أسرار طريقة عمل البراونيز مثل المحلات تماماً

يعتبر البراونيز من أشهى أنواع الحلويات، والتي تتميز بمذاقها الرائع وطرائق تحضيرها المتعددة وبمكونات مختلفة. في هذا المقال سأتحدث عن طريقة عمل البراونيز مثل المحلات، وبأصنافه المختلفة وبمكونات متوفرة في كل مطبخ.

1- براونيز الأوريو

مقادير براونيز الأوريو

• 1 كوب من الطحين.
• 1/3 كيلو غرام من الشوكولا الداكنة.
• 1/4 كيلو غرام من الزبدة.
• 3 كوب من السكر.
• 6 بيض.
• 2 ملعقة حجم كبير من الفانيليا.
• 1 ملعقة حجم صغير من الخل.
• 30 قطعة من بسكويت الأوريو.

طريقة عمل البراونيز مثل المحلات بالأوريو

1. نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندهن القالب بكمية من الزيت.
2. نضع الشوكولا مع الزبدة في وعاء ونذوبها ونترك المزيج حتى يبرد.
3. ثم نسكب المزيج في وعاء كبير ونضيف إليه السكر والخل والبيض الفانيليا.
4. ونضيف الطحين للمكونات ونخلطهم بشكل جيد.
5. نسكب نصف الكمية في القالب ونوزع 20 حبة أوريو بالترتيب.
6. ثم نسكب الكمية المتبقية من المزيج، ونقسم حبات الأوريو إلى قسمين ونوزعها على الوجه.
7. نترك القالب في الفرن لمدة 28 دقيقة، ونتحقق من نضج البراونيز باستخدام عود.
8. نترك البراونيز يبرد تماماً، ثم نقطعه ونوزعه في أطباق التقديم.

2- براونيز اللوتس

مقادير براونيز اللوتس

• 1/2 كوب من الطحين.
• 1 كوب من السكر.
• 1/2 كوب زبدة سائلة.
• 2 بيض.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفانيليا.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/4 كوب من الكاكاو.
• 1/2 كوب من زبدة اللوتس السائلة.

طريقة عمل البراونيز مثل المحلات باللوتس

1. ندهن القالب بكمية من الزبدة ونغلف القاع بورق زبدة.
2. ثم نضع في وعاء كل من الطحين والملح والبيكنج باودر والكاكاو ونخلطهم بشكل جيد.
3. في وعاء آخر نخفق الزبدة السائلة مع الفانيليا والبيض والسكر، ونضيفه للمزيج الجاف ونخلطهم بشكل جيد.
4. ثم نسكب المزيج في القالب، ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 20 دقيقة.
5. نترك البراونيز كي يبرد تماماً، ثم نقطعه بحسب الرغبة مع إضافة زبدة اللوتس.

3- براونيز الشوفان بالجوز

مقادير براونيز الشوفان بالجوز

• 1/4 كوب من الطحين.
• 1 كوب من الشوكولا الداكنة.
• 3 ملعقة حجم صغير من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفانيليا.
• 2 بيض.
• 3 ملعقة حجم كبير من العسل.
• 1/3 كوب من الشوفان.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/4 كوب من الجوز المفروم.

طريقة عمل البراونيز مثل المحلات بالشوفان والجوز

1. نذيب الشوكولا بالمايكرويف، ونضيف القليل من الزيت حتى تصبح ناعمة.
2. في وعاء آخر نخلص البيض والفانيليا والعسل ،ونضيف إليه الشوكولا السائلة ونخلطهم بشكل جيد.
3. ثم نضع في وعاء آخر الطحين، ونضيف إليه الشوفان والبيكنج باودر والملح ونخلطهم.
4. نضيف مزيج الشوكولا للمكونات الجافة بالتدريج مع التحريك المستمر.
5. ثم نضيف الجوز المفروم للمكونات ونخلط المكونات حتى تمتزج.
6. نسكب المزيج في قالب مدهون بكمية من الزيت، ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
7. نترك البراونيز حتى يبرد، ثم نقطعه ونقدمه مع رشة من السكر المطحون.

4- براونيز التفاح

مقادير براونيز التفاح

• 1 كوب من الطحين.
• 1/2 كوب من الزبدة السائلة.
• 1/4 كوب من السكر الأبيض.
• 1/2 كوب من السكر البني.
• 2 ثمرة تفاح بدون قشر مقطعة مكعبات.
• 1 بيض.
• 1 ملعقة حجم صغير من القرفة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البيكنج صودا.

طريقة عمل البراونيز مثل المحلات بالتفاح

1. نشغل الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
2. ثم نخلط الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني ليصبح قوامها كريمي.
3. نضيف البيض للخليط والطحين مع الاستمرار بالخلط.
4. ثم نضيف القرفة والملح وقطع التفاح والبيكنج باودر والبيكنج صودا، ونخلط حتى نحصل على مزيج متجانس.
5. ندهن قالب بكمية من الزبدة مع رشة من الطحين.
6. نسكب المزيج في القالب، ونضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح البراونيز بلون ذهبي.
7. نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يقطع ويقدم.

5- براونيز بحبيبات الشوكولا

مقادير البراونيز بحبيبات الشوكولا

• 1 و 1/3 كوب من الطحين.
• 1/2 ملعقة حجم كبير من الملح.
• 1 ملعقة حجم كبير من البيكنج باودر.
• 2 كوب من الكاكاو.
• 1 كوب من الزبدة السائلة.
• 4 بيض.
• 2 كوب من السكر.
• 1 و 1/2 ملعقة حجم كبير من الفانيليا
• 1 ملعقة حجم كبير من الزيت النباتي.
• 1 و 1/2 كوب من حبيبات الشوكولا.

طريقة عمل البراونيز مثل المحلات بحبيبات الشوكولا

1. نشغل الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. نضع في وعاء الطحين ونضيف إليه الملح والبيكنج باودر ونخلطهم.
3. ثم نضيف الزبدة السائلة والكاكاو للمكونات ونخلطهم بشكل جيد.
4. نضيف البيض والفانيليا والسكر للخليط مع حبيبات الشوكولا ونخلطهم.
5. ثم ندهن قالب بكمية من الزيت ونسكب خليط البراونيز فيه، ونتركه في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج البراونيز.

6- براونيز الفول السوداني

مقادير براونيز الفول السوداني

• 1/3 كوب من الطحين.
• 1/3 كوب من الكاكاو.
• 1/4 كوب من زبدة الفول السوداني.
• 1/2 كوب من السكر المطحون.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفانيليا.
• 120 غرام من رقائق الشوكولا.
• 2 بيض.
• 170 غرام زبدة سائلة.

طريقة عمل البراونيز مثل المحلات بالفول السوداني

1. نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. نضع الزبدة السائلة في وعاء خلاط كهربائي، ونضيف البيض ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
3. ثم نضع في وعاء آخر الطحين ونضيف إليه الكاكاو والسكر ونخلط المكونات.
4. نضيف خليط الزبدة والبيض المكونات الجافة مع رقائق الشوكولا وزبدة الفول السوداني والفانيليا، ونخلط حتى نحصل على عجينة طرية.
5. ندهن قالب بكمية من الزبدة ونغلف القاع بورق الزبدة.
6. ثم نسكب خليط البراونيز في القالب ونتركه في الفرن لمدة 25 دقيقة.
7. نترك البراونيز حتى يبرد ثم يقطع ويقدم.

أسئلة شائعة حول طريقة عمل البراونيز مثل المحلات

1. ما الفرق بين البراونيز والكيك؟

إن البراونيز والكيك متشابهان في المذاق وفي الكثير من المكونات المستخدمة، إلى أن البراونيز يحتاج كميات أكبر من الزبدة والشوكولا.

2. هل يمكن الاحتفاظ بالبراونيز في الفريزر؟

بعد خبز أي نوع من البراونيز نتركه يبرد تماماً، ثم نغلفه بورق حافظ ونضعه في الفريزر، ويبقى البراونيز صالح لمدة ثلاثة أشهر.

وأخيراً باتباعك خطوات تحضير كل صنف من البراونيز، تصبح طريقة عمل البراونيز مثل المحلات من أسهل طرق تحضير الحلويات في المنزل.

اقرأ أيضاً:

السعرات الحرارية في البيض بنوعيه المسلوق والمقلي مع ذكر فوائده