ما هي طريقة عمل شوربة الروبيان الأصلية

الروبيان أو بِما يعرَف بالجمبري أو القريديس إحدى أشهر المأكولات البحرية، والغنية بالكثير من العناصر الغذائية المهمة، فيمكن أن تتناوله مشويًا أو مسلوقًا أو مقليًا وكما يمكن تحضير ألذ الشوربات منه، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن طريقة عمل شوربة روبيان بالتفصيل.

طريقة عمل شوربة روبيان كلاسيكية

تناوله خفيف على المعدة إلى جانب طعمه الفريد ونكهته الاستثنائية هو الروبيان، لِذا تابع معنا طريقة عمل شوربة روبيان على طريقتها الأصلية لتتمتع بتناولها ^[1] :

المقادير

1. نصف كيلو روبيان المقشَّر والمقطَّع.
2. لتران مرق الدجاج.
3. ثلاث حبّات متوسطة الحجم من البصل والمقطَّع.
4. كوب من الكريمة.
5. نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
6. ثلاث ملاعق صغيرة من صوص الطماطم.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
8. ربع كوب من الزبدة.
9. عصير ليمونة واحدة أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة نضع الزيت النباتي أو زيت الذرة مع إضافة الزبدة ثم البصل وتقليبه حتى يحصل على اللون الذهبي.
2. نقوم بإضافة الروبيان إلى المزيج وتركه على النار إلى حين أن يتحمَّر الروبيان.
3. ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى المقادير السابقة.
4. نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأحمر الحارّ، مع التحريك قليلًا.
5. بعد ذلك نقوم بترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
6. نقوم بعد ذلك بتصفية الشوربة بالمِصفاة، ونعيدها إلى النار حتى ينضج الروبيان تمامًا ولمدة ربع ساعة.
7. ثم نقوم بإضافة عصير الليمون والكريمة وتركها لمدة خمس دقائق قبل أن نرفعها عن النار.
8. في طبق التقديم نسكب الشوربة اللذيذة وهي ساخنة لنستمتع بطعمها اللذيذ.

حَساء الروبيان بالكريمة

كثيرٌ مِمَّن يحب تناول الشوربة مع الكريمة، ولِذلك سنقوم بذكر طريقة عمل شوربة روبيان بالكريمة الطازجة. وفق المقادير وطريقة التحضير التالية :

المقادير

1. كيلو واحد من الروبيان المقشَر.
2. كوب من الفِطر المقطَّع.
3. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
5. ملعقتان كبيرتان من القشطة الطازجة.
6. بصلة صغيرة والمفرومة ناعمًا.
7. لتر من الحليب السائل الطازج.
8. مكعب من مرق الدجاج.
9. الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في وعاء على نار متوسطة نضع الزبدة مع البصل ونقلِّب جيدًا.
2. نضيف الروبيان مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغدو لونه وردي.
3. نقوم بإضافة الفطر المقطَّع والدقيق إلى المقادير السابقة مع الاستمرار في التحريك.
4. بعد ذلك نضيف الحليب ثم القشطة على الترتيب الذي ذكرناه إلى الخليط السابق مع استمرار التحريك جيدًا.
5. نضيف الملح ومكعب مرق الدجاج إلى الخليط ونتركه يغلي على نارٍ هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
6. ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدّمها ساخنة إلى جانب قِطَع من خبز التوست المحمّص بالثوم والأعشاب.

حَساء الروبيان بالشوفان

للشوفان العديد من الفوائد العظيمة لجسم الإنسان مِما أدخله في العديد من وصفات الطهي. لِهذا قمنا بجلب أسهل وألذ طريقة عمل شوربة روبيان بالشوفان ^[2] :

المقادير

1. نصف كيلو من الروبيان المقشَّر والمقطَّع.
2. كوب من الذرة الصفراء.
3. أربعة أكواب ونصف من الماء الساخن.
4. أربع حبّات من الكوسا والمبشور ناعمًا.
5. حبتان من الجزر الطازج والمبشور.
6. حبّة متوسطة من البصل والمفرومة ناعمًا.
7. حبّة من الفلفل الأخضر المفروم.
8. حبّة من الفلفل الأحمر المفروم.
9. نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
10. نصف كوب من الشوفان.
11. خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
12. ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
13. كرفس مفروم.
14. شبت مفروم.
15. نصف ملعقة صغيرة لكل من البهارات التالية : الفلفل الأسود والكمون المطحون والكاري والكزبرة الجافة.
16. ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة نقوم بتسخين الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلِّبه حتى يكسب اللون الذهبي ويذبل.
2. نضيف الثوم المهروس والزنجبيل المطحون ونقلِّب لمدة دقيقة.
3. ثم نقوم بإضافة الروبيان إلى المقادير السابقة مع التحريك حتى يغدو وردي اللون.
4. بعد ذلك نضيف الجزر والكوسا، الكرفس والكزبرة المفرومة والشوفان، ونقوم بتقليب المكونات حتى تمتزج مع بعضها بشكل جيد.
5. نقوم بإضافة الفلفل الأسود والكمون المطحون مع الكاري والكزبرة الجافة و نحرِّك المزيج.
6. نضيف الذرة ثم نغمر المزيج بالماء الساخن ونتركه حتى يغلي.
7. بعد غليان الشوربة نقوم بتخفيف النار و نَدَع الشوربة لمدة نصف ساعة حتى نضمن نضج جميع المكونات.
8. ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدِّمها ساخنة. ألف صحة وهنا!

طريقة عمل شوربة روبيان حمراء

جاء اسم هذه الشوربة من وجود عصير الطماطم فيها بنسبة كبيرة، وذلك لِما تمتلكه الطماطم من فوائد امتصاص العناصر الغذائية ^[3]. فإليك مقادير و طريقة عمل شوربة روبيان حمراء كالتالي :

المقادير

1. نصف كيلو غرام من الروبيان المقشَّر و المقطَّع.
2. كوب من مرق الدجاج ( ويمكن استبداله بنصف كوب من الماء الساخن مع مكعب مرق الدجاج ).
3. بصل أخضر مفروم.
4. حبّة من الفلفل الأحمر المفروم.
5. حبّة من الفلفل الأخضر المفروم.
6. ثلاث أكواب من عصير الطماطم.
7. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
8. نصف كوب من الأرز.
9. ورقة غار واحدة.
10. ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
11. ربع ملعقة من الأعشاب المجففة.

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة نقوم بإذابة الزبدة ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والثوم المهروس، ثم نقوم بقليب المزيج حتى يصبح لينًا طريًا.
2. نقوم بإضافة عصير الطماطم ومرق الدجاج مع التحريك.
3. نضيف الملح والأعشاب المجففة و ورقة الغار والريحان، ثم نترك المزيج حتى يغلي.
4. نضيف الأرز المغسول مسبقًا إلى المقادير السابقة مع تخفيف النار وتغطية المزيج وتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
5. نقوم بإضافة الروبيان المقشَّر والمقطَّع إلى المزيج وتركه حتى ينضج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
6. ثم نقوم بسكب الشوربة الشهيّة الساخنة في أطباق التقديم ونزينها بالقليل من البصل الأخضر المفروم.

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل شوربة روبيان

إلى جانب أنواع شوربة روبيان التي ذكرناها في مقالنا هذا، سنقوم بالإجابة عن أهم الأسئلة حول ما يتعلق بهذه الشوربة اللذيذة :

1- كيف يطبخ الجمبري ( الروبيان ) المجمد

1. في قدر على النار ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
2. ضعي الجمبري المجمد في الماء المغلي.
3. قومي بتغطية القدر واتركي الجمبري لمدة تتراوح ما بين دقيقتين إلى خمس دقائق حتى ينضج وذلك حسب حجمه.
4. بعد أن ينضج الجمبري قومي بتصفيته من الماء.

2- كم من الوقت يحتاج الروبيان حتى ينضج

إنَّ مدة طهي الروبيان تستغرق دقيقتين فقط، وذلك حتى يكسب الروبيان لونه الوردي، ولكن يجب أن نضع بالحسبان الوقت اللازم لغلي كمية من الماء، إلى جانب أننا إذا كنا نستخدم الروبيان مع قشره فيجب إزالة القشرة بعد الطهي، وبالتالي يحتاج الروبيان من 15 إلى 20 دقيقة بالمجمل.

3- كيف تعرف أن الروبيان طازج

يجب أن يكون لون الروبيان أبيض وليس ورديًا، مع الاحتفاظ بقشرته، فإذا كانت قشرته تميل إلى اللون الأصفر فهذا يكون غير صالح للشراء، ونضيف إلى ذلك أنه إذا كان هناك بعض البقع السوداء على سطحه فلا نشتريه، وكما يتميز الروبيان الطازج برائحته التي تشبه رائحة البحر، فإذا كانت رائحته غير رائحة البحر فلا تقوم بشرائه.

4- كيف أقلي الروبيان المجمد

في وعاء نقوم بوضع مقادير تغطية الروبيان، وفي وعاء آخر نضع كوب من الطحين مع القليل من البيكنغ باودر مع التحريك جيدًا. ثم نقوم بتغطية قطع الروبيان بمزيج التغطية ثم مزيج الطحين، ونقوم بتحمية الزيت على النار من أجل أن نضع قطع الروبيان حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون ثم نقوم بتصفيتها من الزيت ونقدمها مع الصلصة.

إلى هنا وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تحدثنا فيه عن أسهل طريقة لعمل شوربة روبيان بمختلف أنواعها.

اقرأ أيضاً :

إليكِ طريقة عمل شوربة القرع المغذية والمفيدة