تعد جبنة القريش نوع من أنواع الجبنة الطرية البيضاء، يتم تصنيعها عن طريق تخمير اللبن مع بكتيريا ” حمض اللاكتيك ” عن طريق عملية تدعى : تجبّن حامضي، لذلك تصنّف من أخف أنواع الجبنة، و فيما يلي عزيزي القارئ سنتعرف في هذا المقال على القيم الغذائية للجبنة القريش و فوائدها و أضرارها فلا تفوّت فرصة قراءة هذا المقال المليء بالمعلومات القيمة.
القيم الغذائية للجبنة القريش
تحتوي الجبنة القريش على مجموعة كبيرة و متنوعة من العناصر الغذائية، و تحتوي أيضاً على كمية من فيتامين ” ب6 ” و الزنك و الكولين و النحاس، و السعرات الحرارية، يمثّل البروتين فيها 70%، و حيث كل 100غرام من الجبنة القريش تحتوي على :
- طاقة kcal 72.
- بروتين 12.4 g.
- دهون 1.02 g
- كربوهيدرات 2.72 g
- حديد 0.14 mg
- كالسيوم 61 mg
- حمض الاسكوربيك 0 mg
- صوديوم 406 mg
- كولسترول 4 mg
- فيتامين A بمقدار 41 IU
- السعرات الحرارية من الدهون 9.0
- السعرات الحرارية من البروتين 49.55
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 11
1- القيم الغذائية للجبنة القريش | كمية الفيتامينات في 100 غ منها
تتمثّل القيمة الغذائية للجبنة القريش باحتوائها على الفيتامينات التالية :
- الثيامين 0.02 mg
- النياسين 0.13 mg
- الريبوفلافين 0.16 mg
- فيتامين ب6 0.07 mg
- حمض البانتوثنيك 0.22 mg
- حمض الفوليك 12 mcg
- الكولين 17.5 mg
- فيتامين ب12 يحتوي على mcg 0.63
- فيتامين A بمقدار 41 IU
2- القيم الغذائية للجبنة القريش | كمية المعادن في 100 غ منها
تتمثّل القيمة الغذائية للجبنة القريش باحتوائها على المعادن التالية :
- كالسيوم 61 mg
- حديد 0.14 mg
- ماغنيسيوم 5 mg
- فوسفور 134 mg
- صوديوم 406 mg
- بوتاسيوم 86 mg
- نحاس 0.03 mg
- زنك 0.38 mg
- فلوريد 31.7 mcg
- سيليسيوم 9 mcg
3- القيم الغذائية للجبنة القريش | البروتينات و الأحماض الامينية في كل 100 غ منها
تتمثّل القيمة الغذائية للجبنة القريش باحتوائها على البروتينات و الأحماض الأمينية :
- بروتين 12.4 g
- التربتوفان 0.14 g
- ثريونين 0.55 g
- يسوليوكيني 0.73 g
- لوسين 1.27 g
- يسين 1 g
- ميثونين 0.37 g
- الفينيل ألانين 0.67 g
- حمض أميني أساسي 0.77 g
- حامض أميني 0.41 g
- ميثيونين 0.37 g
- السيستين 0.12 g
- الفينيل 0.67 g
- التروزين 0.66 g
- أرجينين 0.56 g
- ألانين 0.64 g
- الجلاسين 0.27 g
- البرولين 0.44 g
- سيرين 0.7g
- الهيدروكسيد برولين 0 g
4- القيم الغذائية للجبنة القريش | كمية الكربوهيدرات الموجودة في 100 غ منها
تتمثّل القيمة الغذائية للجبنة القريش باحتوائها على الكربوهيدرات التالية :
- الكربوهيدرات 205 بمقدار 72 غرام.
- السكريات269 بمقدار 72 غرام.
- السكريات الأخرى : نشاء، سكر القصب، سكر الفاكهة، سكر الشعير، و الجالاكتوز 0 g.
5- القيم الغذائية للجبنة القريش | كمية الأحماض الدهنية و الدهون في 100 غ منها
تتمثّل القيمة الغذائية للجبنة القريش باحتوائها على الدهون و الأحماض الأمينية التالية :
- دهون 10.2 g
- الأحماض الدهنية النهائية المشبعة 0.64 g
- الأحماض الدهنية مجموع الأحادية المشبعة 0.29 g
- الأحماض الدهنية مجموع المتعددة المشبعة 0.03 g
- الأحماض الدهنية النهائية الغير مشبعة 0 g
فوائد الجبنة القريش
- عادةً ما يدرج الأطباء الجبنة القريش في النظام الغذائي من أجل تخفيف الوزن و ذلك لاحتوائها على نسبة عالية جداً من البروتين و نسبة بسيطة من السعرات الحرارية.
- لذلك تعد الجبنة القريش من أفضل أنواع الجبنة للرياضين الذين يحتاجون البروتين لبناء العضلات.
- تحتوي الجبنة القريشي أيضاً على الكازين الذي يتم امتصاصه ببطء أثناء عملية بناء العضلات و هو بفعالية بروتين بناء العضلات ” مصل اللبن ” و هو أفضل منه لمنع ضعف العضلات بسبب بطء امتصاصه، كما أنه يعزز الامتصاص العالي للأحماض الأمينية و إطلاقها في الدم و العضلات أثناء النوم ليلاً مما يعزز قوتها و سرعة بنائها.
- تحتوي الجبنة القريش نسبة جيدة من الكالسيوم المفيد لإنقاص الوزن و المساعد على تعزيز عمليات التمثيل الغذائي التي تقلل من تراكم الدهون و تسرّع من عملية حرقها لخسارة الوزن، و يعد الكالسيوم عنصر أساسي لصحة الأسنان والعظام والوقاية من مرض هشاشة العظام، و يساعد في تنظيم ضغط الدم، و يلعب دوراً مهمًا في الوقاية من سرطان البروستات.
- تساعد الجبنة القريش في منع الجسم مقاومة الأنسولين و هذا يقي إصابة الإنسان بمرض السكري النوع الثاني و أمراض القلب والشرايين.
ما هي أضرار الجبنة القريش
على الرغم من كثرة فوائد الجبنة القريش فيجب الانتباه لأضرارها المحتملة عند كثرة تناولها. حيث تتمثّل الأضرار فيما يلي :
1- زيادة نسبة الأملاح في الجسم
- قد يؤدي تناول كميات كبيرة من جبنة القريش للإصابة بالجفاف و الشعور بالإنهاك و التعب الشديد لاحتواء الجبن القريشي على نسبة عالية و مرتفعة من الصوديوم.
2- حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي
- قد يسبب تناول الجبنة القريش للأشخاص الغير قادرين على تحمل اللاكتوز مشاكل هضمية كـ : الغازات و انتفاخ القولون و آلام المعدة، و ذلك لأنه جبن طازج ليس كامل النضج يحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز.
3- ردود أفعال تحسسية
- لا ينبغي تناول الجبنة القريش للأشخاص الذين يعانون من حساسية منتجات اللبن مثل : حساسية مصل اللبن و حساسية الكازين، لاحتواء هذا الجبن عليهما.
4- فرط الكالسيوم في الدم
- يحتوي الجبن القريش على نسب عالية من الكالسيوم و إنَّ تناول كمية كبيرة من جبنة القريش قد يسبب فرط الكالسيوم بالدم الذي يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي و ضعف العظام و مشاكل في الكلية و يزيد من خطر إصابة البروستات بالسرطان.
و لتقليل الأضرار المحتملة لجبنة القريش ينصح بعدم الإفراط في تناولها، و يجب تناولها باعتدال.
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل بطريقة سهلة و بسيطة
لا تحتاج طريقة عمل الجبنة القريشة إلى خطوات صعبة، إنّما فقط كمية كبيرة من اللبن أو الحليب.
مكونات الجبنة القريش
- أربع لترات حليب بقري مبستر.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الجبنة القريش
- في وعاء مانع للالتصاق ( تيفال ) نضع الحليب فيه على نار متوسطة حتى يصل لدرجة حرارة الغليان.
- ثم نضيف كمية الخل للحليب و نحرِّك قليلًا.
- نرفع الخليط عن النار و نضع كمية الملح.
- بعد ذلك يتم تغطية الوعاء بقطعة قماشية نظيفة و نتركه لمدة ساعتين، و ذلك لضمان انفصال المادة الصلبة عن المادة السائلة.
- ثم نقوم بإحضار مصفاة كبيرة و نبطِّنها بقطعة قماشية جافة و نضعها في وعاء عميق.
- نرفع المواد الصلبة التي تكوّنت على سطح الحليب بواسطة ملعقة كبيرة تحتوي على ثقوب و نضعها على قطعة القماش.
- نغطّي الجبنة بطقعة قماشية و نضع وزن ثقيل نظيف فوقها حتى يتم تصفيتها من الماء بشكل جيد.
- بعد ذلك نقوم بلف الجبنة بكيس نايلون على شكل أسطوانة أو حتى يمكن لفّها بواسطة قطعة من ورق الألمنيوم.
- يتم الضغط على الكيس جيدًا حتى تمام التخلّص من السوائل، ثم نضعها في وعاء نظيف.
- نضع الجبنة في البراد حتى تتماسك تمامًا و نخرجه حينما نريد استخدامها.
وبهذا نكون وصلنا لنهاية مقالنا القيم الغذائية للجبنة القريش، و قد تعرّفنا على أبرز فوائد هذه الجبنة اللذيذة و أضرار تناولها بكثرة و كيفية تحضيرها في المنزل.
اقرأ أيضًا :
السعرات الحرارية في التمر بأنواعه | القيمة الغذائية للتمر وفوائده