت بسيط و بجهد قليل، و هو يختلف عن المعمول المعتاد، و لهذا أحضرت لكم في هذا المقال معمول بجوز الهند بعدة وصفات لذيذة.
معمول بجوز الهند
معمول بجوز الهند من المعجنات المفضلة عند الكثيرين التي يتم تناوله بجانب كوب من الشاي أو العصير [1].
المكونات
- كيلو و نصف من السميد.
- ثلاثة أكواب من السمنة الذائبة.
- كوب و نصف من السكر الأبيض.
- كوب و نصف من الماء.
- ثلثا كوب من القطر.
- ملعقة صغيرة و نصف من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
للحشوة
- كوب من الجوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- قطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية نحضر وعاء و نضيف إليه السميد و السمنة و نقلّيهم بشكل جيّد، ثم نقوم بتغطية الوعاء من خلال تغليفه بكيس النايلون ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- ثم نجلب إناء آخر و نضع فيه الماء، السكر، المحلب، الخميرة، و القطر، و نمزج المكونات مع بعضها.
- و من ثم نسكب مزيج الماء على خليط السميد، و نعجن المكونات مع بعضها بشكل جيّد حتى تتداخل و تتجانس مع بعضها لتشكّل عجينة.
- ثم نعيد تغطية الوعاء و ندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات.
- أما لإعداد الحشوة فنحضر قدر و نضع فيه جوز الهند و الحليب و الفانيليا، و نقلّبهم معاً، و من ثم نسكب القطر بشكل تدريجي و مع الاستمرار في التحريك إلى أن يتماسك مزيج جوز الهند.
- و الآن نبدأ بتقسيم عجينة المعمول إلى كرات، و تقسيم مزيج جوز الهند إلى كرات.
- و على السطح الصلب، نفرد كرات المعمول لتشكل دائرة متساوية، ثم نضع بداخل كل دائرة كرة من مزيج جوز الهند، مع إغلاقها بشكل جيّد، ثم نضع كل قطعة بقالب المعمول ليتم تشكيلها.
- و بعدها نصف قطع المعمول في صينية الفرن، ثم ندخلها إلى الفرن المحمّى سابقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية و لمدة ثلث ساعة حتى المعمول ينضج.
- نتناوله بجانب كوب من الشاي، و بألف عافية و هنا!
معمول بجوز الهند و ماء زهر البرتقال
يضفي ماء الورد نكهته على الحلى، فيمنحه المذاق الشهي الممتع.
المكونات
- ستة كيلو من السميد.
- كوب و نصف من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض المطحون.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السمنة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من ماء زهر البرتقال.
- ثمن كوب من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من الخمير.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الجوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
للتزيين
- سكر أبيض مطحون.
طريقة التحضير
- نحضر قدر و نخلط فيه كل من السميد و السكر و السمنة و الطحين و جوز الهند، إلى أن نحصل على مزيج متداخل.
- ثم نقوم بإضافة ماء الورد و ماء زهر البرتقال و مزجهم جيّداً.
- و من ثم نقوم بإذابة الخميرة في الماء الفاتر و نضيفها إلى المزيج مع إضافة السكر البودرة.
- و الآن نعجن جميع المكونات مع بعضها مع إضافة الماء بشكل تدريجي، و بعدها نضع القدر جانباً حتى العجينة ترتاح.
- أما لتحضير الحشوة نضع جوز الهند و السكر و ماء الورد في وعاء و نخلطهم معاً.
- ثم نشكّل عجينة السميد إلى كرات متوسطة و نفردها على السطح الصلب، و نحشيها بحشوة جوز الهند.
- و من ثم نصف قطع المعمول في صينية الفرن، و ندخلها إلى الفرن حتى المعمول ينضج.
- بعدها ننثر السكر الناعم على وجه قطع المعمول.
- و استمتعوا بمذاقه الشهي!
معمول بجوز الهند و جوزة الطيب
تتميز الحلويات التي تتم إضافة جوزة الطيب لها، فهي تتميز بمذاقها الحلو، إليكم وصفة معمول بجوز الهند و جوزة الطيب.
المكونات
- كيلو من السميد.
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- مئتان غرام من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من ماء الورد و الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعفة كبيرة من المستكة.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كيلو من جوز الهند المطحون.
- كوب و نصف من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
للتزيين
- سكر أبيض مطحون.
طريقة التحضير
- لنحضّر العجينة نحضر وعاء و نضع فيه السميد و الطحين و الزبدة و السكر و ماء الزهر و المحلب و المستكة و الخميرة و جوزة الطيب.
- ثم نقوم بعجن المكونات مع بعضها بشكل جيّد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- و من ثم ندع العجينة حتى ترتاح لمدة يوم كامل.
- و بعد أن ترتاح العجينة نضيف إليها ماء الورد و نعيد عجنها مرة أخرى، و ندعها حتى ترتاح مجدداً لمدة ربع ساعة.
- و لتحضير الحشوة فنحتاج إلى وعاء، و نضع فيه السكر و جوز الهند و ماء الزهر و ماء الورد و نخلطهم معاً حتى نحصل على خليط متماسك.
- بعدها نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- و الآن نقسّم العجينة إلى كرات متوسطة، و نصنع فتحة وسط كل كرة باستخدام الإصبع.
- ثم نحشو كل كرة بكمية مناسبة من حشوة جوز الهند و ثم نغلقها بإحكام، و من ثم نضعها في قالب المعمول برفق حتى لا تلتصق.
- و بعدها نضع قطع المعمول في صينية الفرن، و ندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج و يصبح لونها ذهبي لامع.
- و عند خروج المعمول و هو ساخن من الفرن، نقوم بنثر السكر الناعم بواسطة المصفاة بشكل مباشر، و ذلك حتى يتشرب السكر، بالإضافة إلى شكله الشهي.
- بعدها ندع المعمول جانباً حتى يبرد تماماً.
- نضعه في طبق التقديم، و نستمتع بطعمه اللذيذ!
معمول بجوز الهند و الحليب المكثّف
إن إضافة الحليب المكثّف إلى الحلويات يمنحها المذاق الثقيل الشهي.
المكونات
- ثلاثة أكواب و نصف من الطحين الأبيض.
- ربع كيلو من الزبدة.
- كوب من السكر الأبيض المطحون.
- ثلاثة أرباع كوب من نشاء الذرة.
- حبتان من البيض.
- ظرفين من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الشمر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- حليب مكثّف حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ظرف من الفانيليا.
طريقة التحضير
- ليتم تحضير العجينة نحتاج إلى إناء و نضع فيه البيض و الزبدة و السكر و الفانيليا و الملح، و نخلط المكونات مع بعضها جيّداً حتى نحصول على مزيج كريمي.
- و بعدها نضيف القرفة و الشمر و المحلب و النشاء، و نعيد خلط المكونات جيّداً، و من ثم نضيف الطحين بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطّي الإناء و ندخله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- و لإعداد العجينة نضع الفانيليا و جوز الهند في وعاء صغير، و نضيف إليهم الحليب المكثّف بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك، و بعدها إضافة ماء الزهر و مزجهم معاً.
- و من ثم نقسّك العجينة إلى كرات متوسطة الحجم و نصنع حفرة بداخلها، و نحشوها بكمية مناسبة من حشوة جوز الهند، و نغلقها جيّداً و وضعها في قالب المعمول برفق.
- نصف قطع المعمول في صينية الفرن و ندخل الصينية ألى الفرن من الأسفل إلى الفرن المحمّى سابقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية/ و لمدة ربع ساعة.
- و بألف صحة و عافية!
يكثر تحضير المعمول و خصوصاً في الأعياد، و المعمول بجوز الهند هو الأكثر رغبة و ذلك لمذاقه الشهي اللذيذ.
اقرأ أيضًا :
قائمة بأشهر حيوانات تعيش في الغابة
المراجع
- ↑ www.mayihavethatrecipe.com | Maamoul with coconut