يعد من ألذَ الحلويات، و يجب أن يزّين موائد المناسبات من أعياد ميلاد و نجاح و خطوبة و أعراس و أعياد و حتى موائد شهر رمضان المبارك، و دومًا ما تسعى ربّات المنزل إلى ابتِكار طرق جديدة في تحضيره على وجه الخصوص، و في هذا المقال سنقدّم أكثر من طريقة منزلية لصنع كيك رمضان.
طريقة عمل كيك رمضان
تكثر طرق إعداد كيك رمضان، و جميعها لذيذة حتمًا، فاخترنا في هذا المقال أشهر طرق إعداده.
كيك رمضان بالبرتقال
بدأنا بأشهر كيك رمضان يعرف بأنه كيك تقليدي في بلاد الشام [1]. و هذه هي مكوناته و طريقة تحضيره السهلة :
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- كوب و ثلث من عصير البرتقال الطازج.
- ثلاث حبّات من البيض.
- كوب من السكّر الأبيض.
- مبشور قشر حبّة واحدة من البرتقال أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام من أجل تركيز النكهات مع بعضها.
طريقة التحضير
- نبدأ أولًا بفصل بياض البيض ( زلال ) عن صفاره في وعاء عميق.
- ثم نخفق بياض البيض جيدًا.
- بعد ذلك نضيف صفار البيض بشكل تدريجي إلى خليط بياض البيض مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف السكر الأبيض إلى الخليط السابق، و نخلط جيدًا، لنضيف بعد ذلك مبشور قشر البرتقال و عصير البرتقال الطازج و نخفق جيدًا.
- في وعاء آخر نظيف و جاف، نخلط الدقيق مع البيكنج باودر و الملح.
- ثم نضيف إلى الخليط السائل، المكوّنات الجافّة و نخلط جيدًا.
- نقوم بتوزيع خليط الكيك في قالب الكيك، و ذلك بعد دهنه بالقليل من الزيت النباتي أو تغليفه بورق الزبدة.
- نخبز كيك رمضان بالبرتقال في الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حيث نتركه حتى ينضج لمدة تتراوح بين خمس و ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة تمامًا.
- نستمتع بالطعم الخرافي للكيك، و نقدّمه بجانب كوب من الشاي الساخن أو كوب من الحليب أو العصير الطازج.
كيك رمضان بالشوكولا
من أشهر كيكات شهر رمضان المبارك، هو كيك رمضان بالشوكولا، و الذي يفضِّله و يطلبه الصِغار، و ما أطيب قطعة من كيك بالشوكولا إلى جانب كوب من الشاي الساخن بعد تناول طعام الإفطار [2]. وفق أسهل المكوّنات و أبسط و أسرع طريقة تحضير :
المكوّنات
- ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- أربع ملاعق صغيرة من السكّر الأبيض.
- حبّة من البيض.
- ست ملاعق صغيرة من اللبن.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- يتميز كيك رمضان بالشوكولا بسرعة تحضيره و سهولة مكوناته، حيث نضع الزيت النباتي و حبّة البيض و اللبن في الخلاط الكهربائي، و نخلطهم جيدًا.
- ثم نضيف كمية الدقيق إلى المزيج السابق، و الكاكاو و البيكنج باودر و نخلط بشكل جيد، حتى تمتزج كلّ المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نسكب المزيج في أكواب و نضعهم في الميكرويف لمدة دقيقتين.
كيك رمضان بالقرفة
لطعم فريد من نوعه، و لمذاق أسطوري أكثر، لا تفوِت فرصة أن تجرِّب عمل كيك رمضان بالقرفة السريع :
المكوّنات
- ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ست ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة لكلٍّ من : البيكنج باودر، الفانيلا، النسكافيه، و القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- في الخلّاط الكهربائي، نقوم بخلط الدقيق، السكّر الأبيض، البيكنج باودر و الزيت النباتي.
- ثم نضيف القرفة المطحونة، النسكافيه، الفانيلا و الكاكاو إلى المزيج السابق.
- بعد ذلك نسكب الخليط في أكواب، أو في قالب كيك قطره عشرين سنتيمترًا.
- ثم نضع القوالب في الميكرويف مدة ثلاث دقائق حتى تمام النضج.
- نزيّن وجه كيك رمضان بالشوكولا، بأن ننثر القليل من بودرة الكاكاو بشكل هلال أو نجمة، أو حتى بإضافة القليل من الشوكولا السائلة، و يقدّم باردًا.
كيك رمضان بالمكسَّرات
من أنواع كيك رمضان الفاخر هو الكيك بالمكسّرات، حيث يمكن أن تضع فيه السيّدة ما ترغب من أنواع المكسّرات، و لا يلزم لها أن تلتزم بقالب معين من المكونات فيما يخص المكسّرات [3].
مكوّنات خليط الكيك
- كوب و نصف من الدقيق.
- ربع كوب من اللوز المطحون.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة.
- كوب و نصف من السكّر الناعم.
- ثلاث حبّات من البيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
- كوب من اللبن المخثَّر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات خليط المكسّرات
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
- ربع كوب من العسل.
- كوب من شرائح اللوز.
- ربع كوب من الصنوبر.
- كوب من الجوز.
- ربع كوب من حبّات البندق.
طريقة التحضير
- قبل أن نبدأ بتحضير كيك رمضان بالمكسّرات، نقوم بتثبيت الرف المعدني الشبكي في وسط الفرن، و نسخِّنه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير خليط المكسّرات : نقوم بتوزيع الزبدة المذابة في قاع القالب حتى يتغطّى كامل القالب، ثم ننثر السكر البني و نوزّع فوقه كمية العسل.
- بعد ذلك نقوم بتوزيع المكسّرات فوق العسل، الصنوبر، الجوز، البندق، و اللوز.
- لتحضير خليط الكيك : ننخل الدقيق مع البيكنج باودر و الملح.
- ثم في وعاء الخلط و باستعمال المضرب الكهربائي، نقوم بخلط الزبدة مع السكر لمدة ثلاث دقائق، إلى أن يغدو القوام كريمي و هش و ناعم.
- نضيف بعد ذلك حبّات البيض و الفانيلا، و نخلط على سرعة متوسطة إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
- ثم نقوم بإضافة اللبن المخثَّر و خليط الدقيق إلى المزيج السابق و نخلط لمدة دقيقة واحدة.
- نصبّ خليط الكيك فوق خليط المكسّرات.
- و نخبز كيك رمضان بالمكسّرات لمدة أربعين دقيقة.
- ثم نخرجه من الفرن و نقلبه على طبق التقديم و نترك القالب على الكيك لمدة خمس دقائق و نرفعه.
- نترك الكيك حتى يبرد ثم نقدّمه إلى جانب العصير الطازج.
كيك رمضان بالمربّى
من ألذ أنواع كيكات رَمضان، كيك رمضان بالمرّبى، حيث يمكن للصغار أن يختاروا نوع المربّى الذي يحبونه [4].
المكوّنات
- كوب و نصف من الدقيق.
- كوب و نصف من السكر الأبيض.
- أربع حبّات كبيرة من البيض.
- ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من اللبن.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كمية من أي نوع مربّى.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- قبل أن نبدأ في تحضير خليط كيك رمضان بالمربّى، نقوم بتجهيز قالب الكيك أو قوالب الكيك، و ذلك من خلال تغليفها بورق الزبدة.
- يتم تسخين الفرن أيضًا قبل البدء بالتحضير على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أولًا، ننخل الدقيق و البيكنج باودر و الملح في وعاء عميق، و نضع هذا الخليط جانبًا.
- في الخلّاط الكهربائي، نضع حبّات البيض و السكر الأبيض و الفانيلا، و نشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض.
- ثم نضيف الزيت النباتي إلى الخليط السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة حتى يختفي الزيت النباتي.
- و على سرعة متوسطة نستمر في الخفق و نضيف برش الليمون و خليط الطحين و الحليب السائل و لبن الزبادي حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نصبّ خليط الكيك في أكواب الكيك، بحيث نملأ ثلث الأكواب.
- نخبز كيك رمضان بالمربّى في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة خمس و عشرين دقيقة.
- إذا أردنا أن نختبر نضوج الكيك، فنختبره بعد أن تمضي خمس و عشرون دقيقة، حيث نغرز عود خشبي داخل الكيك و من ثم نخرجه، فإذا كان نظيفًا فهذا دليل على نضوج الكيك بشكل تام.
- نترك الكيك حتى يبرد ثم نضعه في طبق التقديم، و نزيّنه بالمربّى و نقدّمه مباشرة إلى جانب القهوة أو الحليب أو الشاي الساخن.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا اليوم، فاختاروا منها طريقة عمل كيك رمضان الذي يناسبكم و استمتعوا بتناوله لذيذًا.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل البان كيك بأكثر من وصفة
المراجع
- ↑ www.peaceofbake.com | Ramadan cake with orange
- ↑ www.islamic-relief.org.uk | Ramadan cake with chocolate
- ↑ www.merecipes.com | Ramadan cake with nuts
- ↑ www.thekitchn.com | Ramadan cake with jam