طريقة عدس المطاعم بشكل رائع ومذاق أروع

إن طبق مقبلات العدس هو أحد الأطباق الشهية التي يحبها الكثير من الناس، نظراً لملائمته لمختلف أنواع الخضار وطعمه الشهي، ويبحث الكثيرون عن الوصفة الصحيحة التي تجعل طبق العدس لديهم يشبه بنكهته وطعمه تماماً كما هو في المطاعم. ومن خلال هذه المقالة سنقدم لك وصفات مميزة لطريقة عدس المطاعم ^[1]  بأسلوب محترف يتضمن جميع الخطوات اللازمة لتحضير هذا الطبق بكل سهولة ويسر، ستجدين في هذه المقالة تفاصيل دقيقة عن المكونات المستخدمة وطريقة إعدادها، ونصائح مهمة للحصول على أفضل نتيجة.

طريقة عدس المطاعم بوصفات متنوعة

1. طريقة عدس المطاعم بالطماطم والبصل المقلي

مقادير عدس المطاعم بالطماطم والبصل المقلي

• 2 كوب عدس مجروش ومنقوع في الماء الساخن لمدة ساعة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 حبة ثوم مفرومة.
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• 4 كوب مرق الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الذوق.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كمية من البصل المقلي للتزيين.

طريقة تحضير عدس المطاعم بالطماطم والبصل المقلي

1. أولاً قومي بغسل العدس جيداً ثم ضعيه في وعاء مزود بمصفاة لتصفيه من الماء الزائد.
2. ثم في قدر مناسب ضعي زيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة.
3. الآن قومي بإضافة البصل والثوم المفرومين، وقلبي حتى يذبل البصل ويتحمر قليلاً.
4. بعد ذلك أضيفي الطماطم للمزيج وقلّبي حتى تصبح طرية.
5. ثم أضيفي العدس المجروش المصفى وقلّبي لبضع دقائق.
6. الآن أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط يغلي، ثم ضعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
7. بعد ذلك أضيفي الكزبرة والفلفل الأسود والكمون والملح، واخلطي المكونات بشكل جيد.
8. استخدمي الآن محضرة الطعام أو الخلاط اليدوي لخفق الشوربة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
9. ثم أعيدي الشوربة إلى القدر وسخّنيها على نار هادئة لبضع دقائق قبل التقديم.
10. أخيراً اسكبي العدس في أطباق التفقديم وقومي بتقديمه بعد تزيينه بالبصل المقلي والبقدونس أو الكزبرة وشهية طيبة!

2. طريقة عدس المطاعم بالكزبرة والثوم

مقادير عدس المطاعم بالكزبرة والثوم

• 2 كوب عدس حمراء مغسولة ومنقوعة لمدة 4 ساعات.
• 6 أكواب مرق الدجاج أو المرق الخضار.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
• ملح بحسب الرغبة.
• ليمون طازج مقطع حلقات للتقديم.

طريقة تحضير عدس المطاعم بالكزبرة والثوم

1. في وعاء كبير نقوم بوضع العدس مع مرق الدجاج أو مرق الخضار ونتركها على النار متوسطة الحرارة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً وناضجاً.
2. بعد ذلك باستخدام مقلاة نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ثم نضيف البصل المفروم والثوم ونحركها جيداً لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً وذهبياً.
3. الآن نضيف الكمون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة المفرومة ونتابع بالتقليب جيداً لمدة دقيقة واحدة.
4. ثم نزود خليط الكزبرة والثوم والبصل إلى وعاء العدس ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
5. بعد ذلك باستخدام الخلاط الكهربائي نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، ثم نعيد سكب الشوربة في وعاء الطهي ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يمكنك تذوق الشوربة وإضافة المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر، وقدمي أخيراً الشوربة ساخنة مع شرائح الليمون الطازجة لطبق رائع لكل أفراد العائلة.

يمكن تحضير هذه الوصفة لطريقة عدس المطاعم في أي وقت من السنة، فهي تعتبر وجبة مثالية للأيام الباردة أو الأيام التي تريدين فيها تناول وجبة سريعة وشهية.

3. طريقة عدس المطاعم بالكراث والحبق

مقادير عدس المطاعم بالكراث والحبق

• 1 كوب من العدس مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 1 حبة ثوم مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الحبق المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 4 كوب من المرق الدجاج أو الخضار.
• ملح حسب الذوق.

طريقة تحضير عدس المطاعم بالكراث والحبق

1. بدايةً في قدر كبير يتم تسخين الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة.
2. يتم إضافة البصل والثوم المفرومين، ويتم تحريكهما حتى يصبحان بلون ذهبي.
3. ثم يضاف الكراث والحبق المفرومان مع تحريك المكونات جيدًا.
4. الآن نضيف العدس المنقوع ونحرك المكونات مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
5. ثم نزود الطماطم المفرومة ونقلبها جيدًا مع المزيج.
6. بعد ذلك يضاف المرق الدجاج أو الخضار، ويتم تقليب المكونات مرة أخرى لتتداخل النكهات.
7. نتبل الآن بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون ونقلب الخليط لتمتزج التوابل مع العدس.
8. ثم نغطي القدر ونترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا ويصبح طريًا.
9. بعد ذلك نرفع القدر من على النار ويترك ليبرد قليلًا.
10. نسكب الآن المزيج في الخلاط الكهربائي ونخلطه حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
11. ثم نعاود سكب المزيج الناعم في وعاء آخر ويتم تسخينه على نار هادئة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
12. أخيراً نقدم عدس المطاعم بالكراث والحبق ساخناً ويمكنك تزيينها بالكراث المفروم والقليل من اللبن الزبادي.

4. طريقة عدس المطاعم باللحم والخضار

مقادير عدس المطاعم باللحم والخضار

• 1 كوب عدس أحمر.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1/2 كوب لحم مفروم (يمكن استخدام اللحم البقري أو الدجاج أو البط).
• 4 كوب مرق الدجاج أو الماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة للتزيين.

طريقة تحضير عدس المطاعم باللحم والخضار

1. قومي أولاً بغسل العدس جيداً واتركيه جانباً لحين الاستخدام.
2. ثم في وعاء عميق ضعي البصل والثوم وقلبيهما على نار متوسطة حتى يذبل البصل قليلاً.
3. ثم زودي اللحم المفروم إلى الوعاء وحركيه مع البصل حتى ينضج اللحم تمامًا.
4. بعد ذلك أضيفي البطاطس والجزر والعدس إلى الوعاء واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
5. الآن أضيفي مرق الدجاج أو الماء إلى الوعاء واتركيه ليغلي على نار متوسطة.
6. قلبي المكونات جيداً بين الحين والآخر ثم اتركي الوعاء يغلي لمدة 25-30 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج الخضار مع العدس.
7. ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود بإضافة الكمية المناسبة حسب الذوق.
8. بعد ذلك اتركي الشوربة تبرد قليلاً قبل خلطها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة تمامًا.
9. الآن عاودي سكب الشوربة في وعاء الطهي وسخنيها مرة أخرى على نار هادئة.
10. أخيراً قدمي الشوربة الشهية في وعاء التقديم وزيّنيها بالكزبرة المفرومة الطازجة ويمكنك أيضاً تقديم الشوربة اللذيذة مع خبز التوست المحمص أو الخبز الأبيض المحمص.

5. طريقة عدس المطاعم بالكريمة والكزبرة

مقادير عدس المطاعم بالكريمة والكزبرة

• 1 كوب من العدس المجروش.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• 4 كوب من المرق الدجاج أو الخضار.
• 1/2 كوب من الكريمة السائلة.
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير عدس المطاعم بالكريمة والكزبرة

1. في وعاء كبير اغسلي العدس جيداً بالماء الفاتر واتركيه جانباً.
2. بعد ذلك في مقلاة كبيرة أضيفي البصل والثوم، وحركي المكونات جيداً على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح البصل شفافاً وتنتشر رائحة الثوم.
3. ثم أضيفي العدس المجروش للبصل والثوم وحركي المكونات جيداً لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. الآن زودي المرق الدجاج أو الخضار واتركي المكونات تغلي.
5. ثم خفضي النار واتركي المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح العدس طرياً.
6. بعد ذلك ارفعي الوعاء عن النار ودعيه يبرد لمدة 5 دقائق.
7. زودي للمزيج الكريمة السائلة وحركي المكونات جيداً.
8. ثم باستخدام الخلاط الكهربائي امزجي المكونات حتى تصبح الشوربة ناعمة تمامًا.
9. أضيفي الآن الكزبرة المفرومة وحركي المكونات جيداً مع بعضها.
10. أخيراً قدمي طبق عدس المطاعم ساخناً مع تزيينه بالقليل من البصل المقلي بالزيت أو بالقليل من الكزبرة المفرومة لطعم ولا ألذ!

6. طريقة عدس المطاعم بالكركم والزنجبيل

مقادير عدس المطاعم بالكركم والزنجبيل

• 2 كوب من العدس الأحمر المجروش.
• 1 بصلة واحدة مفرومة.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 4 كوب من المرق (دجاج أو خضار).
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة تحضير عدس المطاعم بالكركم والزنجبيل

1. أولاً كمية العدس بالماء البارد بضع مرات في إناء مناسب ثم اتركيه جانباً.
2. باستخدام مقلاة كبيرة حمِصي البصل والثوم والزنجبيل مع تحريك المكونات جيداً على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح البصل شفافاً وذابلاً.
3. ثم أضيفي العدس المجروش وحركي المكونات جيداً معًا لمدة دقيقتين.
4. الآن أضيفي المرق والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود واتركي المكونات تغلي على حرارة متوسطة.
5. ثم خفضي حرارة النار واتركي المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
6. بعد ذلك استخدمي الخلاط الكهربائي لخلط المكونات حتى تصبح بالسماكة المطلوبة.
7. زودي الآن عصير الليمون وحركي المكونات جيداً مع بعضها.
8. أخيراً قدمي الشوربة في وعاء التقديم وزينيها بالكريمة السائلة أو البقدونس المفروم وشهية طيبة!

7. طريقة عدس المطاعم بالفطر والثوم المحمص

مقادير عدس المطاعم بالفطر والثوم المحمص

• 1 كوب عدس أحمر.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 كوب مرق دجاج أو خضار.
• 1 كوب فطر مقطع إلى شرائح رقيقة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

لتحضير الثوم المحمص

• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير عدس المطاعم بالفطر والثوم المحمص

1. اغسلي أولاً العدس بالماء جيداً ثم صفيه وضعيه في وعاء جانبي.
2. ثم سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة في مقلاة أو قدر وأضيفي البصل والثوم وحركيهما حتى تصبح ذابلة قليلاً.
3. الآن أضيفي الفطر وحركي المكونات معًا لمدة 5 دقائق ثم أضيفي العدس المجروش وحركي المكونات معًا لمدة بضع دقائق.
4. زودي مرق الدجاج أو الخضار واتركي المكونات على حرارة متوسطة حتى تبداً بالغليان.
5. بعد ذلك اتركي المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
6. ثم امزجي المكونات في الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح المزيج بقوام ناعم.
7. بعد ذلك ابدأي بتحضير الثوم المحمص، وذلك بتسخين الزيت في مقلاة على النار ثم زودي الثوم مع الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة وقلبيه لبضع دقائق حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
8. الآن أضيفي الفطر والثوم المحمص وقلبي الخليط جيدًا حتى تمتزج النكهات.
9. زودي بعد ذلك المرق واتركي الخليط على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج العدس.
10. اخفقي كمية من الخليط في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
11. ثم عاودي سكب الكمية المخفوقة إلى القدر وقومي بإضافة الملح والفلفل الأسود بحسب رغبتك.
12. أخيراً يمكنك تقديم الشوربة في وعاء التقديم مع تزيينها بالثوم المحمص والفطر والكزبرة الطازجة.

يمكنك إضافة بعض قطع الخبز المحمص لإضفاء المزيد من النكهة والقوام الشهي والدافئ لطبقك المميز كالمطاعم.

8. طريقة عدس المطاعم بالبطاطس والجزر والبصل

مقادير عدس المطاعم بالبطاطس والجزر والبصل

• 2 كوب عدس مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• 2 حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 4 كوب مرق الدجاج أو الخضار.
• ملح وفلفل أسود للتتبيل.
• 1/4 كوب كريمة للتزيين (اختياري).

طريقة تحضير عدس المطاعم بالبطاطس والجزر والبصل

1. أولاً سخني الزيت على نار متوسطة في قدر كبير الحجم، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبلوا ويصبحوا بلون ذهبي.
2. ثم أضيفي البطاطس والجزر والعدس المنقوع وقلبيهم جيدًا لمدة دقيقتين.
3. بعد ذلك زودي المرق والملح والفلفل، ثم أتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج.
4. الآن خفضي حرارة النار ودعي الشوربة تطهى لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس والجزر والعدس طريّين جدًا ويمكن طحنهم بسهولة.
5. ثم باستخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي، قومي بطحن المزيج حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل، ثم أعيديه إلى القدر.
6. سخني الشوربة مرة أخرى وزيّنيها بالكريمة بحسب الرغبة وقدّميها ساخنة مع الخبز المحمص أو البسكوت المالح وشهية طيبة!

9. طريقة عدس المطاعم بالكريمة الحامضة والخردل

مقادير عدس المطاعم بالكريمة الحامضة والخردل

• 2 كوب عدس مسلوق.
• 2 كوب مرق دجاج.
• 1 كوب كريمة حامضة.
• 1/4 كوب خردل.
• 1 بصل مفروم.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير عدس المطاعم بالكريمة الحامضة والخردل

1. قومي أولاً بتسخين الزبدة في قدر كبير على حرارة متوسطة.
2. بعد ذلك زودي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبل البصل.
3. الآن أضيفي العدس المسلوق ومرق الدجاج واتركيهما على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج العدس.
4. ثم باستخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي اخلطي العدس والمرق حتى يتم تحويلها إلى خليط ناعم.
5. بعد ذلك أضيفي كمية الكريمة الحامضة والخردل والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا.
6. الآن قومي بتسخين الخليط على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك المستمر حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة مرغوبة.
7. أخيراً اسكبي مزيج الشوربة الساخنة في أطباق الشوربة المفضلة وزيني الطبق بالكزبرة المفرومة الطازجة والقليل من الكريمة وصحتين وعافية!

10. طريقة عدس المطاعم بالهيل والكزبرة الخضراء

مقادير عدس المطاعم بالهيل والكزبرة الخضراء

• 2 كوب من العدس المنقوع والمصفى.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1 كوب من الماء.
• 1 كوب من المرق الدجاج أو الخضار.
• 1 كوب من الحليب الطازج.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملح وفلفل أسود للتتبيل.

طريقة تحضير عدس المطاعم بالهيل والكزبرة الخضراء

1. في البداية باستخدام مقلاة عميقة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي المكونات حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
2. ثم أضيفي الهيل المطحون إلى المقلاة وقلبي المكونات بشكل جيد لمدة 30 ثانية.
3. بعد ذلك زودي العدس المنقوع إلى المقلاة وامزجيه مع المكونات الأخرى لمدة دقيقة.
4. الآن اسكبي الماء والمرق إلى المقلاة واتركي المكونات على النار حتى يغلي المزيج.
5. ثم خفضي حرارة النار واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا وناضجاً.
6. أضيفي الحليب والكزبرة الخضراء المفرومة إلى المقلاة وقلبي المكونات جيداً. وتابعي بتسخين المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات بشكل جيد.
7. بعد ذلك أزيلي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً ثم استخدمي خلاط يدوي أو خلاط كهربائي لطحن المزيج حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
8. ثم قومي بتسخين المزيج مرة أخرى على النار وتحريكه حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة، وإذا كان المزيج ثقيلاً جداً، يمكن إضافة المزيد من المرق أو الحليب لتخفيفه.
9. أخيراً قدمي شوربة العدس بالهيل والكزبرة الخضراء ساخنة، ويمكن تزيينها ببعض الكريمة الطازجة أو رشة من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة الطازجة قبل التقديم.

نصائح تحضير عدس المطاعم باحتراف

• استخدمي العدس الأحمر الطازج

يفضل استخدام العدس الأحمر الطازج لعمل شوربة العدس بدلاً من العدس المجفف، حيث يكون العدس الأحمر أطرى وأسهل في الطهي.

• اغسلي العدس جيداً

قبل البدء في الطهي يجب غسل العدس جيداً بالماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب.

• استخدمي مكونات ذات جودة عالية

حاولي استخدام مكونات ذات جودة عالية، مثل الخضروات الطازجة والتوابل المحمصة الطازجة.

• قومي بتحميص التوابل

لإبراز نكهة التوابل يمكن تحميصها قليلاً في المقلاة قبل إضافتها إلى الشوربة.

• استخدمي مرق الدجاج أو الخضار الغني بالنكهة

لإضافة المزيد من النكهة والطعم الشهي للشوربة، يمكن استخدام مرق الدجاج أو الخضار الغنية بالنكهة بدلاً من الماء.

• اضبطي درجة التوابل

قد تختلف درجة حدة التوابل وفقاً للذوق الشخصي لذا يجب تعديلها حسب الرغبة.

• استخدمي الخلاط الكهربائي

يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لطحن المزيج حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.